Resipi cumi-cumi Thai ini sangat lazat, sihat, dan mudah dibuat. Dan jika anda menghidangkannya dengan gelas kaca atau nasi (seperti dalam resipi ini), ia membuat hidangan satu pot lengkap dengan banyak sayur-sayuran berkhasiat. Cumi-cumi itu digoreng sekejap, jadi ia sangat lembut dan tidak bergetar. Anda juga boleh melayani cumi-cumi goreng dengan beras biasa . Membuat hidangan makanan laut yang hebat untuk sebarang majlis, walaupun di musim sejuk (kerja cecair beku hanya segar!). Termasuk arahan bebas gluten.
Apa yang Anda Perlu
- 2-3
- cumi disediakan "tiub" (beku atau
- segar jenis yang anda akan gunakan untuk calamari)
- Untuk Saus Stir-Fry:
- 1 sudu besar (merapikan sos kacang tanah atau kacang soya tanah, boleh didapati di balang di kedai Asia)
- 2 sudu teh gula (coklat)
- 1 sudu besar
- sos ikan
- 1 sudu sos (atau tamari tanpa gandum)
- 1-2 sudu sos cili (atau 1-2 cili merah atau hijau segar, cincang, OR 1-2 sudu teh serai kering)
- Untuk Sayuran:
- 1 lobak merah (dihiris)
- 1/2 hingga 1 cawan kacang hijau (dipotong menjadi 2 inci panjang sayuran lain pilihan anda, seperti segelintir cendawan shiitake atau 1 terung kecil, dicincang)
- 1/2 cawan basil (daun segar)
- 1 keping daun ketumbar segar (pilihan)
- 3 bawang putih (ulas)
- 1 galangal (sekeping ibu jari atau halia, dihiris ke dalam kepingan seperti padat)
- 1 hingga 2 sudu minyak (untuk menggoreng)
- Untuk Mi:
- 1/2 pakej mi (
- kaca atau "selofan" atau 1/2 pakej nasi mie (beras dan mie kaca bebas gluten)
- 1/2 cawan ayam (atau sayur-sayuran)
- 2 sudu besar
- sos tiram (atau untuk diet bebas gluten: 2 sudu kecil tanpa gandum)
- 1 sudu minyak bijan
Cara Membuatnya
- Letakkan mi dalam mangkuk atau periuk, dan tutupkannya dengan air suam. Biarkan mereka melembutkan semasa anda menyediakan cumi.
- Sekiranya sotong beku, cepat dicairkan dengan menghisap cumi dalam mangkuk air hangat.
- Letakkan cumi di papan pemotongan. Keluarkan pisau anda di sepanjang satu sisi cumi untuk membuka setiap tiub. Letakkan kepingan cumi rata.
- Pilihan: Skor cumi dengan irisan pepenjuru. Skor pertama satu cara, kemudian yang lain membuat potongan berbentuk berlian. Petua: Apabila mencetak gol, cubalah memotong setengah ketebalan (Jika skor anda terlalu dangkal, mereka tidak akan kelihatan apabila dimasak.) Potongan ini akan "terbuka" semasa memasak dan memberikan cumi tambahan minat dan tekstur visual.
- Potong cumi [yang dicetak atau tidak diturunkan] menjadi lebih kecil, potongan-potongan saiz gigitan (misalnya potongan segi tiga dan segi empat tepat). Ketepikan.
- Dalam periuk atau mangkuk, campurkan stok dengan sos tiram (atau kicap tanpa gandum) ditambah minyak bijan. Panas hingga hampir mendidih. Keluarkan dari pembakar dan tambah mi yang dikeringkan. Kacau hingga sebati. Tutup dan sisihkan. (Mie dengan menyerap sos ini dan masih hangat apabila anda bersedia untuk menyampaikannya).
- Letakkan 1-2 sudu minyak dalam kuali atau kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih, halia, wortel, kacang, cendawan, dan terung (atau sayuran lain yang anda pilih). Kacau rata selama 2-3 minit, atau sehingga sayur-sayuran lembut. Petua Panaskan: Masukkan sedikit air ke dalam periuk / kuali apabila ia menjadi terlalu kering dan bukannya lebih banyak minyak.
- Kini tambah cumi ditambah sos tumis goreng. Kacau selama 2 minit, atau sehingga cumi-cumi keriting dan dagingnya lembut. Jangan terlalu masak, atau cumi akan menjadi karet (maksimum 3 minit).
- Lakukan ujian rasa untuk garam, tambah 1-2 sudu ikan lebih sudu jika tidak cukup masin. Sekiranya terlalu masam untuk rasa anda, tambah sedikit gula perang. Jika tidak cukup pedas, tambah sedikit lagi cili.
- Untuk berkhidmat, mi slaid ke pinggan hidangan. Terutamanya dengan cumi-cumi dan sayur-sayuran. Tambah salji basil segar dan ketumbar, dan nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 910 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 13 g |