Akar lobak segar tersedia sepanjang tahun di kebanyakan pasaran, tetapi musim perdana di musim bunga. Akar biasanya dijual dalam bahagian panjang 2 inci (walaupun seluruh akar dapat berkisar hingga 20 inci), berukuran 1 hingga 2 inci diameter. Pilih akar yang kukuh dan tidak mempunyai acuan, bintik-bintik lembut atau hijau. Akar yang lebih tua akan kelihatan renyah dan kering. Mereka mungkin mula bercambah. Ini harus dielakkan.
Hidangan disediakan botol yang disediakan di bahagian perasa sejuk di kedai runcit.
Hidangan lobak yang dipelihara dipelihara dalam cuka dan garam. Pelbagai merah menggunakan jus bit . Keledai kering juga boleh didapati di banyak pasar. Ia mesti dibentuk semula dengan air atau cecair lain sebelum menggunakan, seperti serbuk wasabi Jepun (tiada hubungan).
Penyimpanan Horseradish
Simpan akar lobak yang tidak dimakan dalam beg plastik di dalam laci sayuran peti sejuk. Ia mula kering sebaik sahaja ia dipotong, jadi jika anda telah membelinya di pasaran, cuba menggunakannya dalam seminggu atau dua untuk rasa sepenuhnya. Sekali dipotong atau diparut, digunakan dalam beberapa hari kecuali anda memeliharanya dalam cuka.
Hidangan lobak yang disediakan akan berlangsung sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, ia cepat kehilangan ketegangan dan lebih baik digunakan dalam masa 3 hingga 4 minggu. Apabila ia mula berubah menjadi gelap, sudah tiba masanya untuk melemparkannya. Pembekuan terikan yang disediakan tidak digalakkan.
Untuk membekukan atau tidak membekukan?
Pembekuan tidak disyorkan untuk kepingan keseluruhan.
Bagaimanapun, lobak segar parut boleh dibekukan sehingga 6 bulan. Anda mungkin ingin membekukannya dengan sudu dalam dulang ais atau di atas kertas lilin, dan kemudian letakkan di dalam beg plastik yang tertutup di dalam peti sejuk. Perlu diingat bahawa ia akan kehilangan ketegangan apabila dibekukan.