Jewel Spring Unik dan Delicious
Tangkapan , kadang-kadang dipanggil leek liar , adalah spesies bawang liar ( Allium tricoccum ) yang berasal dari Amerika Utara. Walaupun mentol menyerupai kerang, ia mempunyai daun yang rata dan luas yang membelahnya. Bahagian bawah batang mungkin mempunyai warna purplish atau burgundy. Menurut John Mariani, pengarang The Encyclopedia of American Food and Drink, perkataan ramp berasal dari "rams," atau "ramson," nama dialek Elizabeth untuk tumbuhan bawang putih liar.
Di kawasan Appalachian, loji itu hampir selalu dipanggil jalan raya; Di tempat lain, ia lebih sering dikenal sebagai leek liar.
Tangki di Wild
Ramp berkembang di ketinggian gunung rendah dari South Carolina ke Kanada, dan di banyak kawasan, mereka dianggap sebagai makanan istimewa musim bunga dan juga alasan untuk perayaan. Tapak cenderung berkembang dalam kumpulan yang rapat, dengan akar yang padat di bawah permukaan tanah. Mereka adalah antara tumbuhan pertama yang muncul pada musim bunga dan tinggi vitamin-terutama vitamin C. Di bahagian-bahagian Kanada, tumbuhan ini adalah spesies yang dilindungi dengan had tuaian yang dikuatkan dengan teliti.
Perayaan dan Pengambilan
Landasan penuaian mempunyai tradisi lama di wilayah Appalachian di West Virginia AS yang terkenal dengan banyak perayaan dan acara-acara dalam perayaan jalan raya. Ramps juga membentuk asas perayaan sosial di Tennessee, Virginia, dan North Carolina. Acara-acara ini kadang-kadang dikritik sebagai pemelihara pemuliharaan, kerana ia boleh membawa kepada penebangan lebih banyak di hutan.
Leeks liar begitu popular sehingga para penari mengancam untuk menghapuskan tumbuhan di banyak kawasan. Pemuliharaan kini mengesyorkan kaedah penuaian yang digunakan oleh Orang Asli Amerika, di mana akar tumbuhan dipotong dengan pisau tajam, meninggalkan kira-kira satu pertiga daripada mentol dan akar yang dilampirkan di tanah.
Diusahakan dengan cara ini, tumbuhan akan tumbuh kembali dan terus menghasilkan secara perenni.
Kegunaan Kuliner untuk Ramp
Rasa dan bau tanjakan sering digambarkan sebagai gabungan bawang dan bawang putih, dengan bau bawang putih sangat menonjol. Cukup kuat, pada hakikatnya, walaupun pencinta jalan raya akan memberi perhatian. Sekiranya anda duduk di atas tanjakan besar, jangan terkejut jika orang terus mengekalkan jarak mereka sehingga beberapa hari berlalu!
Berhati-hati, tanjakan menambah rasa yang indah dan unik ke sup, hidangan telur, kaserol, hidangan nasi, dan hidangan kentang. Gunakannya mentah atau dimasak dalam mana-mana resipi yang memanggil bawang atau daun bawang, atau masak dengan cara yang lebih tradisional. Cuba mereka bercampur dengan telur oren atau kentang goreng. Oleh kerana tanjakan tidak ditanam dalam cara leeks, mereka lebih mudah untuk dibersihkan: hanya memotong akar, bilas dengan teliti, dan gosok dari mana-mana kotoran berlebihan pada mentol.
Tangki segar tidak tersedia untuk jangka masa yang panjang di musim bunga, tetapi anda boleh memotong dan membekukannya untuk kegunaan kemudian dalam masakan yang dimasak. Puncak hijau lebih ringan dan biasanya digunakan bersama dengan mentol. Potongkan separuh daun hijau secara berasingan, keringkannya selama beberapa jam, kemudian membekukannya dalam bekas yang ketat untuk kegunaan masa depan sebagai perasa.
Mereka membuat pengganti yang hebat untuk bawang hijau.
Pakar-pakar khusus boleh membawa tanjakan apabila mereka berada di musim, tetapi jika anda tidak dapat mencari peruncit tempatan, mereka boleh didapati secara bermusim dari pasaran dalam talian Earthy Delights.
Resipi Ramp
Sekiranya anda bernasib baik untuk mempunyai tanjakan segar di kawasan anda, cuba beberapa resipi di bawah.