Dibakar betul, daging babi adalah potongan daging yang hebat.
Sebelum masuk ke dalam beberapa resipi daging babi yang hebat dan bagaimana memasak daging babi yang sempurna , adalah penting untuk mengetahui bahawa terdapat beberapa potongan berlabel "daging babi" . Sama ada tulang dalam atau tulang tanpa tulang, pinggang atau tulang rusuk, faktor terpenting untuk dipertimbangkan ketika memanggang daging babi adalah ketebalannya.
Potong nipis (di bawah ketebalan 3/4 inci) perlu ditangani secara berbeza daripada daging babi yang tebal (apa-apa lebih ketebalan 3/4 inci).
Potongan nipis akan kering lebih cepat supaya mereka perlu dimasak dengan lebih panas, manakala daging yang lebih tebal memerlukan masa untuk dimasak melalui tengah tanpa mengeringkan permukaan dan perlu dimasak lebih perlahan. Ia mungkin terdengar mundur, tetapi ia berfungsi. Sebelum kita memakan daging babi, pastikan kita memaksimumkan kelembapan, kelembutan dan rasa mereka.
Brining
Brining adalah cara yang baik untuk menambah kelembapan kepada mana-mana daging dan sangat bermanfaat dengan daging babi (lihat Bring Pork) . Walau bagaimanapun, manfaat sebenar akan berlaku dengan pemotongan daging yang lebih tebal. Apabila memanggang daging potong tebal, air garam yang baik pastinya akan membantu.
Air garam adalah campuran air masin (kira-kira 1 sudu garam meja dan 1 sudu gula hingga 1 cawan air) yang membakar daging untuk menambah kelembapan. Merapikan daging babi yang tebal perlu mengambil masa 2 hingga 4 jam. Ingatlah dengan teliti untuk membersihkan garam selepas garam untuk mengeluarkan garam berlebihan.
Marinade
Untuk ketiak yang lebih tipis, pengasam yang baik adalah cara terbaik untuk pergi (lihat Marinating Babi ).
Marinades tidak boleh tenggelam dalam daging seperti air garam akan, tetapi mereka menambah lapisan pelindung ke dalam cawan sambil menyuntik banyak rasa. Contoh yang baik dari pengasas asas adalah pakaian Itali yang berkualiti. Ia mengandungi minyak, cuka, dan air serta herba dan rempah. Khasiat nipis boleh cukup diasinkan dalam masa 30 minit.
Pengadun akan memohon daging dan melindunginya dari panas grill.
Rub kering
Anda sentiasa boleh melewati brines dan marinades dan hanya musim permukaan daging babi anda dengan herba dan rempah (atau hanya garam dan lada). Ini tidak akan menambah kelembapan atau membantu memotong daging, tetapi ia akan menambah banyak rasa. Kaedah ini adalah disyorkan hanya jika anda akan memanggang daging anda untuk dermakan sederhana atau rendah. Overcooking akan meninggalkan anda dengan cebisan yang terlalu kering dan sukar. Cuba Pork Chops dengan Spice Indian Rub sebagai contoh hebat.
Menggabungkan Kaedah Penyediaan
Brin mengandungi garam, jadi apa-apa lagi yang anda lakukan untuk memotongnya perlu mempunyai garam di dalamnya. Anda boleh air garam dan menggosok kering, tetapi pastikan untuk memilih menggosok tanpa garam. Menggariskan dan menggabungkan dalam kombinasi tidak disyorkan kerana proses menentang satu sama lain. Begitu juga, jika anda mengamati, maka anda sudah menambah sapuan , anda hanya meletakkannya dengan perapan.
Grilling Thin Pork Chops
Khasiat nipis harus dibakar panas dan cepat. Jangan melangkah dari panggangan kerana daging babi yang lebih tipis akan masak dengan cepat. Silap mata adalah untuk memasak mereka seperti anda akan stik - lebih panas yang kuat, membalikkan sesedikit mungkin.
Panaskan panggang anda sebagai suhu panas kerana ia akan pergi. Letakkan mangkuk pada panggangan dan tutup tudung selama 1 minit. Buka tudung dan putar potong 45 darjah tanpa membalik. Tutup tudung untuk minit yang lain. Flip celah ke atas, dan tutup penutup lagi. Setelah seminit, putar potong 45 darjah dan lepaskannya. Dengan panggang ultra panas dan daging tipis, anda perlu bersedia untuk makan dalam masa 4 hingga 5 minit.
Grilling Thick Pork Chops
Tebal tebal memerlukan haba yang lebih perlahan untuk memasaknya tanpa mengeringkannya. Walau bagaimanapun, apa yang anda mahu lakukan adalah mengeringkan permukaan untuk memasaknya. Panaskan panggangan anda setinggi ia akan pergi (jika anda menggunakan arang , buat api anda lebih panas di satu sisi untuk menyedihkan dan biarkan bahagian yang lebih sejuk untuk menyelesaikannya). Letakkan mangkuk di panggangan dan tutup penutup. Selepas satu minit, buka panggangan dan pasang mangkuk.
Tutup tudung selama satu minit. Kemudian matikan api ke medium (atau gerakkan tepung ke bahagian sejuk arang panggang). Putar helang untuk mendapatkan tanda hatch silang anda, dan biarkan mereka memasak selama kira-kira 3 minit dengan tudung ke bawah. Kemudian flipkan ke atas dan teruskan memasak selama lebih kurang 4 minit. Adalah lebih baik pada ketika ini untuk menghidupkan panggangan anda ke penetapan paling rendah (atau menutup lubang pada panggangan arang). Benarkan daging babi untuk terus memasak sehingga pusat mencapai 145 darjah F (65 darjah C).
Berehatlah daging babi anda
Sebaik sahaja ikan itu dimasak dengan cara yang anda suka, mereka akan mengeluarkannya. Letakkan pada plat panas dan tutup dengan kerajang aluminium selama 5 hingga 10 minit untuk membiarkan mereka berehat. Tempoh pemulihan ini membolehkan daging melonggarkan dan jus mengalir menerusi daging babi. Ini benar-benar bahagian paling penting dalam keseluruhan proses.