Gosok

Gosok datang dalam dua jenis, menggosok basah dan menggosok kering. Gosok kering diperbuat daripada herba dan rempah-rempah dan boleh ditaburi di atas daging atau sebenarnya disapu. Gosok basah mengandungi bahan cair, biasanya minyak dan disalut ke permukaan daging. Selain itu, apa saja yang berlaku. Apa yang anda ingin gunakan untuk menggosok anda benar-benar satu perkara rasa peribadi. Anda ingin menggosok dengan baik untuk menambah rasa dan warna tetapi anda tidak mahu ia mengatasi rasa daging yang anda menggosok.

Setelah mengatakan ini, apa lagi yang boleh dikatakan? Nah, beberapa perkara. Kebanyakan gosokan kering mengandungi perkara-perkara seperti paprika, serbuk cili, bawang putih, cayenne, dan lain-lain. Untuk mendapatkan bahan-bahan kering ini tetap memerlukan kelembapan semulajadi daging. Anda ingin meningkatkan rasa daging tanpa menguasainya. Oleh itu, saya tidak akan mengesyorkan untuk menggulungnya dalam satu paun cayenne. Mencampur rempah yang kuat dengan yang ringan, percuma akan membantu anda mendapatkan pengedaran walaupun. Jika anda pergi untuk gabungan rempah panas, campurkan serbuk cili ringan dengan cayenne dan paprika. Ia akan memberi warna daging yang baik dan menambah tahap panas yang anda inginkan tanpa membuat daging terlalu panas untuk dimakan.

Gosok basah boleh mengalami masalah yang sama jadi berhati-hati juga di sini. Kelebihan sapuan basah (atau tampal) adalah bahawa ia melekat pada daging yang lebih baik. Ini amat penting jika anda memasak ayam dengan kulit atau beberapa daging atau daging lain yang kelihatan licin atau daging yang cenderung menjadi kering secara semulajadi.

Kelebihan lain menggosok basah adalah bahawa ia dapat membantu menjaga daging kering. Ini adalah benar apabila menggunakan sapu berasaskan minyak. Minyak bertindak sebagai penghalang kelembapan, mengekalkan jus semulajadi di dalam daging. Minyak dalam menggosok juga boleh menyimpan daging daripada melekat pada panggangan. Ingat bahawa sapuan basah harus mempunyai konsistensi pes, tebal.

Gosok boleh menjadi rumit atau semudah yang anda ingin buat. Apa yang benar-benar membuat sapu menggosok adalah bagaimana ia digunakan. Saya rasa bahawa anda boleh mengatakan penyiraman garam dan lada di atas stik adalah seperti menambah sapu, tetapi ini sebenarnya bukan apa yang kita maksudkan apabila kita mengambil sapu , terutama sapu barbeku tradisional . Gosok harus melapisi permukaan daging. Anda harus bekerja menggosok secara merata ke dalam daging untuk mendapatkan rasa di dalam sebanyak mungkin. Terdapat banyak resipi untuk menggosok sekitar, tetapi kemungkinannya anda mempunyai semua yang anda perlukan untuk membuat gosok anda sendiri di dapur anda sekarang. Mulakan dengan apa yang anda suka, lihat beberapa resipi gos dan kemudian percubaan.

Seperti yang saya katakan, gosok harus dikerjakan ke dalam daging sepenuhnya. Apabila memohon sapukan ke ayam cuba dan dapatkan di bawah kulit. Perisa blok kulit supaya meletakkan sapu pada permukaan kulit tidak akan banyak untuk daging. Sekiranya anda juga boleh memohon gosok anda sebelum anda merancang untuk memanggang atau merokok. Satu jam yang baik akan mencukupi dalam kebanyakan kes, tetapi daging panggang yang besar, ayam buas, atau brisket perlu digosok malam sebelum atau, sekurang-kurangnya, beberapa jam sebelum tangan. Ini membolehkan perisa untuk bergaul dengan jus semulajadi daging dan tenggelam dalam. Membuang potongan daging babi dengan sekejap gos sebelum menyentuh panggangan akan menghasilkan set pembakar yang berperisa dengan baik dan bekalan asap yang baik dari rempah-rempah terbakar.

Ia tidak akan menambah banyak rasa kepada daging.