10 Tips Memasak Turki Hebat

Memasak ayam belanda untuk Kesyukuran boleh mencabar, walaupun anda berjaya mencairkannya pada waktunya. Sekiranya anda memboroskannya? Masak pemadat di dalam burung? Dan apa maksud "berehat"? Berikut ialah 10 petua untuk membantu anda memasak ayam belanda yang menarik.

• 01 dari 10

  Pilih Turki yang Tepat untuk Anda

  Suatu ketika dahulu, memutuskan apa jenis belanda untuk membeli untuk Kesyukuran datang untuk sama ada untuk membeli kalkun beku yang besar, kalkun beku sederhana atau ayam belanda kecil beku.

  Hari ini anda mempunyai lebih banyak pilihan. Sebagai permulaan, tidak lagi anda terhad untuk membeli ayam belanda yang beku. Selain itu, anda juga boleh memilih dari kalkun organik, kalkun jarak jauh, kalkun warisan, malah kalkun kosher.

  Tetapi apa maksud semua istilah ini? Berikut adalah panduan untuk membantu anda memilih ayam belanda yang tepat untuk anda .

• 02 dari 10

  Rancang pada 1 1/2 Pounds Turki Setiap Orang

  Sebagai peraturan umum, 1 1/2 paun burung yang tidak dimasak setiap orang akan memastikan sisa makanan yang murah hati semasa memancing dalam pelbagai selera. Untuk perayaan yang sangat banyak, teruskan dan bongkah sehingga 2 paun burung setiap orang.

  Dua paun setiap orang juga betul-betul jika anda memakan lebih kecil (katakan 12 pound dan bawah) burung, kerana ini ayam belanda yang lebih kecil memasarkan nisbah tulang dada ke tulang yang lebih rendah.

  Kami telah mengumpulkan maklumat ini, bersama dengan berapa banyak makanan yang anda perlukan untuk hidangan sampingan, makanan pencuci mulut dan juga minuman , untuk membantu anda merancang pesta Kesyukuran anda.

• 03 dari 10

  Peti sejuk adalah tempat yang paling selamat untuk mencairkan Turki anda

  Cara paling selamat dan termudah untuk mencairkan ayam belanda adalah di dalam peti sejuk sepanjang tempoh hari. Benarkan 24 jam peti sejuk mencairkan setiap 4 hingga 5 paun burung. Kalkun 18 paun akan mengambil masa kira-kira empat hari.

  Dalam secubit, anda boleh mencairkan ayam belanda di dalam wastafel yang penuh dengan air sejuk. Tetapi ini melibatkan pemantauan suhu air, menukar air beberapa kali, dan berkesan mengikat tenggelam anda sehingga 12 jam.

  Kemungkinan besar, anda akan lebih baik memanggangnya dari keadaan beku (yang boleh anda lakukan dan bekerja dengan baik dengan baik).

• 04 dari 10

  Gambar pada 15 Minit Setiap Pound Apabila Pemanggang

  Manggang ayam dibongkar dalam oven 325 F, membolehkan sekitar 15 minit setiap paun. Untuk seekor ayam belanda dalam jarak 14 hingga 20 pound, ini akan mengambil masa 4 hingga 5 jam.

  Payudara harus dimasak hingga 165 F dan paha hingga 180 F. Pada saat paha mencapai 180 F, payudara akan semestinya lebih tinggi. Tetapi kunci yang perlu diingat adalah bahawa 165 F adalah tentang keselamatan makanan, sedangkan memasak paha hingga 180 F adalah supaya daging gelap tidak kenyal.

  Sekiranya anda melihat cabang, ada cara lain untuk memasak seekor ayam belanda .

• 05 dari 10

  Masak Stuffing di Sampingan

  Pembasuhan yang dimasak di dalam burung mungkin tradisional, tetapi kemudian ia juga tradisional untuk merasa agak mual selepas makan malam Thanksgiving.

  Ini kerana memasak pemadat dalam ayam belanda menjadikannya lebih sukar untuk memasak ayam belanda dengan betul, dan juga boleh menyebabkan pemadat yang tidak dimasak sepanjang jalan sama ada. Kedua-duanya mewujudkan bahaya keselamatan makanan.

