Cara Memasak Pork Chop Perfect di Grill

01 dari 08

Cara Memasak Pork Chop Perfect di Grill

Pork daging adalah sempurna untuk memasak sama ada gas atau gril arang. Kaedah ini akan mengambil masa 2 1/2 jam dari awal hingga akhir. Pengisaman akan mengambil masa kira-kira 2 jam dan masa memasak mengambil masa kira-kira 30 minit.

Apa yang anda perlukan:

• Daging babi *
• A grill ( arang atau gas )
• Bahan api untuk panggangan
• Sebuah termometer daging dipercayai
• Berus basi
• Garam
• Gula
• Air
• Roti cincang babi (lihat langkah 3)
• Pai goreng babi (lihat langkah 4)
• Kertas aluminium

* Roti rebus adalah pilihan hebat kerana mereka adalah daging babi yang setara dengan steak daging sapi rusuk. Gabungan daging dan lemak di sekeliling tulang yang baik menjadikan ini daging babi terbaik. Walau bagaimanapun, apa-apa potongan daging babi, memotong tebal 1 inci, akan berfungsi dengan sempurna untuk kaedah ini.

Potong daging babi dari mana-mana kepingan besar lemak untuk mengurangkan suar semasa memanggang. Jangan keluarkan semua lemak, sekadar bahagian besar.

Pastikan anda membaca sepenuhnya arahan sebelum memulakan. Walaupun daging babi berkerut, buat rempah dan kacau supaya mereka siap apabila diperlukan.

02 dari 08

Langkah Pertama: Brining

Air garam adalah penyelesaian garam yang menembusi daging; ia menambah cecair tambahan yang mengakibatkan daging juicier. Brining membuat perbezaan di antara cendawan kering dan hambar dan cili babi yang lazat, lazat

Apa yang anda perlukan untuk air garam:

• 4 cawan (950 mL) air sejuk
• Garam meja 1/4 cawan (60 mL)
• Gula 1/4 cawan (60 mL)
• Bekas yang besar dan bukan reaktif

Peraturan am untuk air garam adalah 1 sudu garam dan gula per 1 cawan air. Gula mengimbangi garam, menghalang daging babi daripada merasa terlalu asin.

Campurkan bahan-bahan garam dalam bekas yang besar dan kacau sehingga dicampur. Masukkan daging babi dan tutup. Dinginkan selama 2 jam. Jangan ragu untuk menambah apa-apa herba atau rempah-rempah kepada air garam; ini ringan akan meningkatkan air garam, tetapi tidak akan mengatasi rasa semulajadi protein. Selepas dua jam, keluarkan daging babi dari air garam dan bilas dengan teliti untuk mengeluarkan sebarang garam tambahan dari permukaan. Pat babi kering dengan tuala kertas.

03 dari 08

Perasa Chop Chop Perfect

Panaskan panggangan. Sekiranya anda menggunakan grill arang, arahkan cahaya arang tersebut. Sekiranya anda menggunakan gas, menyalakan sekurang-kurangnya dua pembakar di atas dan biarkan panggang untuk memanaskan selama 10 minit. Jika boleh, simpan satu bahagian gril yang sejuk supaya anda boleh memindahkan daging babi jika ada suar semasa masak.

Air garam telah meningkatkan daging babi dan ringan merasakannya. Rempah rempah akan menambah perisa tambahan. Lebih baik menggunakan gril perasa yang halus; potongan herba besar akan jatuh semasa memanggang. Tidak perlu memasukkan garam dalam sapuan, tetapi lada hitam sangat disyorkan.

Saran cadangan:

• 1 sudu paprika
• 2 sudu teh lada hitam
• 2 sudu teh serbuk bawang
• 2 sudu teh kering marjoram
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• 1 sudu teh oregano kering
• 1 sudu teh sawi kering (pilihan)
• 1 sudu teh serbuk cili ringan (pilihan)

Campurkan semua bahan, campurkan sepenuhnya, dan sapukan sapukan kedua-dua belah daging babi.

04 dari 08

Buat Glaze Pork Chop

Memudar pork daging babi menambah rasa manis ke permukaan, mencipta kerak ringan, dan membantu mengekalkan tepung kering. Idealnya, sayu harus mudah dengan unsur manis untuk meningkatkan rasa akhir.

Membuat sayu memerlukan perhatian yang berterusan kerana gula terbakar dengan cepat. Resipi glaze mudah termasuk:

• 1 cawan epal jeli
• 1/4 cawan wain putih kering
• 2 sudu Dijon mustard

Campurkan semua bahan dalam periuk dan panas sambil kacau. Mentega itu mestilah dicampur sepenuhnya sebelum digunakan pada daging babi.

05 dari 08

Memasak di Grill

Pork daging memasak dengan cepat, jadi penting untuk kekal dekat dengan panggangan dan memberi perhatian kepada daging. Mulakan dengan gril sekejap mungkin.

Letakkan mangkuk di atas panggangan, sama rata di atas panas. Tutup tudung. Selepas kira-kira 1 hingga 2 minit buka tudung, putarnya 45 darjah, dan tutup panggangan. Putaran memberi mereka corak markah silang silang. Tikus-tikus itu harus ditenun, tetapi tidak dibakar. Jika ada suar di panggangan , gerakkannya ke bahagian panggangan yang tidak digunakan semasa berputar.

06 dari 08

Membalikkan Pork Chops

Selepas satu atau dua minit lagi, buka tudung dan periksa derma. Mereka perlu diperhatikan dengan baik, dengan tanda gril yang baik di sebelah yang dimasak. Pork daging babi harus kelihatan kelabu sepanjang sisi daging dan masih mentah di atas. Pada ketika ini, flip mereka dan ulangi proses dari langkah terakhir, berputar 45 darjah selepas satu atau dua minit. Sebaik sahaja seluruh permukaan memasak waktunya untuk memohon sayu. Kacau dengan cepat, pusingkan daging babi seperti yang diperlukan supaya sayu boleh memasak pada daging tanpa dibakar.

07 dari 08

Semak Suhu

Termometer daging dipercayai adalah keperluan semasa memanggang. Sekali bercahaya, mereka harus hampir selesai. Babi dimasak pada suhu dalaman 145 F / 65 C. Daging akan terus dimasak selama beberapa minit selepas mengeluarkannya dari gril supaya suhu minimum harus 140 F / 60 C sebelum mengeluarkannya.

Untuk menguji suhu, ambil potong dengan sepasang penyepit dan masukkan siasatan suhu ke tepi sehingga mencapai tengah. Ujian dari bahagian atas cawan tidak akan mendapat bacaan yang tepat. Uji semua bahagian sebelum mengeluarkannya dari gril kerana sesetengahnya boleh memasak lebih cepat daripada yang lain.

08 dari 08

Pork Chop Perfect

Selepas mengeluarkannya dari gril, tutupkan tutup dengan kerajang aluminium, dan letakkannya di tempat yang hangat. Mereka perlu berehat selama kira-kira 5 minit. Ini membolehkan daging melonggarkan, jus mengalir kembali ke dalam daging secara merata, dan tengah-tengah memotong untuk memasak

Hidangkan selepas 5 minit. Nikmati dan catat masa memasak anda untuk rujukan masa depan. Terdapat banyak variasi dalam gril dan masa masak boleh berbeza-beza pada jenis gril yang berbeza.