Chef peribadi Donna Barrow dari Plat atau Tambang saya berkongsi taco fusion Asia-Latin yang hebat ini diilhamkan oleh trak makanan yang terkenal di Los Angeles. Donna menempatkan stik diasinkan di dalam tortilla jagung yang beruap, kemudian mendahului dengan lombong Napa kubis yang unik, bitum emas, daun sautéed dan halia.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun
- stik gantung (dipotong)
- 1 hingga 2 sudu sos bawang putih cabai
- 3 sudu gula
- 3 ulas bawang putih (dihancurkan)
- 1 halia 4 inci (kira-kira dicincang)
- 1/2 gelas cuka beras
- 1/2 cawan kicap (natrium rendah)
- 2 hingga 3 sudu makan minyak biji wijen
- 1 cawan daun bawang (dicincang, ditambah tambahan untuk hiasan)
- 18 hingga 24 mini tortilla jagung
- 1 resipi Golden Beet, Leek & Ginger Slaw
- Hiasan: cilantro cincang
- Hiaskan: biji bijan
Cara Membuatnya
- Bersihkan dan sediakan stik penyangkut untuk perap dengan cara mengeluarkan apa-apa sinew dan gristle.
- Kombinasikan lapan ramuan seterusnya dalam mangkuk campuran yang besar, dan pukul bersama sehingga dikombinasikan secara menyeluruh. Tuangkan pengasam itu ke dalam beg plastik zip yang besar, menempah ¼ cawan untuk kemudiannya. Letakkan stik ke dalam beg. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 24 jam.
- Apabila bersedia memasak, keluarkan stik dari beg plastik dan buangkan perapan. Biarkan stik datang ke suhu bilik sebelum memasak, kira-kira 30 minit.
- Panaskan gril atau pan gril ke dalam api yang sederhana tinggi, dan semburkan dengan semburan masak tidak lekat. Lay steak di atas panggangan grill atau grill, dan masak selama 3 minit pada setiap sisi. Basti steak dengan perapian terpelihara dan teruskan panggang, sehingga sos kental dan glazes daging.
- Buang stik dari api dan biarkan selama 5 minit. Slice melawan gandum menjadi jalur dua inci.
- Tortilla individu yang panas terus ke atas pembakar dapur atau dalam gelombang mikro di antara tuala kertas lembap. Simpan hangat di penjaga tortilla atau dengan tuala kain yang dilipat. Menggunakan dua tortilla per taco, tambah 3 hingga 5 keping stik, dan kemudian sudu Beet, Leek & Ginger Slaw di atas. Hiaskan dengan cilantro segar, biji bijan, dan untuk menambah haba, sos bawang putih cabai.