Sebuah penerokaan barbeku daging babi terbaik di dunia
Sekiranya anda perlu menyusun Barbeku Gaya Memphis dalam satu hidangan, ia akan menjadi tulang rusuk kering. Rusa tulang belakang yang lazat ini perlahan-lahan menghisap api api berbau rendah dan disalut ke dalam rempah berasaskan paprika untuk dihidangkan tanpa sos atau dengan sos di sebelahnya. Sudah tentu tidak ada tradisi barbeku yang mudah dan tidak ada peraturan, jadi apa yang anda dapatkan di Memphis, ibukota Barbeku Pork di dunia seperti yang mereka katakan, adalah koleksi barbeku yang hebat, kebanyakan daging babi, sering tanpa saus, dan dengan variasi yang cukup untuk memastikan anda kembali lagi masa dan masa untuk mencari sesuatu yang baru setiap kali anda lakukan.
Sebagai tuan rumah Memphis pada Pertandingan Barbeku Kejohanan Dunia Mei dan rumah kepada salah satu konsentrasi restoran barbeku terbesar di dunia, Memphis adalah salah satu ibu kota barbeku. Di sini anda akan mendapati hampir semua tradisi di barbeku, tetapi daging babi adalah raja dan anda akan mendapati ia yang terbaik di sini kerana lubang-lubang Memphis lama tahu bahawa yang pertama dan paling utama adalah tentang daging. Seperti yang dikatakan oleh Charlie Robertson dari Three Little Pigs Bar-BQ, "Kami tidak membuang-buang [bahu babi], kami tidak menyentuh mereka, sekarang ini rahsia besar. ini benar, anda meletakkannya di sana, dan anda meninggalkan mereka sendiri "(1). Falsafah ini adalah asas batu rusuk yang kering. Walaupun Memphis mempunyai gaya sos barbeku sendiri, cuka sedikit manis dan sos tomato, ia adalah dan selalu ada tentang rasa yang anda dapat apabila anda menggabungkan daging dan asap.
Rasa gaya Memphis bermula dengan sapuan kering.
Walaupun terdapat beberapa variasi, di tengah-tengah kebanyakan semua gaya Memphis menggosok adalah paprika. Ini memberikan tulang rusuk yang kaya, warna merah tanpa perlu meneteskan sedikit sos. Masukkan sedikit garam, sedikit sedikit haba, dan banyak gurih dan anda mempunyai rasa Memphis. Banyak menggosok yang digunakan dalam sendi BBQ di Memphis mengandungi lebih daripada selusin bahan dan ada sos di sini dengan sebanyak 48 bahan.
Walaupun barbeku Memphis tidak bergantung kepada terlalu banyak kepanasan atau terlalu banyak haba, ia adalah rasa yang rumit, ditaburi pada tebal. Lihat Memphis Rub saya untuk idea-idea.
Apabila sos digunakan di barbeku Memphis, mereka tidak terlalu manis atau terlalu pedas. Apa ini sos barbeku adalah cuka gabungan gabungan dan tomato dengan sedikit mustard. Sudah tentu setiap BBQ Bersama di Memphis mempunyai resipi mereka sendiri dan mereka cenderung untuk menjaga mereka sangat rahsia. Jika anda mendapat tulang rusuk anda dengan sos, mereka adalah "tulang rusuk basah" dan itulah cara anda memerintahkan mereka di Memphis, "basah" atau "kering". Kebenaran mengenai sos Barbeku Memphis adalah bahawa ia adalah satu perkara yang sukar untuk ditolak. Saya menawarkan versi Saus Barbecue Sauce saya dan menjemput anda menghantar saya idea anda mengenai subjek.
Semasa perdebatan mengenai Memphis Barbecue seolah-olah selalu datang ke sama ada anda suka tulang rusuk anda basah atau kering, kebanyakan orang yang serius tentang barbeku di River City akan memberitahu anda bahawa ia benar-benar semua tentang daging babi. Di sini daging babi dicincang, dihiasi dengan cuka dan mustard slaw, dan menumpuk tinggi pada roti roti putih termurah yang dapat anda temukan. Ia elegan, canggih, dan luar biasa mudah, walaupun tidak semestinya mudah dibuat. Semua bahu babi (tiada pangkalan di sini) adalah salai yang rendah dan perlahan sehingga bahagian luarnya hampir hitam, pasti rangup dan pusatnya lembap dan lembut.
Bahagian sama kedua-dua ini memberi anda tekstur yang menjadikan sandwic ini menarik. Kebiasaannya daging babi dibersihkan dengan cuka sederhana dan rempah. Ia adalah, selepas semua, mengenai babi dan ia adalah kesucian yang menjadikan istimewa Memphis Barbecue. Kebenarannya ialah tidak ada satu rasa, satu sos, atau satu cara untuk menjadikan Barbeku Memphis yang sempurna. Jagalah rasa daging itu, gunakan jumlah Hickory yang banyak, dan nikmati dengan Blues. Lagipun, Memphis adalah sikap yang sama kerana ia adalah tempat.