Belajar Semua Tentang Ikan Yang Dirawat dan Kering ini
Di Caribbean, ikan garam, juga dipanggil bacalao, bacalhau, baccalà atau ikan kering, adalah ikan putih segar (biasanya ikan kod) yang telah dipelihara untuk penyimpanan lebih lama oleh pengawetan garam dan pengeringan sehingga semua kelembapan telah diekstrak.
Untuk mempersiapkan ikan garam untuk memasak , ia perlu dibuang semula dan kebanyakan garam dikeluarkan melalui proses perendaman semalaman dalam air panas dan mendidih berikutnya.
Tujuannya adalah untuk tidak mengeluarkan semua garam - garam yang secukupnya harus kekal untuk memberikan rasa, jika tidak, anda boleh berakhir dengan sekeping ikan yang hambar.
Sebagai tambahan kepada ikan kod ikan yang paling popular, ikan biasa yang lain yang disembuhkan dan dikeringkan garam termasuk pengamplasan, kakap, dan hiu. Nama "garam garam", bagaimanapun, telah menjadi istilah umum dan akan digunakan untuk menggambarkan ikan kering walaupun ia bukan ikan kod ikan.
Bagaimana Garam Ikan Sangat diperlukan
Ikan garam telah menjadi sebahagian daripada masakan Caribbean sejak zaman penjajahan. Ikan garam mula diperkenalkan ke Caribbean pada abad ke-16. Kapal dari Amerika Utara - terutamanya Kanada - akan datang membawa kayu dan acar dan ikan mas . Mereka kemudiannya akan kembali ke tanah air mereka dengan molasses Caribbean, rum, gula, dan garam.
Hari ini, kebanyakan ikan garam yang digunakan di Caribbean masih diimport, walaupun negara-negara seperti Guyana kini membuat ikan garam mereka sendiri.
Bagaimana Garam Ikan Dimasak
Cara yang paling popular untuk menyediakan ikan garam di Caribbean adalah dengan menyemai dengan thyme, banyak bawang, tomato dan lada panas . Apabila dimasak dengan cara ini, ikan garam boleh dimakan dengan nasi, roti (roti datar ), dan peruntukan tanah (sayur-sayuran akar umbi). Ia paling popular dimakan dengan bakes (adunan goreng).
Garam garam juga dijadikan goreng - dipanggil Stamp dan Go di Jamaica, Bacalaitos di Puerto Rico danAcas de Morue di Guadeloupe dan Martinique. Ikan itu dikorek dalam adonan pedas dan kemudian goreng sehingga rangup.
Bagaimana Garam Ikan Dijual
Ikan garam datang dalam dua jenis - tulang-tulang dengan kulit yang utuh dan tanpa tulang dengan kulit dikeluarkan. Kos pelbagai dalam tulang kurang daripada ikan garam tanpa kulit tetapi kedua-dua jenis rasa yang sama. Perbezaan kos terletak pada jumlah kerja yang masuk ke dalam penyediaan - mengeluarkan tulang dan kulit memerlukan masa dan tenaga. Sekiranya anda tidak mahu membayar harga tambahan, jangan risau - sebaik sahaja ikan garam dalam tulang diberi rendaman semalaman yang baik dalam merebus air panas, mengeluarkan tulang dan kulit adalah kerja yang sangat mudah.
Ikan garam untuk kegunaan rumah kebanyakannya dijual dalam pakej setengah pon dan satu paun.