01 dari 07
Apa yang dimaksud dengan Spatchcock?
clubfoto / Getty Images Apakah ayam spatchcock ?
Para sarjana tidak pasti tentang asal usul istilah ini, tetapi kebanyakannya bersetuju bahawa ia kembali ke Ireland abad ke-18. Perkataan ini digunakan sebagai kata kerja, (contohnya, untuk menangkap ayam ), sebagai kata sifat, (seperti dalam ayam spatchcocked ), dan sebagai kata nama sendiri (seperti dalam "burung spatchcocked selesai").
Pada dasarnya, spatchcocking adalah kaedah penyediaan ayam untuk memasak. Kaedah ini melibatkan membuang tulang belakang dari ekor ke leher supaya burung boleh dibuka rata (juga disebut sebagai butterflying ). Kaedah ini menghasilkan masa memasak yang lebih singkat. Ia juga memudahkan akses kepada rongga dan luaran ayam untuk tujuan perasa.
Perlu diingat bahawa kaedah ini berguna untuk semua jenis ayam, termasuk tetapi tidak terhad kepada ayam permainan Cornish , capon, angsa, ayam, puyuh, dan ayam belanda .
Langkah-langkah mudah berikut menunjukkan bagaimana untuk menangkap ayam atau jenis ayam lain. Sepasang gunting ayam yang baik atau dapur gunting diperlukan.02 dari 07
Menyediakan Ayam
Trowbridge Filippone Sebelum anda memulakan proses pemadatan, anda perlu menyiapkan ayam. Keluarkan bahagian leher dan gizzard. Beku untuk kegunaan lain (seperti stok ayam buatan sendiri atau sup ayam ) atau buang. Bilas seluruh ayam, di dalam dan di luar dan pat kering dengan tuala kertas. Letakkan ayam, bahagian payudara ke bawah, di atas papan pemotongan.
03 dari 07
Memotong sepanjang tulang belakang
Trowbridge Filippone Langkah pertama untuk meratakan ayam adalah menghilangkan tulang belakang. Anda boleh menggunakan sepasang gunting ayam atau gunting dapur untuk langkah ini. Potong di sebelah kanan tulang belakang dari ekor ke leher.
04 dari 07
Memotong Bahagian Lain
Trowbridge Filippone Seterusnya, dipotong di sebelah kiri tulang belakang, sama seperti yang anda lakukan di sebelah kanan. Membekukan sekeping tulang belakang yang dikeluarkan untuk stok ayam masa depan atau buang.
05 dari 07
Breaking the Breastbone
Trowbridge Filippone Untuk meratakan burung, anda perlu memecah tulang dada. Untuk melakukan ini, tekan pada setiap sayap, pada masa yang sama sehingga retak tulang.
06 dari 07
Mengeluarkan Tips Sayap
Trowbridge Filippone Hidupkan ayam ke atas supaya ia rata. Kerana tips sayap biasanya terbakar dan menjadi termakan semasa proses memasak, adalah yang terbaik untuk menyingkirkannya. Gunakan gunting dapur untuk melakukan ini. Tambah tip sayap ini ke tulang belakang untuk menyimpan untuk stok masa depan atau buang.
07 dari 07
Ayam Spatchcock anda
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, berlesen kepada About.com, Inc. Ayam spatchcocked anda kini sudah bersedia untuk dimasak dan dimasak menggunakan resipi ayam keseluruhan. Pastikan membersihkan papan pemotong anda dengan betul selepas proses ini untuk mengelakkan pencemaran silang yang boleh membawa kepada penyakit bawaan makanan.
Sekiranya anda ingin mengambil langkah ini lebih jauh dan keluarkan semua tulang, pelajari bagaimana untuk meredakan ayam atau ayam belanda .