Barbeku Rakus dari Dapur

Tiada perokok? Cuba Ini Alternatif Roti Roti Barbeku

Adakah anda menyukai cangkul daging sapi panggang tetapi tidak mempunyai perokok atau rumah belakang? Jangan putus asa. Ada alternatif. Rahsia untuk masker barbeku yang lazat berada dalam suhu rendah dan memasak lambat. Anda tidak perlu perokok untuk melakukan ini. Dengan ketuhar Belanda, periuk perlahan, atau ketuhar dapur, anda juga boleh membuat hidangan pemanggang roti yang hebat.

Penganut tradisional barbeku mungkin tidak bersetuju, tetapi perkara penting yang perlu diingat adalah bahawa brisket telah dimasak rendah dan lambat selama berabad-abad tanpa asap.

Walter Jetton , tukang masak yang terkenal dan tukang masak peribadi kepada Presiden Johnson, menyiapkan sandungnya di dalam oven Belanda. Oleh itu, jangan biarkan orang ramai menolaknya.

The Daging : Masalah dengan umpan susu adalah bahawa ia adalah sukar. Selama beberapa generasi, potongan daging lembu ini dianggap berkualiti rendah dan biasanya berubah menjadi daging. Tetapi jika anda meluangkan masa untuk mempersiapkannya dengan betul, ia boleh menjadi salah satu makanan paling lazat yang telah anda sediakan.

Cara yang betul untuk memasak roti ayam adalah rendah dan lambat. Ini membolehkan daging secara harfiah mencairkan ke dalam selera yang lembut dan lazat. Berharap untuk memasak selekas di mana saja dari 30 minit hingga 2 jam setiap paun bergantung kepada suhu. Biasanya, apabila ketuhar memanggang sandung, suhu ditetapkan pada 300 darjah F., selama 30 hingga 45 minit per paun. Ketika merokok, maka dimasak pada 225 darjah F., selama 1 1/2 jam hingga 2 jam per paun. Pastikan ia rendah dan perlahan dan ia akan menjadi hebat.

Asap : Jadi apa yang hilang?

Asap itu. Ini berlaku apabila brisket daging lembu diletakkan di dalam perokok dan dimasak selama berjam-jam di dalam ruang yang penuh asap. Menyediakan bubur jagung dalam persekitaran yang berbeza menyebabkan kehilangan rasa asap. Sudah tentu, ini boleh digantikan dengan produk seperti asap cair dan bahan-bahan lain. Terdapat sedikit fleksibiliti dengan brisket, jadi jangan takut untuk bereksperimen.

Kelembapan : Salah satu kelebihan untuk memasak roti panggang di dalam ketuhar Belanda atau periuk panci adalah bahawa jus dikunci. Tidak perlu bimbang mengenainya mengering. Apabila anda memasak brisket di dalam ketuhar, pastikan sama ada bungkusnya di kerajang atau bungkusnya kerap untuk mengekalkan bahagian atas dari pengeringan. Sekiranya dimasak (dibungkus) di dalam ketuhar, putar sandung di atas semasa memasak. Juga, pilih bangkai cili sepenuhnya jika kaedah memasak anda tertutup. Jika merokok, anda memerlukan bangkai yang tidak teratur dengan semua lemak untuk mengekalkannya lembap. Dalam ketuhar atau periuk potong, kandungan lemak tambahan tidak diperlukan.

Jangan rebus: Masalahnya adalah bahawa dalam periuk daging akan duduk di jus sendiri. Walaupun ini akan mengekalkan kelembapan pada daging, ia cenderung menyebabkan daging mendidih. Dididih tidak menghasilkan daging yang diinginkan atau menghasilkan barbeku yang baik. Sekiranya anda boleh, ia adalah yang terbaik untuk memelihara air tawar dari bahagian bawah periuk. Rak dawai atau rak panggang akan berfungsi dengan sempurna. Perhatikan cecair di dalamnya dan keluarkannya jika ia bersentuhan dengan daging.