Callaloo adalah sejenis sup yang dibuat di Trinidad dan Tobago, walaupun banyak orang Trinidad menganggapnya hidangan sampingan. Ia mesti ada di atas meja untuk makan malam tradisional. Setiap negara di rantau ini mempunyai versi callaloo sendiri. Trini Callaloo adalah ramuan dasheen-eddo dan daun taro-okra, kepiting, daging garam , bawang, lada pimento, lada kapur scotch , bawang hijau dan thyme, semua dimasak dalam santan segar.
Apa yang Anda Perlu
- Daun 12 dasheen (eddo / taro), dicincang
- 7 batang okra, dicincang ke dalam kepingan 1 inci
- 2 sudu teh mentega masin
- 1/4 cawan bawang diced
- 4 pimentos dicincang
- 2 ketam besar dipotong ke dalam kuarters
- 1 keping daging garam 3-inci, daging lembu atau daging babi, potong 3 keping
- 1 lada boneka seluruh scotch
- 3 batang rumput segar
- 4 tangkai bawang hijau, bahagian putih dan hijau, dicincang
- 1 kiub bouillon ayam, dihancurkan
- 3 cawan air
- 1 cawan santan
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Masukkan semua bahan kecuali lada bonet scotch dan garam ke dalam periuk besar. Kacau untuk dicampur.
Tutup periuk dan letakkannya di atas api yang sederhana tinggi. Bawa callaloo ke mendidih.
Biarkan callaloo masak selama 15 minit, kemudian tambahkan keseluruhan lada boneka skot. Tutup periuk sekali lagi dan biarkan sup masak selama 15 minit tambahan atau hingga bahan dimasak dan sayur-sayuran sangat lembut.
Keluarkan lada panas, ketam dan daging garam dari periuk. Gunakan tongkat swizzle atau pengadun rendaman untuk campuran. Rasa dan laraskan dengan menambahkan garam jika perlu.
Tuang sup ke dalam mangkuk dan garnish dengan lada dan ketam panas.
Petua dan Variasi
- Lada Pimento adalah lada panas ringan. Mereka kelihatan seperti lada merah manis, tetapi mereka lebih kecil. Mereka adalah antara lada paling panas dan pedas yang anda akan dapati. Beli mereka dalam tin atau segar apabila mereka dituai pada akhir musim panas dan kejatuhan awal.
- Lada bonet scotch adalah pada akhir bertentangan skala dari pimento. Ini salah satu daripada lada yang paling panas yang ada. Sekiranya anda bukan peminat panas dalam masakan anda, anda boleh menggantikan jalapeno. Yang kuning adalah jalapenos paling ringan, tetapi mereka masih berada di sebelah panas. Anda juga boleh mengeluarkan membran dan biji dari mana-mana lada untuk menenangkannya. Ini adalah bahagian spiciest.
- Sukar untuk menambah sedikit air jika terlalu banyak menyejat semasa memasak.
- Anda boleh memasak sup dalam pemproses makanan jika anda tidak mempunyai pengadun rendaman atau tongkat swizzle.
- Hidangkan dengan sendirinya atau pasangkan Callaloo dengan beras atau ladu .
- Leftovers-jika anda ada-boleh disejukkan dengan selamat sehingga dua hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 647 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 35 g |
| Protein | 47 g |