Garam yang renyah dan manis, karamel melekit adalah cukup kombinasi yang lazat dan apa yang dirasakan untuk membuat batch di rumah. Dengan berhati-hati, mereka benar-benar sangat mudah dilakukan. Balut karam dalam kertas selopeng yang jelas untuk seorang wanita yang kelihatan manis dan manis.
Gula garam dan bahagian penting dan garam terbaik untuk digunakan adalah Fleur de Sel garam yang sangat lazat. Tidak dapat menemukannya, maka jangan bimbang menggunakan serpihan (Garam Maldon) atau garam serantau seperti Halen Mons, atau garam laut Cornish. Apa yang anda tidak boleh gunakan adalah garam meja, ini hanya akan membubarkan dan menjadikan caramels terlalu asin dan tanpa sebarang masalah.
Membuat karamel melibatkan pemanasan gula ke suhu tinggi jadi sila berhati-hati.
Apa yang Anda Perlu
- 235 ml / 8 fl oz krim (krim berganda)
- 70g / 2 1/2 oz mentega (potong)
- 60g / 2 oz madu
- 60ml / 1/4 cawan air
- 200g / 7 oz gula (caster)
- 1 sudu garam (laut, ditambah tambahan untuk debu, sebaiknya Fleur de Sel)
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak (atau paste kacang vanili)
Cara Membuatnya
Garis 20 cm (8 ") kuih bakar dengan kertas kertas , sapu dengan minyak.
- Lebih panas lembut krim, mentega dan garam bersama dalam periuk kecil. Apabila mentega telah cair mengeluarkan dari haba.
- Letakkan madu, air dan gula ke dalam periuk periuk berat, kacau dengan baik. Letakkan pada api yang panas dan masak sehingga mendidih cepat, terus mendidih campuran sehingga ia mula bertukar keemasan kemudian segera keluarkan dari panas.
- Perlahan-lahan tuangkan mentega dan campuran krim ke dalam gula menggelegak. Campuran akan gelembung genting begitu berhati-hati. Kembalikan kuali ke panas dan masak selama 10 minit atau sehingga karamel mencapai 120 ° C. Setelah suhu ini tercapai, keluarkan dari haba.
- Masukkan vanila ke karamel dan kacau dengan baik kemudian tuangkan campuran ke dalam timah yang disediakan. Biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian sekali keraskan pop hidangan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menguatkan. Gula akan ditetapkan tetapi tidak keras.
- Petua papak toffee ke papan pemotongan. Potong saiz yang anda suka memercikkan sangat ringan dengan garam. Atau masukkan ke dalam sosis dan taburkan dengan garam dan potong saiz karamel yang anda suka. Saya juga suka memotong karamel menjadi kepingan tebal dan gulung perlahan ke dalam bola di antara telapak tangan saya, sedikit kekacauan melekit tetapi nampak baik apabila ia selesai.
NOTA: Jika toffee telah sedikit keras di dalam peti sejuk, jangan bimbang ia akan melembutkan sebaik sahaja ia mencapai suhu bilik sekali lagi.