Udang garam dan lada membuat hidangan pembuka yang sangat baik atau hidangan utama. Kacang udang yang digoreng menjadi warna oren yang indah, sementara perasa pedas menambah rasa tambahan. Meninggalkan cengkerang untuk melindungi daging udang di dalamnya, jadi rasanya sangat lembut.
Walaupun ini adalah hidangan Kanton, kadang-kadang dibuat dengan garam Szechuan dan campuran lada - berasa bebas untuk menggunakan ini dan bukan garam laut dan lada tanah dalam resipi jika dikehendaki. (Gunakan 1 1/2 hingga 2 sudu teh.)
Apa yang Anda Perlu
- Udang sederhana 1 paun (kira-kira 25 udang), kepala dikeluarkan,
- deveined , tetapi tidak dikupas
- 2 hingga 3 sudu kanji ubi kayu atau tepung jagung, seperti yang diperlukan
- 1 sudu garam laut atau garam halal
- 3/4 sudu teh segar, hitam, putih, atau lada Szechuan
- 4 cawan minyak untuk
- mendalam
Cara Membuatnya
- Rendam udang di air suam hangat dan ringan selama 5 minit. Bilas dalam air sejuk, longkang dan keringkan dengan tuala kertas. Minum dengan udang dengan tepung ubi kayu atau tepung jagung.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan garam dengan lada segar dan sisihkan.
- Panaskan minyak ke 360 F dengan penggoreng lemak yang dalam, panci berat dengan bahagian dalam, atau kuali kedua (paling mudah untuk tidak goreng dan goreng udang dalam kuali yang sama). Berhati-hati tambah udang ke minyak panas, 4-5 pada satu masa, dan goreng sehingga mereka menghidupkan oren terang (kira-kira 40 saat). Pastikan suhu tidak jatuh di bawah 350 F.
- Berhati-hati mengeluarkan udang dengan sudu slotted dan longkang pada tuala kertas. Terus menggali baki udang.
- Panaskan wajan di atas api sederhana. Tambah garam dan campuran lada dan udang goreng yang mendalam. Kacau sebentar untuk melapisi udang dalam campuran (20 hingga 30 saat). Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 1,182 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 27 g |