Sangat mudah untuk membuat kalkun dalam beg ketuhar, tetapi tidak ada tempat yang lebih penting untuk mengumpul bahan-bahan anda untuk resipi terlebih dahulu daripada membuat kalkun. Kerana ayam belanda mentah boleh menyimpan bakteria, anda ingin memastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan pada siap, dan semua bahan dan permukaan anda tetap bersih semasa anda sedang mempersiapkan burung anda.
1 12 hingga 24 lb ayam belanda, segar atau dicairkan ke arah bungkusan
Semburan masakan
1 tepung sudu
2 batang saderi
1 bawang kuning
1 epal (pilihan)
1/2 cawan mentega, disejukkan ke suhu bilik
1 sudu kecil perasa ayam
Garam kosher dan lada hitam
1/2 cawan epal cider (pilihan)
2 sudu sirap maple (pilihan)
Anda juga ingin mempunyai gunting dapur atau pisau kecil untuk memotong daging ayam belanda dan papan memotong atau tikar yang bersih untuk sayur-sayuran.
Selepas anda mengumpulkan bahan-bahan anda, panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
02 dari 15
Potong Butter to taste the Turkey
Stephanie Gallagher
Ini adalah langkah pertama dalam membuat "mentega kompaun" (cara yang lazat mengatakan mentega yang dibekalkan dengan herba atau perasa) untuk merasakan ayam belanda.
Walaupun langkah ini adalah pilihan, saya sangat mengesyorkannya kerana ia benar-benar membuat kalkun lembap. Tidak ada apa-apa seperti melumpuhkan sesuatu dengan mentega untuk menjadikannya lembap, eh? Tetapi ia benar-benar penting apabila ia datang kepada kalkun, kerana sering kali payudara kalkun boleh dilakukan sebelum paha, dan jika payudara semakin matang, ayam belanda akan terasa kering.
Untuk membuat mentega sebatian, hanya potong mentega yang dilembapkan ke dalam ketulan 1/2 inci dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.
03 dari 15
Campurkan Perasa Ayam dan Mentega
Stephanie Gallagher
Tambah satu sudu perasa masak ke mentega dan smash dengan garpu. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pemproses makanan mini untuk mencampur perisa mentega dan ayam.
Campuran mentega sebatian ini akan di bawah dan di atas kulit kalkun untuk menambahkan rasa dan kelembapan kepada ayam belanda.
* Nota Cook: Saya menggunakan bumbu ayam untuk kesederhanaan. Anda boleh menggunakan apa-apa herba cincang segar yang anda suka di tempat perasa ternakan kering. Rosemary, bijak dan thyme bagus dalam mentega sebatian.
04 dari 15
Sediakan Stesen Sayuran dan Turki Anda
Stephanie Gallagher
Mengetepikan mentega sebatian.
Sekarang anda ingin pastikan anda mempunyai stesen yang berasingan untuk menyediakan sayur-sayuran dan menyediakan ayam belanda. Letakkan sayur-sayuran dan apa sahaja yang anda merancang untuk menggunakan rasa ayam belanda (seperti epal) di papan pemotong yang bersih dengan pisau bersih. Tetapkan ini jauh dari sinki - anda mahu menyimpan sayur-sayuran (dan buah) dari ayam belanda.
Sekarang anda mahu menubuhkan stesen kalkun anda. Anda memerlukan panci panggang (2 inci dalam) cukup besar untuk menahan ayam belanda. Anda juga akan memerlukan beg kalkun oven, semburan masak, sudu tepung, gunting dapur atau pisau untuk membuka pakej kalkun, tuala kertas bersih dan, tentu saja, ayam belanda. Kemudian ikuti langkah berikut:
Letakkan beg ketuhar kalkun di dalam periuk panggang, dan letakkan di sebelah wastafel. Tetapkan tepung, semburan masak dan tuala kertas di sebelah panci panggang.
Letakkan kalkun dalam sink, tetapi jangan buka kalkun lagi. Perhatikan bagaimana anda belum menyentuh ayam belanda mentah, jadi anda boleh terus membuat sayur-sayuran anda tanpa perlu mencuci tangan anda lagi.
05 dari 15
Chop the Produce
Stephanie Gallagher
Potong sayuran dan epal anda. Bahan-bahan ini akan masuk ke dalam beg ketuhar untuk merasakan ayam belanda. Ini hanya saran, dengan cara ini. Jika anda suka rasa jeruk, anda boleh menggunakan oren yang dihiris bukannya epal cincang. Resipi kalkun beg ketuhar ini boleh disesuaikan dengan citarasa anda.
06 dari 15
Sediakan Beg Oven Turki
Stephanie Gallagher Sembur bahagian dalam beg ketuhar kalkun dengan semburan masak. Ini akan membantu menjaga kalkun dari melekat. Tuangkan tepung itu ke dalam beg ketuhar, dan goncangkan supaya beg ketuhar disalut dengan tepung. Baiklah kalau tepung tepung di bahagian bawah beg ketuhar. Tidak perlu menjadi sempurna. Idea ini adalah untuk menyimpan ayam belanda daripada melekat pada beg ketuhar.
07 dari 15
Letakkan Produk di dalam Oven Bag
Stephanie Gallagher
Letakkan saderi dan bawang di bahagian bawah beg ketuhar (atau sayur-sayuran apa sahaja yang anda gunakan - lobak merah yang dicincang juga bagus dalam kalkun beg ketuhar).
Sekarang letakkan beg ketuhar di kuali panggang, meninggalkan beg ketuhar yang terbuka lebar supaya anda dapat menyelinap ke Turki.
