Congee (粥 or 稀飯), adalah hidangan sarapan klasik Cina, walaupun ia juga merupakan ruji di banyak negara lain termasuk Burma, Indonesia, Jepun, dan juga sebahagian dari Eropah. Congee pada dasarnya adalah bubur beras yang dibuat oleh beras mendidih dalam banyak air sehingga ia pecah ke dalam konsistensi puding-seperti. Congee adalah makanan yang popular untuk semua orang tetapi paling sering disajikan kepada kanak-kanak dan orang yang sakit atau menyegarkan kerana ia berkhasiat dan mudah dicerna. Ia juga merupakan cara yang baik untuk membuat nasi pergi jauh apabila makanan tidak mencukupi. Congee dihidangkan dengan crullers Cina (youtiao, 油條), yang merupakan doh goreng, yang anda pasangkan ke dalam congee.
Apa yang Anda Perlu
- Asas-asas:
- ¾ cawan beras gandum panjang
- 9 cawan air (atau ayam pengganti, sayuran, atau stok sapi)
- 1 sudu garam (pilihan)
- 1 sudu bunga matahari, kacang tanah, sayuran atau minyak zaitun (pilihan)
- Pilihan:
- Tiada peraturan tentang apa yang boleh anda tambahkan kepada congee. Biasanya orang menambah daging, ikan, sayur-sayuran dan herba yang sihat dan anda juga boleh menambah akar teratai dan kacang gingko. Anda juga boleh membuat versi congee yang manis dengan menaikkan, tarikh Cina (
- jujubes), dan sedikit
- gula batu. Satu lagi congee yang menarik termasuk
- Cendawan Shiitake , mince babi, dan
- pucuk buluh.
Cara Membuatnya
Terdapat beberapa kaedah untuk memasak congee, yang masing-masing menghasilkan tekstur yang sedikit berbeza. Jika pada bila-bila masa anda merasa congee anda terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit air mendidih kepada campuran.
Resipi 1:
- Dalam periuk besar, bawa air dan beras ke dalam mendidih.
- Apabila beras mendidih, putar panas ke medium-low. Letakkan tudung di atas periuk, memiringkannya untuk membolehkan stim melarikan diri (sama seperti yang anda akan lakukan semasa membuat beras yang dimasak .)
- Masak pada api rendah sederhana hingga rendah, kacau sekali-sekala, sehingga nasi mempunyai tekstur bubuk kental tebal (prosedur ini memerlukan kira-kira 1-1 ¼ jam).
- Masukkan garam, rasa dan tambah perisa jika dikehendaki.
- Hidangkan dengan hiasan seperti kacang tanah yang dihancurkan jika dikehendaki.
Resipi 2:
- Bilas dan basuhkan nasi dan rendam beras di dalam air selama setengah jam kemudian longkang air.
- Tambah 1 sudu teh minyak ke dalam nasi dan campuran rata. Menambah minyak dapat membantu memasak nasi dengan lebih cepat dan juga membuat kaldu halus dan lebih lembut dalam tekstur.
- Rebus air dan tambah beras.
- Hidupkan api ke api sederhana dan teruskan kacau beras selama 5 minit.
- Hidupkan api ke api yang paling rendah, tutup tudung dan reneh selama 45 minit. Mengikat tudung membolehkan stim melarikan diri.
Resipi 3:
Secara teori, padi beku memasak dengan lebih cepat dan menghasilkan kelancaran, walaupun congee. Anda mungkin perlu percubaan untuk menentukan sama ada ini berfungsi untuk anda!
- Bilas dan basuhkan nasi dan rendam beras di dalam air selama setengah jam kemudian longkang air.
- Letakkan langkah 1 beras ke dalam beg beku dan beku selama 2-3 jam.
- Rebus 1 liter air dalam periuk besar terlebih dahulu kemudian masukkan nasi beku ke dalam air mendidih.
- Bawanya lagi mendidih dan beralih kepada api sederhana dan masak selama 15 minit.
- Matikan dapur dan tutup tudung selama 15 minit kemudian bersedia untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 598 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |