Okaki, adalah keropok beras Jepang yang sering dijumpai untuk dijual di lorong snek kedai runcit Jepun. Keropok beras pada dasarnya digoreng atau dibakar mochi kering, atau kek beras , yang berpengalaman dan kemudian dibungkus untuk dijual.
Terdapat salah tanggapan bahawa snek Jepun yang popular ini hanya boleh dibeli, tetapi pada hakikatnya, keropok beras juga boleh dibuat di rumah!
Apa yang Anda Perlu
- 4 blok kecil kiri mochi (kek beras kering yang dijual dalam pakej stabil, ATAU menggunakan mochi segar jika kiri mochi tidak tersedia)
- 2 inci
- minyak kanola (untuk menggoreng)
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- Pilihan: Furikake (perasa beras kering)
Cara Membuatnya
- Sekiranya anda menggunakan mochi segar, masukkan mochi ke dalam lapisan nipis dan potong ke dalam jalur kecil atau kepingan. Walaupun sebahagian besar keropok padi boleh dibuat, saya cadangkan bekerja dengan kepingan yang lebih kecil terlebih dahulu, untuk cuba membuat kepingan kecil bersaiz kecil bersaiz kecil.
- Letakkan bahagian mochi pada dulang rata dan biarkan ia kering pada suhu bilik di tempat yang sejuk dan kering (kelembapan yang sangat rendah) selama 4 hingga 5 hari. Pastikan suhu tidak terlalu panas kerana ia akan menyebabkan mochi kering yang terlalu retak. Ia juga mungkin untuk mengeringkan jalur mochi.
- Dalam periuk kecil, minyak kanola panas hingga kira-kira 340 F.
- Sediakan pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas untuk mengalirkan minyak selepas keropok padi (okaki) dimasak.
- Hidangan goreng dalam mochi beberapa kali pada satu masa supaya tidak menimbulkan periuk. Setiap bahagian bahagian mochi hanya perlu memasak kira-kira 1 minit atau kurang hingga coklat. Pastikan untuk menghidupkan setiap bahagian dan segera keluarkan apabila ditenun sebaliknya kepingan-kepingan itu akan terbakar dengan cepat.
- Tuangkan tuala kertas.
- Musim kerupuk nasi (okaki) dengan garam dan lada secukup rasa. Secara pilihan, cuba percikan salmon berasaskan rempah beras Jepang (dijual di kedai runcit Jepun dalam botol atau pakej individu) untuk rasa. Lebih baik jika dinikmati dengan serta-merta.
Maklumat tambahan:
Keropok beras hanya mochi atau kek beras yang dikeringkan, untuk menghilangkan sebarang kelembapan, dan kemudian goreng. Resipi untuk keropok beras buatan sendiri, atau okaki, hanya berpengalaman dengan garam dan lada. Walau bagaimanapun, bahan bakar Jepun atau perasa beras kering juga boleh ditaburi pada keropok padi yang baru saja digoreng. Kuncinya adalah menyiram perasa di atas okaki yang baru ditarik keluar dari minyak supaya perasa mempunyai peluang untuk berpegang pada keropok padi. Apabila keropok padi goreng, atau okaki, telah kering dan disejukkan, bumbu tidak akan melekat juga.
Artikel Resipi Diperbaharui oleh Judy Ung.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1928 |
| Jumlah lemak | 218 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 138 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |