Pengarang Dave DeWitt menulis: "Hidangan ayam dan cabai ini adalah standard di barat China, di mana perisa ayam dan jeruk sering digabungkan. Kulit jeruk kering boleh didapati di pasaran Asia. Hidangkannya dengan beras atau pilaf beras . "
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Marinade:
- 1/2 sudu besar jagung
- 1 sudu kecil vermouth kering atau wain putih
- 1/2 paun dada ayam tanpa tulang (dipotong menjadi kepingan 1/2 inci)
- Untuk Saus:
- 1/2 sudu besar halia (cincang)
- 1/2 sudu bawang putih (cincang)
- 1 bawang hijau (cincang)
- 1/2 sudu teh Sichuan peppercorns
- 1 sudu kecil vermouth kering atau wain putih
- 2 sudu kecil kicap
- 1 sudu besar sos kacang panas
- 2 sudu kulit kering oren (direndam dalam air panas selama 1/2 jam dan dicincang)
- 2 sudu teh gula (atau madu)
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- Untuk Kacang Aduk:
- 2 sudu minyak kacang tanah
- 6 kecil kering
- chiles merah panas (seperti Japones atau de Arbol)
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan-bahan untuk pengasam dalam mangkuk, kacau rata, dan tambah ayam. Biarkan duduk selama 30 minit.
- Campurkan semua bahan sos dalam mangkuk, kacau dengan baik, dan sisihkan.
- Panaskan wajan ke atas api yang tinggi. Masukkan minyak kacang tanah dan apabila ia mula merokok.
- Tambah chiles dan ayam marin. Kacau selama kurang lebih 1 minit.
- Masukkan sos dan aduk selama 30 saat.
- Keluarkan chiles sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 498 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,227 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 34 g |