Smoked Herring melengkapkan kuartet daging garam yang sering digunakan dalam masakan Caribbean. Tiga yang lain adalah ikan garam, daging garam, dan ekor babi terikan .
Herring asap digunakan dengan cara yang sama seperti ikan garam. Ia disemai dengan banyak bawang, tomato, herba dan lada panas, dan dijadikan choka atau pasta untuk dimakan dengan roti atau biskut.
Panduan Membeli
Herring asap dijual dalam dua cara di Caribbean - seluruh kulit pada dan tulang utuh lengkap dengan kepala, atau filleted dan tanpa tulang.
The filleted dan boneless adalah yang lebih mahal daripada kedua-dua. Kedua-dua jenis ini terdapat di pasaran dan pasar raya.
Cara Menyediakan Herring Asap
Herring asap, yang pertama kali asin dan kemudian asap untuk memeliharanya, mesti diturunkan untuk menghilangkan hampir semua garam yang meninggalkan cukup secukupnya sebelum meneruskan dengan resipi yang menggunakannya. Tetapi desalting itu dicapai dengan mendidih cepat dan bukannya merendamnya semalaman seperti halnya dengan ikan garam.
Seluruh Smoked Herring
Untuk melonggarkan ikan dan menghilangkan tulang, seluruh ikan akan ditambahkan ke api terbuka dan dengan serta-merta, ikan akan terbuka mendedahkan pusatnya di mana semua tulang adalah dan, dalam beberapa kes, di mana anda mendapati roe yang indah.
Herring asap adalah ikan yang sangat berminyak, jadi anda perlu berhati-hati untuk api yang naik ke udara ketika ikan sedang dipanggang. Sebaik sahaja ikan dibuka, tulang akan dikeluarkan (sebahagian besar kulit akan terbakar) dan daging dicincang menjadi kepingan kecil untuk dimasak.
Apabila menggunakan herring asap secara keseluruhan di mana-mana hidangan, resipi mesti disesuaikan untuk menampung garam tambahan dari herring asap.
Herring Smoked Herring
The fillet, tidak seperti keseluruhan herring asap, direbus untuk mengeluarkan beberapa garam semata-mata kerana terdapat lebih banyak daging dan lebih luas permukaan garam.
Tidak seperti ikan garam, ia tidak perlu untuk merendam fillet herring smoked semalaman untuk melonggarkan ikan dan mengeluarkan garam.
Renyah cepat, cepat selama 5 hingga 10 minit melakukan silap mata. Setelah direbus, ikan disiram dan kemudian disiapkan mengikut resipi yang diingini.
Memasak dengan Herring Smoked
- Resipi Asap Fried Caribbean Herried : Fried herring herring diturunkan dengan mendidih selama 5 minit dan kemudian dicincang dan disemai dengan bawang, tomato, dan lada panas dan dimakan dengan nasi, roti, bakes, roti atau ladu .