Pad See Ew adalah hidangan mi yang lazat di Thailand yang dibuat dengan mentega beras rata dan rata yang digoreng dalam kicap dengan daging, telur dan sayur-sayuran. Resipi ini untuk melihat pad panggilan untuk jalur ayam dan brokoli, brokoli Cina atau bok choy. Walaupun pad melihat ew juga boleh dibuat dengan mi beras kering, ia secara tradisional dibuat dengan segar - cari mie beras segar dan luas yang datang dimampatkan dalam pakej di kedai makanan Asia tempatan anda (di bahagian yang disejukkan). Jika menggunakan mi beras kering, rendamnya terlebih dahulu di dalam air panas sehingga ia melembutkan tetapi masih sedikit rangup untuk rasa, kerana ia akan digoreng kemudian.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon mie beras lebar segar (* Jika menggunakan mi beras kering, lihat arahan di bawah resipi)
- 3/4 hingga 1 pon dada ayam atau paha, dipotong menjadi jalur
- 2 cawan
- Brokoli Cina (gai lan) atau brokoli biasa (bayi
- bok choy juga berfungsi)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 telur
- 2 hingga 3 sudu sherry (atau sherry memasak)
- 1/2 cawan ketumbar segar untuk berkhidmat
- Untuk pengasam:
- 1 sudu sos tiram
- 2 sudu soya
- 1 sudu teh gula perang
- Untuk sos tumis goreng:
- 1 sudu kecil kicap
- 1 sudu teh kicap gelap
- 2 sudu
- sos ikan
- 1/4 sudu teh
- lada putih
- 1 sudu besar
- jus limau
- 1/3 hingga 1/2 sudu teh lada (atau 1 hingga 2 sudu teh sos cili)
Cara Membuatnya
- Jika mie beras segar anda dimampatkan bersama, ambil sedikit masa untuk memisahkannya. Petua: Adalah lebih baik untuk tidak memisahkannya secara sempurna. Membiarkan mereka berkumpul menjadi 2 atau 3 mi akan bermakna kerosakan kurang. Selain itu, ia membantu untuk meninggalkan mereka keluar dari peti sejuk selama beberapa jam sebelum atau untuk membuka paket dan microwave beberapa saat. Mendapatkan penolong untuk membantu anda dengan tugas ini menjadikannya lebih pantas dan lebih mudah.
- Campurkan bersama perapan dan tuangkannya ke atas ayam. Kacau dengan baik dan ketatkan untuk merapikan semasa anda menyediakan bahan-bahan lain.
- Campurkan bahan-bahan sos kacau bersama-sama dalam cawan dan letakkan di dekat dapur.
- Panaskan kuali atau kuali yang sangat besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 Tbsp. minyak dan pusar, kemudian tambahkan bawang putih. Kacau selama 30 saat untuk mengeluarkan wangian.
- Masukkan ayam marin dan kacau selama 5 minit, atau hingga masak ayam. Apabila wajan / kuali menjadi terlalu kering, tambahkan sedikit sherry (1 sudu pada satu masa) untuk memastikan bahan-bahan yang digoreng dengan baik.
- Tambah sayur-sayuran dan terus kacau selama 1-2 minit, atau sehingga sayur-sayuran sedikit melembutkan tetapi masih hijau terang. Tambah 1 lagi Tbsp. sherry ketika pan menjadi kering.
- Push ingredients ke sisi. Tambah lagi 2 sudu teh. minyak, kemudian retak telur ke dalam ruang ini. Segera kacau untuk berebut telur.
- Masukkan mi dan tuangkan sos goreng. Menggunakan 2 perkakas dan gerak jenis lembut yang lembut, kacau semua bersama sehingga mi adalah warna yang konsisten dan telah melembutkan (kira-kira 2-3 minit). Elakkan mengulangi mi anda atau mereka akan pecah dan berubah menjadi basah.
- Rasa-ujian mi mi untuk garam. Masukkan lebih banyak sos ikan sehingga rasa yang dikehendaki dicapai. Jika terlalu asin, masukkan lebih banyak jus limau.
- Untuk berkhidmat, perlahan-lahan angkat mi ke atas pinggan dan atas dengan ketumbar segar. Hidangkan dengan Thai Chili Sauce di sebelah dan nikmatilah.
Jika menggunakan mi kering: Mi mesti rata dan selebar mungkin. Bawa periuk air ke mendidih. Keluarkan dari panas dan isian dalam mi.
Mie rendam sehingga mereka telah melembut tetapi masih teguh (sedikit lebih tegak daripada ' al dente' ). Tiriskan dan bilas dengan air sejuk, kemudian ikuti resipi seperti yang ditulis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 1,993 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 39 g |