Pucuk Brussels adalah tumis untuk mengeluarkan rasa gaharu mereka dan kemudian dicampur dengan walnut untuk hidangan mudah jatuh atau musim sejuk di dalam resipi yang cepat dan sihat ini. Hidangan ini panas atau hangat, dan boleh dipanaskan selama satu jam dengan hanya menutupnya dengan kerajang dan mengetepikan di dapur yang hangat. Oleh kerana resipi itu juga mudah untuk menggandakan atau tiga kali ganda, ia menjadikan tambahan hebat untuk jadual cuti.
Mahu lebih banyak pilihan? Lihat Cara Memasak Tumbuh Brussels .
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- Pucuk Brussels
- 1/3 cawan walnut (dicincang)
- 1 sudu mentega (atau minyak)
- 1/2 garam sudu teh (pilihan laut yang halus)
- Pilihan: minyak walnut * untuk gerimis
Cara Membuatnya
- Potong dan buang hujung kecambah brussels. Keluarkan daun luar yang lebih gelap (anda boleh membuangnya atau simpannya untuk membuat daun brusel yang menyengat yang lazat). Potong brusel yang lebih besar pada separuh atau kuarters, meninggalkan hanya sprouts yang paling kecil dan paling lembut. Anda mahu semua pucuk atau pucuk pucuk menjadi kira-kira saiz yang sama supaya mereka memasak sama rata. Mengetepikan pucuk pucuk yang telah dipotong.
- Panaskan kuali besar atau tumis rata ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan walnut ke kuali kering dan panas dan masak, kacau sering, sehingga mereka mula bersulang, kira-kira 3 minit. Mereka akan terus memasak selepas anda mengeluarkannya, jadi keluarkannya sebelum gelap seperti yang anda mahu. Pindahkan walnut ke pinggan dan sisihkan.
- Kembalikan kuali ke api sederhana dan cairkan mentega atau panaskan minyak. Swirl kuali untuk melapisi bahagian bawah dengan mentega atau minyak. Masukkan brusuk, garam, dan 1/2 cawan air. Bawa hingga mendidih, tutupkan, panaskan menjadi lembut dan renyah dan masak, tidak terganggu, sehingga pucuk brussel hijau terang dan lembut hampir sepanjang jalan, 3 hingga 5 minit bergantung kepada saiz pucuk.
- Turun dan teruskan masak, kacau kerap, sehingga pucuk brussels lembut dan mula coklat, kira-kira 3 minit. Air harus semua disejat pada ketika itu juga. Tambah walnut dan kacau untuk bergabung.
- Pindahkan pucuk brussels ke hidangan hidangan dan gerimis dengan minyak walnut, jika anda suka. Hidangkan panas atau hangat. Tutup longgar dengan kerajang untuk memanaskan badan sehingga satu jam, jika dikehendaki. Jika memegang panas, tunggu sehingga berkhidmat kepada gerimis pada minyak walnut.
* Minyak walnut dan minyak walnut panggang kedua-duanya menambah rasa yang luar biasa, dan sangat sesuai dengan hidangan bersaiz tanah dan kacang. Seperti semua minyak, mereka tidak tahan selama-lamanya, dan seperti kebanyakan minyak kacang, mereka mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada yang mungkin orang berfikir. Beli minyak berkualiti tinggi dari kedai atau vendor dengan perolehan yang tinggi (anda tidak mahu sebotol minyak walnut yang telah duduk di atas rak selama beberapa tahun!) Dan menyimpan botol terbuka di dalam peti sejuk. Sentiasa bau minyak sebelum menggunakannya-mereka harus berbau seperti kacang-kacangan mereka. Sekiranya anda menangkap bau yang sedikit, minyak telah tenggelam dan harus dibuang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 317 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |