Sejarah Singkat Bahan-bahan Biasa
Tambang Mexico seperti periuk cendawan masakan. Mereka bermula dengan rasa asli mereka sendiri dan akhirnya menambah pengaruh dari Sepanyol, Eropah, India dan juga China.
Bahan-bahan asli
Daging tidak mencukupi sebelum orang Sepanyol tiba, jadi penduduk asli Mexico menggunakan jagung dan kacang sebagai makanan utama utama mereka. Chiles dan rempah-rempah yang berat digunakan untuk memberikan rasa masakan mereka. Komuniti tepi pantai di Mexico bergantung pada pelbagai jenis makanan laut sebagai sumber daging untuk hidangan mereka.
Tidak lama kemudian orang Sepanyol membawa bawang putih, bawang, keju, gandum, ayam dan banyak lagi. Orang-orang Mexico asli tidak lama lagi melancarkan barang-barang baru ini ke dalam masakan asli mereka.
Chiles
Salah satu perkara pertama yang boleh difikirkan apabila anda berfikir makanan Mexico adalah chiles . Terdapat banyak jenis chili yang digunakan seperti jalapeno pedas, ancho berperisa dan serrano yang berapi-api. Chiles rasa apa-apa dari sup dan sos ke salsas dan tahi lalat. Mereka boleh digunakan segar, keseluruhan, asap, kering atau serbuk dan boleh dianggap sebagai rempah ratus.
Kacang
Satu lagi bahan yang digunakan secara meluas adalah kacang, seperti kacang hitam dan kacang pinto. Mereka digunakan untuk membuat hidangan seperti kacang goreng, salad kacang, sup dan banyak lagi.
Lemak
Anda tidak akan menemui mentega dalam masakan tradisional Mexico. Hari ini kebanyakan orang akan menggunakan minyak sayuran sebagai lemak untuk memasak, tetapi cara yang lebih tradisional adalah memasak dengan lemak babi. Lard memberikan rasa yang indah kepada masa yang digunakan untuk tamales dan kacang refried.
Sayuran
Jangan lupa jagung. Orang asli telah menggunakan ruji ini selama berabad-abad sebagai salah satu sumber utama pemakanan. Ia biasanya kering dan tanah kemudian cecair atau lemak ditambah. Jagung tanah membentuk cip tortilla , jagung tortilla, masa dan banyak lagi.
Tomato segar digunakan mentah dalam salsas, dan juga digunakan sebagai topping dan tampalan untuk taco dan burritos.
Tomato tidak biasanya digunakan untuk membuat sos. Kebanyakan sos merah yang anda temukan di Mexico dibuat dari chiles. Tomato yang dimasak atau dalam tin juga digunakan sebagai perisa untuk nasi, salad dan sup.
Bahan-bahan yang luar biasa
Kadangkala bahan-bahan yang luar biasa digunakan untuk merapikan rasa. Satu contoh yang sempurna ialah Mole tradisional (MOH-lay.) Lebih 30 rempah yang berbeza digunakan untuk membuatnya termasuk koko dan kacang atau mentega kacang. Koko adalah perasa yang hebat untuk mengeluarkan rasa yang kaya.
Kaktus juga lazimnya digunakan sebagai asas untuk hidangan utama. Tulang duri boleh menjadi sukar untuk bekerja dengan dan bahkan ada pisau khas untuk memudahkannya.
Tambahan baru
Apabila orang Sepanyol mula memperkenalkan makanan baru, penduduk pribumi mula membuat tepung terigu dan menambah daging kepada masakan tradisional mereka.
Anda mungkin berfikir bahawa banyak keju tradisional dalam masakan Mexico. Pada hakikatnya ia adalah tambahan yang lebih terkini kepada Masakan Mexico. Keju Mexico seperti Panela, Queso Blanco, atau Queso Fresco baik dalam enchiladas dan quesadillas. Keju Jack, yang berasal dari Amerika Syarikat juga lazat dan berpasangan dengan kebanyakan citarasa Mexico.
Sekarang bahawa anda mempunyai sedikit pengetahuan tentang bahan-bahan biasa yang digunakan dalam makanan Mexico, cuba resipi!