  Berikut adalah beberapa garis panduan untuk membantu anda memasak pemadat anda , dan juga memikirkan berapa banyak yang anda perlukan.

• 06 dari 10

  Elakkan pencemaran silang

  Gagal memasak ayam belanda (atau peminum) dengan betul bukan satu-satunya cara untuk menyebabkan kes keracunan makanan Kesyukuran. Bila-bila masa anda mengendalikan ayam mentah, anda menjalankan risiko memindahkan bakteria berbahaya dari jus ayam yang tidak dimasak, melalui tangan anda, peralatan anda atau papan pemotong anda.

  Itu dipanggil pencemaran silang , dan ia adalah salah satu cara yang paling biasa untuk memindahkan patogen seperti salmonella atau E. coli.

  Amalan seperti pencairan selamat, tidak membilas burung, walaupun sesuatu yang semudah mencuci tangan anda, boleh pergi jauh untuk memastikan bahawa makan malam Thanksgiving anda selamat dan lazat .

• 07 daripada 10

  Brining Menambah Perisa dan Kelembapan ke Turki Anda

  Perasa ayam belanda dengan garam dan lada, campuran rempah, sapu kering dan sebagainya semuanya baik dan baik, tetapi mereka lebih sedikit daripada musim kulit, bukan daging.

  Satu-satunya cara untuk menambahkan rasa dengan berkesan kepada daging itu sendiri adalah dengan merendamnya dalam cecair beraroma, dipanggil air garam, atau dengan menyuntik cecair terus ke dalam daging (anda perlu alat khas untuk ini).

  Air garam yang paling mudah adalah air dengan garam dan gula yang dibubarkan di dalamnya. Tetapi terdapat resipi zion air masam yang anda boleh cuba , memaparkan pelbagai jenis herba, rempah-rempah, buah-buahan, bahkan nanas dan sirap maple.

• 08 dari 10

  Jangan ganggu Trussing Turki anda

  Trussing ayam adalah semua tentang lipat kaki dan sayap rapat ke dalam badan. Bentuk padat seolah-olah menggalakkan memasak seragam.

  Tetapi seekor ayam belanda tidak seragam. Ia diperbuat daripada daging putih dan daging gelap. Daging gelap (iaitu kaki dan peha) mengambil masa lebih lama untuk memasak, dan terletak lebih dalam dalam badan. Trussing lipat kaki bersama-sama, menjadikannya lebih sukar untuk memanaskannya.

  Akibatnya ayam belanda anda memerlukan lebih lama untuk memasak, dan payudara akhirnya kering dan matang.

  Sekiranya pukulan hujung dan tip sayap mula menjadi terlalu gelap, bungkusnya dalam foil. Selain itu, jangan risau dengan trussing.

• 09 dari 10

  Melabur dalam Thermometer Daging Berkualiti

  Dengan termometer daging, kita tidak bererti termometer segera baca . Termometer daging adalah salah satu yang anda tinggalkan dalam daging atau ayam semasa memanggang.

  Termometer daging sekolah lama mempunyai dail besar yang memaparkan suhu. Yang digital mempunyai penggera untuk memberi isyarat kepada anda apabila item anda mencapai suhu sasarannya.

  Masukkan siasatan termometer ke dalam bahagian paha yang terdalam, berhati-hati untuk tidak memukul tulang. Apabila suhu paha berbunyi sekitar 170 F, anda boleh mengeluarkan kalkun dari oven.

• 10 daripada 10

  Rehat Burung Selepas Pemanggang

  Sering kali, tukang masak mengukus ke dalam ayam belanda mereka sebaik sahaja mereka mengeluarkannya daripada oven.

  Sayangnya, ini menyebabkan jus ayam belanda keluar ke papan pemotong, yang merupakan perkara terakhir yang anda mahukan. Jika jus berada di papan pemotong, mereka tidak berada di dalam ayam belanda.

  Malangnya, ada cara untuk memastikan jus mereka tinggal di ayam belanda apabila anda mengukirnya . Apa yang perlu anda lakukan ialah tunggu sekurang-kurangnya 30 minit selepas mengeluarkannya dari ketuhar sebelum mengukirnya. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai restkey kalkun anda (juga stik dan panggang anda), dan bagaimana ia berfungsi.