Ketika saya masih kecil di Knoxville, udang segar Tennessee adalah seperti gigi udang yang baik, baik. Tetapi sekarang dan kemudian beberapa usahawan yang bercita-cita akan mengambil trak ke bawah di pantai Teluk, memuatkannya dengan udang segar dari perahu dan dibungkus dalam peti ais, dan memandu di sini semalaman. Kemudian mereka akan didirikan di tempat letak kereta di suatu tempat dan menjual trak. Setiap kali ibu saya melihat salah satu trak ini, dia akan berhenti dan membeli tiga hingga lima pon, dan mendidih mereka dalam bir dan perarakan Old Bay. Dia akan membuat beberapa sos koktel, mentega dan lemon, sos tartar , dan membuat salad. Ia adalah hidangan yang menyeronokkan kerana dia akan menyebarkan akhbar di lantai ruang tamu dan kami akan berkelah. Kami hanya akan membuang cengkerang tepat di surat khabar.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sos Cocktail:
- 1/4 cawan
- sos cili (buatan sendiri atau kedai yang dibeli)
- 1/4 cawan saos tomato
- 1 - 2 sudu besar sos lobak
- 1 sudu besar mayonis
- 1/4 limau (jus)
- Untuk Butter dan Lemon:
- 2 sudu besar jus lemon segar
- 4 sudu mentega masin
- Untuk Sos Tatar:
- 1 cawan mayonis
- 1 sudu teh yang disediakan mustard
- 2 sudu besar acar manis (dicincang)
- 1 sudu besar
- capers (dicincang)
- 2 sudu teh pasli segar (dicincang)
- Untuk Udang:
- 2 botol bir bir (pilih sesuatu dengan kedalaman sebenar rasa)
- 1 sudu besar Old Bay Perasa (terdapat di lorong rempah)
- 1 lemon keseluruhan
- 1 paun (21 -25 kiraan) udang (mentah dan tidak diselap, dua kali jika kepala di atas)
- 2 sudu teh pasli segar (dicincang)
- 1/4 daripada bawang kuning (tipis dihiris)
- 2 sudu teh jus lemon segar
- 1 sudu mentega
Cara Membuatnya
Saus Koktel:
- Benamkan semua ramuan dengan sempurna. Laraskan racer dan jus lemon secukup rasa. Anda mungkin mahu garam garam
- Butter dan Lemon:
- Campurkan semua bahan dalam periuk kecil dengan api yang rendah dan panas sehingga mentega teliti cair.
Udang:
- Masukkan bir dan 1 cawan air ke periuk besar. Sapu dalam jus lemon dan kemudian tambah cili lemon. Kacau di Old Bay dan masak sehingga mendidih.
- Tambah udang dan masak 3 - 4 minit, tidak lagi, kemudian masukkan udang di colander. Saya suka memercikkan mereka dengan sedikit lagi Old Bay yang menjadikan jari-jari anda rasa sebati dengan udang.
- Dalam kuali, cairkan mentega ke atas api yang sederhana tinggi. Tuangkan bawang dan tumis sebentar dan kemudian tambah jus lemon. Gerimis di atas udang dan buanglah di peterseli.
- Kupas dan makan udang seperti sejuk hangat. Salad hijau dengan vinaigrette sempurna di sebelah.
Nota:
Udang sangat mudah untuk ditanam dan boleh pergi dari sempurna dilakukan dan lembut untuk masak lebih lama dalam 30 saat.
Diedit oleh Joy Nordenstrom
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1459 |
| Jumlah lemak | 120 g |
| Lemak tepu | 32 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 580 mg |
| Natrium | 2,647 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 57 g |