New Orleans tidak seperti bandar lain di dunia, dan identitinya ditakrifkan oleh muzik-jazz, blues, dan zydeco-bersama-sama dengan makanannya-masakan adiktif dan rempah-rempah yang dikenali sebagai Cajun dan Creole. Sekiranya anda telah melangkah di French Quarter, bunyi dan perisa ini adalah apa yang tidak anda ingini.
Tetapi jika anda tinggal beratus-ratus batu jauhnya dari New Orleans atau tidak pernah berada di sana, anda boleh membawa rasa ikon di rumah bandar ini dengan resipi ini untuk makanan laut Creole, di mana Lele dan udang cepat direndam dalam sos pedas bawang, bawang putih , saderi, tomato, dan perasa, dan kemudian kesemua kelezatan disajikan beras.
Seperti yang mereka katakan, "laisse penguasa tempur yang kurang," - biarkan masa yang baik digulung!
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu makan minyak atau bacon
- 2 sudu tepung serba guna
- 4 bawang hijau dengan puncak (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 2 tulang rusuk saderi (cincang halus)
- 2 tin (16 auns setiap) tomato
- 1 daun bay besar (runtuh)
- 1 sudu garam, atau secukup rasa
- 1 sudu teh thyme, atau secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- Saus Tabasco secukup rasa
- 1/2 hingga 3/4 pound fillet ikan keli (potong melintang ke dalam jalur 1 inci)
- 1/2 pon udang (dibuang dan dibersihkan)
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak di dalam oven Belanda atau stok.
- Masukkan tepung ke minyak panas dan kacau di atas api sederhana sehingga coklat keemasan; berhati-hati untuk tidak membakar tepung.
- Tambahkan bawang, bawang putih, dan saderi dan masak sehingga bawang dan saderi lembut, kacau sekali-sekala.
- Masukkan tomato, daun telur, garam, thyme, lada, dan sos Tabasco.
- Campurkan campuran yang ditemui, kacau sekali-sekala, sehingga ia menebal, kira-kira 20 hingga 25 minit.
- Tambah ikan dan udang; Tutup dan reneh selama 5 hingga 7 minit, atau sehingga udang dan ikan menjadi kering dan kering tetapi tidak matang.
- Hidangkan nasi putih yang dimasak panas.
Memberi Cadangan dan Variasi
Untuk hidangan New Orleans yang tulen, berkhidmat dengan makanan laut Creole dengan russet atau ubi jalar dan mayonis cabai, kacang hijau atau brokoli Berasaskan kacang, kacang hitam dan / atau roti jagung. Jika anda melayani hidangan ini untuk pesta atau Mardi Gras, buat bufet istimewa seperti udang atau udang kering, jambalaya, beras kotor, kacang merah dan nasi dengan sosej andouille atau ham, ayam-andouille gumbo, dan ikan keli yang disumbat. Untuk pencuci mulut, New Orleans beignets dan kopi atau espresso yang kuat. Untuk minuman, Sazerac klasik atau Badai.
Jika anda ingin menghilangkan ikan keli, anda boleh membuat udang Creole . Dan untuk malam minggu yang sibuk, anda boleh tarik Creole udang dari pembeku untuk hidangan yang cepat dan enak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 917 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 17 g |