01 dari 08
Ribbons Daging BBQ
Mengenai BBQ, Inc. Rusa daging boleh menjadi sukar untuk dimakan dan sukar untuk disediakan. Dimasak dengan tidak betul mereka terlalu kenyal untuk dinikmati. Dimasak dengan betul mereka lembut dan lazat. Rahsia dengan rusuk daging sapi BBQ, seperti semua barbeku, adalah untuk memasak mereka rendah dan lambat. Dengan merokok tulang rusuk daging anda, anda akan mendapat tulang rusuk terbaik yang mungkin. Proses ini akan mengambil masa 6 hingga 7 jam untuk menghasilkan satu tulang rusuk beraroma. Sekali selesai, anda tidak akan menyesali saat kerja yang akan disediakan.
Bekalan yang anda perlukan untuk ini adalah:
- Beberapa rak rusuk daging
- Rus tulang rusuk yang baik
- Bahan api untuk perokok anda (seperti arang atau apa sahaja yang terbakar perokok)
- Potongan kayu untuk asap
- Sos barbeku , jika anda bercadang untuk memasak tulang rusuk
- Pisau yang kusam (seperti pisau mentega)
- Pisau yang besar dan tajam
02 dari 08
BBQ Beef Ribs - Menyediakan Perokok
Mengenai BBQ, Inc. Mulakan dengan menembak perokok anda. Dari sini, bina api yang cukup besar untuk memegang suhu antara 225 dan 250 darjah F untuk keseluruhan masa memasak. Rusa daging lembu mempunyai banyak lemak supaya kami tidak risau membungkus tulang rusuk seperti kami dengan tulang rusuk babi . Jika anda memilih untuk membungkusnya (untuk mendapatkan daging jatuh dari tulang) maka lakukanlah untuk jam 4 dan 5 waktu memasak. Anda akan memerlukan asap yang baik, terutamanya dalam dua jam pertama, jadi mempunyai banyak potongan kayu di tangan. Cuba kayu buah seperti epal atau ceri, tetapi apa yang ada di tangan akan berfungsi dengan baik.
Runcing daging lembu cenderung dipotong lebih kreatif oleh banyak tukang daging, tetapi mereka biasanya dipotong menjadi 4 hingga 5 bahagian tulang yang beroperasi sekitar 8 inci panjang.
03 dari 08
BBQ Beef Ribs - Periksa Ribs
Mengenai BBQ, Inc. Memperkenal diri dengan tulang rusuk akan membantu banyak ketika anda mempersiapkan mereka, merokok dan akhirnya berkhidmat dan memakannya. Luangkan masa untuk memeriksa tulang rusuk daging. Potongan daging dan lemak gantung yang longgar boleh dipotong. Kadang-kadang mereka dipotong dengan kepingan-kepingan kecil di hujungnya. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan kepingan kecil ini. Cuba untuk memotong mereka dengan baik dan kemas, tetapi jangan memotong lemak dari tulang rusuk. Lemak akan memelihara daging lembab semasa memasak dan menambah rasa manis pada tulang rusuk.
04 dari 08
BBQ Beef Ribs - Mengeluarkan Membran
Mengenai BBQ, Inc. Membran adalah lapisan kulit seperti nipis di bahagian tulang tulang rusuk. Membran ini menghilangkan rasa gosok BBQ dan asap, menjadikan tulang rusuk menjadi bahan keras sehingga gigi paling tajam tidak dapat menembusi. Mengeluarkan membran boleh menjadi sedikit cabaran tetapi ia benar-benar meningkatkan kualiti tulang rusuk daging anda.
Ia adalah mudah untuk membuang membran jika anda boleh menyimpannya secara utuh. Ini bermakna tiada pisau tajam. Gunakan pisau tumpul, seperti pisau dapur banyak, atau pisau mentega (sesetengah orang menggunakan pemutar skru). Luncurkan pisau di antara membran dan tulang dengan lembut. Bekerja di sekitar untuk melonggarkan membran sebanyak mungkin. Apabila sesetengahnya telah longgar, ambil membran dengan tuala kertas dan mula bekerja dari daging dan tulang. Beberapa rak akan menyerah membran dengan mudah dan yang lain lebih sukar. Anda hanya perlu bekerja dengannya.
05 dari 08
Ribs Lembu BBQ - Rebus Lembu Sapi
Mengenai BBQ, Inc. Cara terbaik dan paling mudah untuk menambah rasa kepada rusuk daging adalah dengan menggunakan sapu BBQ. Campuran rempah ini akan duduk di atas rusuk sepanjang masa, tenggelam dalam dan membuat daging beraroma. Gosok yang anda pilih sepenuhnya terpulang kepada anda. Pertimbangkan salah satu resipi gosok yang hebat ini. Anda boleh memilih gosok manis, pedas atau gurih, tetapi elakkan apa-apa dengan terlalu banyak gula. Pada 265 darjah F, gula terbakar, dan jika perokok anda mencapai suhu ini hanya dalam beberapa minit, gula yang terbakar dapat merosakkan rasa tulang rusuk.
