Mahi mahi adalah ikan yang sangat baik dan, walaupun anda mungkin ada di restoran, semudah mana ikan lain untuk memasak di rumah. Dalam resipi ini, pucuk mahi mahi dibakar di atas dapur, siap dibawah broiler, dan dibumbui dengan sos lemon-dill cahaya. Ia cara yang cepat dan mudah untuk menikmati ikan ini.
Mahi mahi juga dikenali sebagai dorado dan dolphinfish, tetapi jangan bimbang, pastinya bukan Flipper! Walaupun mahi mahi kadang-kadang dilabelkan sebagai "lumba-lumba," ia bukan mamalia. Ia pastinya adalah ikan dengan daging yang lembut dan manis yang bermula dari warna merah jambu dan sederhana apabila mentah. Ia berubah menjadi putih, lembut, dan lembap apabila dimasak. Ia adalah ikan yang fleshed, ikan yang agak lemak dengan rasa yang sedikit lebih kuat daripada ikan mas putih yang ringan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 (6 ounce) fillet mahi mahi
- Perasa:
- 2 sudu teh
- minyak zaitun
- 1 secubit
- garam (Kosher)
- 1 dash
- serbuk bawang putih
- 1 bubuk bawang bubuk
- 1 dash
- rumpai dill (kering)
- 1 sudu lemon lada
- 1 dash
- paprika (manis Hungary)
- Untuk Masak Mahi Mahi:
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 sudu mentega (dibahagikan)
- 1/2 cawan putih
- wain (wain manis atau ikan atau sup ayam)
- 1 lemon (1/2 jus, rizab separuh lagi untuk hiasan)
- 1/2 sudu teh
- mustard (madu)
- 1 gulung daun giling (kering)
Cara Membuatnya
- Gosokkan setiap mahi mahi fillet dengan minyak zaitun, kemudian taburkan kedua-dua belah ikan dengan setiap bumbu.
- Pemanasan panas tinggi.
- Letakkan kuali yang besar, berat, ketuhar ketuhar ke atas api yang sederhana tinggi. Setelah panas, tambahkan 1 sudu minyak zaitun dan 1 sudu mentega, berputar untuk menggabungkan dan melapikan kuali.
- Bungkus fillet hingga coklat keemasan di satu sisi sahaja. Keluarkan ke piring.
- Tambah wain, jus lemon, mustard madu, dan dill ke kuali panas. Kocok, mengikis apa-apa bit cincin, dan masak sehingga cecair berkurang sedikit dan menebal. Pukul dalam sudu mentega yang tinggal.
- Kembalikan ikan ke kuali, sebelah kiri. Letakkan di bawah pedaging 6 inci dari haba. Buang 8 hingga 10 minit, bergantung kepada ketebalan ikan.
- Hidangkan dengan sos pan dan hiaskan dengan irisan lemon , jika dikehendaki.
Petua untuk Memilih Mahi Mahi
Jika anda tidak biasa dengan mahi mahi, anda akan dapati beberapa tip untuk memilih fillet yang baik.
- Mahi mahi sepatutnya berasa kuat untuk menyentuh dan mempunyai aroma yang segar dan neutral.
- Sama ada segar atau beku, mahi mahi harus merah jambu dengan garis merah atau bintik-bintik dan kadang-kadang cahaya cerah atau tingu biru.
- Garis merah atau bintik-bintik merah gelap okay tetapi perlu dipangkas sebelum memasak untuk rasa yang lebih ringan.
- Warna kulit Mahi mahi boleh berkisar dari perak ke kelabu gelap, dengan bintik-bintik hitam kecil dan garis-garis kuning atau emas. Ia harus kelihatan lembap dan berkilat, tidak kering dan tidak bermaya.
Sekiranya anda tidak dapat menemui mahi mahi, anda boleh menggantikan apa-apa fillet ikan yang tebal, tebal. Halibut, marlin, dan sturgeon adalah beberapa pengganti yang mungkin anda pertimbangkan.