Dalam resipi ayam Peking ini, kepingan ayam disalut dengan bumbu dan adunan dan goreng. Resipi ini menggunakan kicap, sherry kering, bawang, dan bawang putih. Untuk memastikan ayam anda dimasak dengan baik, uji percubaan goreng pertama anda dengan memotongnya pada separuh, mengesahkan bahawa ia tidak mentah di tengah.
Hidangan 4 hingga 8.
Apa yang Anda Perlu
- Satu ayam 3-paun
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 sudu lada putih
- 6 sudu besar kicap
- 6 sudu makan wain beras Cina atau sherry kering
- 3 bawang hijau, dicincang
- 2 sudu teh gula pasir
- 2 sudu teh halia cincang
- 3 cawan minyak untuk mendalam, atau yang diperlukan
- 1/2 cawan tepung, atau seperti yang diperlukan
- 1 bawang putih cengkih, cincang
Cara Membuatnya
- Keluarkan kulit dari ayam. Potong ayam ke dalam 8 kepingan yang sama. Gosokkan garam dan lada putih ke atas kepingan ayam.
- Dalam mangkuk kecil, kincaskan kicap , wain beras Cina atau sherry, 2 bawang hijau cincang, halia cincang, dan gula. Mengetepikan separuh daripada perapian untuk digunakan kemudian.
- Letakkan kepingan ayam dalam beg yang boleh dilaraskan semula. Tuangkan dalam pengasam tanpa syarat. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Bergaram selama 4 hingga 6 jam, beralih kadang-kadang untuk memastikan semua ayam dilindungi.
- Minum minyak untuk menggoreng hingga 360 hingga 375 F. Walaupun minyak itu dimanaskan, longkang kepingan ayam dan buangkan pengasam yang digunakan untuk merapikan ayam. Pastikan kepingan ayam agak kering.
- Mengeruk setiap kepingan ayam dalam tepung.
- Goreng ayam, beberapa keping pada satu masa, dalam minyak panas sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan rangup. Keluarkan dari kuali dengan sudu slotted. Tuangkan tuala kertas.
- Buang semua tetapi 2 sudu minyak dari kuali. Masukkan bawang putih yang dicincang dan bawang merah dan kacau sehingga aromatik, kira-kira 30 saat. Tambah pelarut terpelihara. Bawa ke mendidih. Tambah ayam goreng yang mendalam. Kurangkan haba dan reneh, ditutup selama kira-kira 5 minit, atau sehingga ayam dimasak. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 920 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Natrium | 1,687 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 96 g |