08 dari 15
Buka Turki dan Keluarkan Giblets
Stephanie Gallagher Kini tiba masanya untuk mendapatkan kotor tangan anda. Gunakan gunting dapur atau pisau tajam untuk memotong pakej kalkun, berhati-hati untuk tidak menembusi kulit kalkun. Jangkau di antara kaki kalkun untuk mengeluarkan giblet. Sering kali giblets akan dibungkus dalam bekas plastik. Anda boleh menggunakan giblet untuk rasa kuah kalkun anda kemudian. Atau, jika anda tidak merancang untuk menggunakannya, hanya buang beg itu.
09 dari 15
Keluarkan Leher dari Turki
Stephanie Gallagher
Sekarang, hampiri bahagian lain dari kalkun dan keluarkan lehernya. Seperti giblet, leher kadang-kadang datang dibungkus dalam plastik.
Apabila anda telah mengeluarkan leher, basuh kalkun dan pat kering dengan tuala kertas yang anda letak di sebelah sink. Lihat? Tidakkah anda gembira anda sudah bersedia?
10 daripada 15
Gosok Mentega Kompaun Di Bawah Kulit Turki
Stephanie Gallagher
Okay, ini adalah bahagian yang sukar. Dan jujur, anda boleh membuat kalkun beg ketuhar ini tanpa perlu mengganggu langkah ini. Tetapi ia menjadikan kalkun ayam dan berair.
Ingatlah bahawa mentega sebatian yang anda buat sebelum ini? Sekarang anda akan menyebarkan mentega itu di bawah dan ke atas kulit kalkun untuk merasainya.
Pertama, perlahan-lahan melonggarkan kulit dengan melekat seluruh tangan anda di antara payudara kalkun dan kulit. Ia tidak begitu mudah. Anda perlahan-lahan memisahkan kulit dari payudara dengan jari anda, bekerja di bawah payudara sehingga anda melonggarkan kebanyakan atau semua kulit dari daging payudara, dengan berhati-hati untuk tidak mematahkan kulit. (Sebenarnya, jika anda melihat dengan teliti, anda dapat melihat saya memecahkan kulit Itu adalah keindahan kaedah beg ketuhar. Kalkun masih akan keluar dengan lembap dan jus kerana beg oven membantu mengunci jus tersebut, t melindungi daging kalkun.)
Sekarang ambil sekejap mentega sebatian di jari anda dan letakkan di antara payudara dan kulit kalkun. Cuba tutup seberapa banyak payu dara yang anda boleh dengan mentega. Tidak mengapa jika anda tidak melakukannya dengan sempurna. Gunakan sekitar tiga perempat campuran mentega dalam langkah ini. Anda akan menggunakan selebihnya mentega dalam langkah seterusnya.
11 daripada 15
Gosok Mentega di Luar Turki
Stephanie Gallagher
Sekarang ambil baki mentega dan gosokkannya ke seluruh kalkun. Ia mungkin menjadi kental (ingat, ayam belanda akan menjadi sangat sejuk). Jangan bimbang; ia masih akan rasa hebat. Kadang-kadang saya mencairkan mentega untuk langkah ini dan menyikatnya di luar kalkun. Akhirnya, musim kalkun dengan garam dan lada.
12 daripada 15
Letakkan Turki di dalam Oven Bag
Stephanie Gallagher
Letakkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas (cara yang biasa) di dalam beg ketuhar, yang sepatutnya duduk di kuali panggang di sebelah sink. Jika anda menggunakan kepingan epal atau herba atau kepingan lemon untuk merasakan ayam belanda, letakkannya di dalam rongga kalkun sekarang. Saya tahu saya hanya menyebut epal dalam resipi, tetapi mana-mana perangsang rasa akan berfungsi dengan baik di sini. Sekarang cuci tangan dengan baik dengan sabun dan air suam.
13 dari 15
Tuangkan Apple Cider ke Turki
Stephanie Gallagher Campurkan 1/2 cawan epal epal dengan 2 sudu teh. sirap maple, masak dengan baik. Tuangkan campuran di atas ayam belanda dan ke dalam rongga.
14 daripada 15
Kantung Beg Oven Turki
Stephanie Gallagher
Anda tidak akan berfikir bahawa saya akan membuat langkah berasingan untuk ini, tetapi percaya atau tidak, saya mendapat banyak soalan tentang langkah ini. Jika anda boleh mencari ikatan nilon yang datang dengan beg ketuhar, gunakannya untuk mengelak beg ketuhar. Jika tidak (yang berlaku banyak), simpan beg ketuhar anda seperti beg sampah, pastikan supaya ia longgar di sekeliling ayam belanda. TIDAK menggunakan ikatan beg sampah atau ikatan lain yang anda telah berbaring.
Anda tidak mahu beg itu terlalu ketat atau ia akan melekat pada ayam belanda. Sekarang letakkan beg ketuhar yang berakhir di bawah sisi ayam belanda. Jika mereka berdiri, mereka boleh menyentuh elemen pemanas di dalam ketuhar dan membakar. Tidak baik!
Dengan pisau anda, potong cincin enam 1/2 inci di bahagian atas beg ketuhar untuk membolehkan stim melarikan diri dari ayam belanda.
Sekarang letakkan ayam belanda dalam ketuhar yang dipanaskan, dan panggang selama 2-4 jam, bergantung kepada saiz ayam belanda, sehingga termometer yang dibaca segera (membandingkan harga) mendaftarkan 165 derajat.
15 dari 15
Biarkan Istana Turki
Stephanie Gallagher
Tanggalkan kalkun dari oven, dan biarkan ia berehat 20-30 minit sebelum mengukir. Ini adalah langkah penting, kerana ia membolehkan jus ayam untuk mengagihkan semula. Jika anda tidak membiarkan kalkun berehat sebelum memotong, sebaik sahaja anda mula mengukir ayam belanda, jus akan habis ke papan pemotong, dan ayam belanda akan kering.