Dengan tulang rusuk daging dipangkas dan membran dikeluarkan, anda sudah bersedia untuk menggunakan sapu. Anda tidak perlu "menggosok" ke dalam daging, tetapi anda mahu salutan yang baik untuk setiap inci persegi tulang rusuk. Jumlah sapuan yang akan menempel pada tulang rusuk adalah tepat berapa banyak yang anda inginkan.
Mengendalikan tulang rusuk perlahan-lahan dari sudut ini ke hadapan supaya anda tidak kehilangan sebarang sapu. Semakin anda mengendalikan tulang rusuk, semakin banyak gosok akan jatuh.
06 dari 08
BBQ Beef Ribs - Meletakkan Ribs Beef pada Perokok
Mengenai BBQ, Inc. Semakin biasa anda dengan perokok anda, lebih baik kualiti barbeku yang anda boleh menghasilkan. Adalah penting untuk meletakkan rak rusuk sedemikian rupa untuk membiarkan aliran hawa dan asap di antara setiap rak.
Jika perokok anda panas di satu pihak, anda mungkin perlu memutar tulang rusuk daging anda atau beralih ke sekeliling untuk mendapatkan haba yang lebih panas. Ini penting kerana, jika tidak, anda tidak mahu memindahkannya sepanjang masa memasak. Tiada flipping tulang rusuk ini.
Letakkan rak rusuk tulang rusuk ke bawah dan tekan mereka bersama-sama dari hujungnya. Ini padat rak. Semasa masa memasak, daging akan mengecil dan anda tidak mahu memperlahankan proses ini dengan menyebarkan rak di permukaan memasak.
Rusa daging akan mengambil masa kira-kira 6 jam untuk memasak dengan betul pada suhu antara 225 dan 250 darjah F. Cara terbaik untuk memberitahu apabila rusuk anda hampir dilakukan adalah dengan kelembutan daging. Daging yang dimasak dengan betul akan menjadi tender garpu.
Sekiranya anda tidak mempunyai perokok, belajar tentang memasak tulang rusuk barbeku di atas panggangan .
07 dari 08
BBQ Beef Ribs - Menambah Sos BBQ
Mengenai BBQ, Inc. Ia adalah ideal untuk meletakkan sos barbeku pada tulang rusuk daging anda. Walaupun tulang rusuk babi besar dengan atau tanpa saus, rusuk daging mendapat banyak manfaat daripada sos barbeku yang baik. Sekali lagi, adalah idea yang baik untuk mengelakkan sos dengan terlalu banyak gula, seperti yang ada di kedai runcit.
Anda boleh menambah sos pada bila-bila semasa merokok, tetapi sebaiknya tunggu sehingga jam terakhir. Ini akan memberi anda masa untuk memakai beberapa kot nipis barbeku. Dengan cara ini, anda akan mendapat lapisan sos yang enak dan manis yang akan menjadikan rusuk daging ayam yang lazat. Jika anda ingin menambah rasa asap sebenar ke dalam sos, buang beberapa batang tambahan di atas api untuk membina asap.
08 dari 08
Ribbons Daging BBQ - Memotong dan Melayani Ribs Daging Anda
Mengenai BBQ, Inc. Setelah tulang rusuk daging dimasak sepenuhnya dan anda telah memasak sos barbeku , bawa mereka keluar dari perokok. Seperti mana-mana daging, anda harus membiarkan tulang rusuk berehat sebelum mengukir. Hidangan berehat membolehkan haba dan jus keluar dan daging untuk berehat, menjadikannya lebih lembut. Biarkan rusuk daging lembu dipanaskan, dilapisi lembaran foil, selama 5 hingga 10 minit.
Apabila masa berehat selesai, sudah tiba masanya untuk mengukir. Cara paling mudah untuk memotong tulang rusuk daging ialah dengan menahan mereka di hujungnya dan melepaskan pisau di antara tulang. Sekiranya tulang rusuk dimasak dengan betul, anda boleh dengan mudah memotong daging tanpa merobek tulang. Ribs yang terbaik dimakan pada tulang. Walaupun ribut rusuk tulang yang bagus, agak sukar untuk dimakan.
Bahagian terakhir adalah mengambil perhatian rusuk anda. Terlalu lembut? Tidak cukup tender? Terlalu manis? Terlalu pedas? Sekiranya anda merekodkan proses anda, bila kali anda mencium rak tulang rusuk, anda boleh membuat penyesuaian yang diperlukan untuk menghasilkan hasil yang diinginkan.