Jika anda tidak biasa dengan tanjakan, mungkin kerana mereka bergantung kepada tempat tinggal anda-hanya terdapat selama beberapa minggu setiap musim bunga. Jika anda tidak dapat menjumpai mereka di rantau anda, anda mungkin mendapati mereka dalam talian di Earthy Delights atau Whole Foods tempatan seawal lewat Mac dan sehingga April atau awal bulan Jun.
Tapak, dianggap sebagai makanan istimewa musim bunga kepada ramai, adalah bawang liar atau daun liar yang berasal dari Amerika Utara. Mereka mempunyai daun hijau yang panjang dan agak luas dan mentol langsing. Mentol menyerupai mentol bawang hijau, walaupun daunnya berbeza. Mereka tumbuh dari South Carolina dan sejauh utara seperti Kanada, walaupun mereka lebih jarang di Kanada.
Perkataan "landai," atau bawang putih liar, mula-mula disebut dalam cetakan (bahasa Inggeris) pada tahun 1500-an, dan dalam cetakan Amerika pada tahun 1828. Ramps lebih kuat daripada bawang hijau dan sering dimakan mentah. Mereka boleh digunakan dalam apa-apa hidangan yang memanggil bawang hijau, bawang, bawang, atau bawang merah.
Gabungan kentang, telur, dan tanjakan ini adalah penyediaan yang popular. Jangan ragu untuk menghilangkan telur atau memasaknya secara berasingan dan sajikannya bersama-sama dengan kentang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pon tanjakan (kira-kira 3 cawan, dibersihkan dan dihiris nipis)
- 4 hingga 6 jalur bacon
- 3 hingga 4 kentang sederhana (merah berkulit atau Yukon Emas)
- 3 telur besar
Cara Membuatnya
- Bilas tanjakan dengan teliti di bawah air sejuk. Keluarkan mana-mana daun luar yang besar dan sukar. Potong hujung akar dan kupas kulit lutut luar. Menyimpan bahagian putih yang berasingan dari hijau, iris tanjakan tipis.
- Susun jalur bacon dalam kuali berat besar dan letakkan di atas api sederhana sederhana. Masak hingga garing, kerap beralih dengan tong. Keluarkan potongan daging ke tuala kertas atau beg kertas coklat ke longkang. Keluarkan semua tetapi 3 sudu teh dari keranjang.
- Kupas kentang dan potong ke dalam dadu kecil.
- Meningkatkan haba ke medium dan tambahkan bahagian putih tanjakan dan kentang ke kuali. Goreng sehingga kentang lembut, kacau kerap. Tambah tanjakan hijau di atas dan masak selama 2 minit lagi.
- Hancurkan telur di atas tanjakan dan kentang dan kacau untuk dicampur dengan baik. Goreng selama 2 minit, atau hingga telur telah dimasak di bahagian bawah. Hidupkan dan goreng di sisi lain selama 2 hingga 4 minit lagi, atau sehingga telur dimasak.
- Hidangkan tanjakan dan kentang panas dengan roti bakar atau biskut dan mentega yang baru dibakar.
Petua dan Variasi
- Untuk mempercepat penyediaan, masak kentang dadu dalam air masin mendidih selama 2 hingga 3 minit. Tiriskan dengan baik dan goreng dengan tanjakan sehingga mereka ditenun dan lembut.
- Sekiranya anda tidak mempunyai tanjakan, buat resipi ini dengan bawang hijau yang dihiris atau bawang merah yang dihiris.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 9 g |