Untuk merawat vegetarian yang dim sum, cuba lilin Thai yang lazat ini dibuat dengan cendawan shiitake dan pengisian tauhu. Sukar untuk percaya ladu ini adalah vegetarian - mereka rasa seperti ladu daging babi dari restoran Cina dim sum!
Pembungkus Wonton bekerja untuk resipi ini, tetapi jika anda boleh mencari balut bulat bulat (beku di kedai makanan Asia), ladu anda akan menjadi lebih lazat. Pastikan keluar dari peti sejuk kira-kira dua jam sebelum memasak untuk mencairkan. Segera buat pengisian pemproses makanan, kemudian bungkus dan stim. Hidangkan dengan soya dan / atau sos cili dan nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1 bungkusan pembungkus balut bulat (beku, atau pengganti
- pembalut wonton biasa )
- 1
- daun pisang (untuk mengukus, terdapat beku di kebanyakan kedai makanan Asia)
- Untuk Pengisian:
- 3 cawan cendawan (shiitake segar dihiris)
- 1 cawan tauhu (cubed, medium-firm, kira-kira 2/3 daripada pakej)
- Sekeping 1 hingga 2 inci galangal (atau halia, dihiris)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih
- 2 biji bawang (dihiris)
- 1/2 cawan segar cilantro (daun dan batang, dicincang)
- 1/4 sudu teh.
- lada putih
- 3 sudu besar. sos soya
- 2 sudu besar. minyak bijan
- 1 sudu kecil.
- sos cili (atau lebih jika anda mahu mereka pedas)
- 1/4 cawan stok ayam vegetarian (atau
- stok sayur-sayuran )
- Untuk Dumplings:
- 1 hingga 2 sudu kecil. tepung jagung (atau tepung, seperti yang diperlukan untuk plat debu)
- Hiaskan: kicap
Cara Membuatnya
- Keluarkan balut dan daun pisang dari peti sejuk. Pembungkus baldu memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam untuk dicairkan sebelum digunakan. Benarkan daun pisang mencairkan sekurang-kurangnya 30 minit.
- Sediakan pengukus dengan melapisi dengan 1 atau 2 lapisan daun pisang (untuk mengelakkan ladu dari melekat). Gunakan pengukus tradisional buluh yang ditetapkan di atas periuk air mendidih, atau colander dengan tudung yang ketat.
- Letakkan semua bahan pengisian bersama dalam pemproses makanan dan proses sehingga cincang halus, tetapi bukan pasta.
- Lay 6 pembungkus longkang keluar sekaligus di atas permukaan kerja yang bersih. Juga telah menyediakan satu mangkuk kecil air untuk menyegel ladu.
- Sendok kira-kira 1 sudu teh mengisi di tengah setiap pembungkus. Kemudian mencelup jari anda (atau berus pastri ) di dalam air dan laraskan semua bahagian luar pembalut.
- Bawa sisi pembalut ke atas pengisian dan tekan bersama untuk mengelak. Jika ia tidak mengelak, basuh pinggan dengan sedikit lagi air. Cubit di sepanjang jahitan untuk membuat pinggir hiasan (lihat gambar).
- Tetapkan ladu siap pada pinggan yang dibuang dengan tepung jagung atau tepung. Keluarkan ladu segera, atau tutup dan penyejuk sehingga 3 jam.
- Untuk stim, letakkan ladu di dalam pengukus yang dibarisi daun pisang (mereka boleh menyentuh) dan stim dengan api yang tinggi selama 15 hingga 20 minit, sehingga cendawan dimasak dengan baik.
- Hidangkan dengan kicap dan saus cabai Nam Prik Pao .
Pan-Fried Dumplings
Untuk dumplings pan goreng (goyza- atau pot-sticker-style), letakkan kuali ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1 sudu minyak dan sebentar goreng ladu kukus ke coklat bahagian bawah dan sisi. Mereka coklat dengan cepat, jadi perhatikan! Langkah ini hanya mengambil beberapa saat tambahan tetapi menjadikan ladu lebih enak.
Buat masa depan
Sekiranya membuat syarikat, masukkan ladu terlebih dahulu. Kemudian tutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Apabila syarikat anda tiba, re-steam pada api yang tinggi selama 5 minit dan berkhidmat. Lepuh yang telah dimasak juga boleh dibekukan. Debu sebelum masak, kemudian kukus dan masak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 805 |
| Jumlah lemak | 53 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 1,102 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 50 g |