01 dari 07
Ribut Barbeku di Gas Grill
Leah Maroney Mendapatkan rasa barbeku yang sahih apabila memasak tulang rusuk di panggangan gas boleh menjadi satu cabaran. Grills gas sangat baik untuk memasak panas dan cepat, tetapi tidak begitu cekap apabila anda perlu menghidupkan rak tulang rusuk menjadi barbeku yang lembut, berasap. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa helah yang boleh anda gunakan. Untuk mendapatkan tulang rusuk terbaik dari gril gas anda, yang anda perlukan adalah proses tujuh langkah ini.
Contoh ini menggunakan rak penuh rusuk ganti yang dipangkas. Anda boleh menggunakan tulang belakang bayi dengan kaedah yang sama, tetapi kurangkan masa memasak sekitar 5 minit setiap peringkat. Jika tidak, jumlah masa memasak adalah antara 1 1/2 dan 2 jam.
Panggangan gas anda mesti cukup besar dan mengandung sekurang-kurangnya dua pembakar kerana rusuk ini akan dimasak secara tidak langsung. Ini bermakna haba tidak akan berada di bawah rak tulang rusuk, tetapi ke sisi.
Apa yang anda perlukan:
- Satu rak rusuk babi
- Rus tulang rusuk yang baik
- Satu sos barbeku yang baik untuk tulang rusuk
- 1/2 cawan (120 mL) jus epal
- Kertas aluminium
- Bahan api untuk panggangan gas anda
- Cip kayu atau potongan untuk asap
- Pisau tajam
Tidak menggunakan gril gas? Cuba rusuk barbeku pada gril arang untuk hasil yang lebih baik.
02 dari 07
Menyediakan Rak - Ribs Barbeku di Gas Grill
Leah Maroney Ia jarang mencari sparerib yang dibeli di kedai yang disediakan dengan betul. Anda perlu melakukan beberapa asas sebelum kita memulakannya. Sebaik-baiknya, apa yang anda cari adalah rak rusuk dengan bentuk persegi dan ketebalannya walaupun. Pastikan anda memeriksa tulang rusuk untuk sebarang daging, lemak atau tulang yang longgar. Potong apa-apa sisa yang berlebihan atau lemak berlebihan dari rak. Ini tidak bermakna memotong semua lemak, hanya mengurangkan bahagian tebal.
Kerana kita memanggang tulang rusuk ini lebih cepat daripada yang kita perokok , manfaat lemak tidak begitu baik. Kami masih memerlukan lemak untuk menjaga daging lembap, tetapi kami tidak mahu berakhir dengan produk siap jadi lemak.
Setelah selesai memotong, bilas rak tulang rusuk dengan air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas.
03 dari 07
Menggosok Ribbons - Ribbons Barbeku di Gas Grill
Leah Maroney Setelah rusuk dipangkas dan dibilas, sudah tiba masanya untuk memakai sapu. Rus tulang rusuk yang baik menambah rasa tetapi tidak mengatasi daging. Anda mahu menggunakan sapukan secara rata ke atas daging. Ini bermakna belakang dan depan serta sisi dan hujungnya. Sapukan gosok sebanyak yang akan melekat, membiarkan kejatuhan berlebihan. Kelembapan semulajadi tulang rusuk akan memegang semua gosok yang anda perlukan.
Anda boleh memohon sapukan sehingga sejam sebelum anda mula memasak, tetapi apa-apa lagi akan menjejaskan tekstur daging, memberikan rasa dan tekstur seperti ham. Sekiranya anda perlu mengembalikan rak ke peti sejuk selepas memakai gosok, balut dengan ketat dengan bungkus plastik dan mengendalikannya dengan lembut. Sebaiknya, cuba dapatkan tulang rusuk dalam panggangan dalam tempoh 10 hingga 20 minit memohon sapukan.
04 dari 07
Membuat Bom Asap - Ribut Barbeku di Gas Grill
Leah Maroney Membuat asap tepat di atas panggangan gas semasa memasak pada suhu yang lebih rendah adalah satu cabaran yang nyata. Sejujurnya, semasa anda mungkin dapat memberi tulang rusuk ini asap, mereka tidak akan mempunyai rasa asap yang kuat. Itulah pengorbanan yang kita buat dengan menggunakan grill gas. Walau bagaimanapun, kami pastinya akan mencuba dengan membaling beberapa bom asap untuk menghasilkan asap. Ini adalah cara yang cepat, mudah dan murah untuk membuat asap di atas panggangan gas .
Untuk membuat bom asap bermula dengan meletakkan kira-kira 1/2 cawan lembap, tetapi tidak basah, cip kayu pada sekeping foil. Balut cip kayu supaya satu sisi mempunyai lapisan tunggal. Pukulan beberapa lubang melalui foil untuk membiarkan asap keluar.
Letakkan bom asap di bawah parit memasak sedekat mungkin ke pembakar yang anda gunakan. Anda perlu memanaskan gril cukup panas untuk mendapatkan pembakaran kayu bermula. Sebaik sahaja anda melihat asap yang keluar dari bom asap, matikan api dan letakkan tulang rusuk pada panggangan, dan tutup penutup.
05 dari 07
Meletakkan Ribs di Grill - Ribut Barbeku di Gas Grill
Leah Maroney Penempatan grill adalah yang paling penting. Kami memerlukan haba tidak langsung untuk memasak tulang rusuk kami tanpa mengeringkannya atau terlalu masak. Kita juga perlu dapat memukul suhu sehingga 375 F / 190 C.
Sekiranya anda mempunyai panggangan dengan pembakar yang berjalan ke belakang, anda perlu menggunakan salah satu pembakar pada kedua-dua hujungnya. Katakan anda menggunakan pembakar sebelah kiri. Ini bermakna anda akan meletakkan bom asap anda secara langsung ke atas pembakar ini (dan di bawah parutan memasak). Rusuk akan diletakkan di sebelah kanan pembakar panas. Sekiranya rak rusuk cukup pendek untuk diletakkan selari dengan pembakar, letakkannya di dekat pembakar panas tetapi tidak di atasnya. Jika tidak, anda mungkin perlu meletakkannya di kedudukan yang lebih pepenjuru di atas panggangan yang akan memerlukan giliran rusuk sesekali untuk memasak.
Letakkan rak, pinggan ke bawah pada panggangan, tutup tudung, dan laraskan panggangan sehingga ia memegang suhu 300 F / 150 C. Sekarang, biarkan tulang rusuk masak selama 30 minit. Jangan buka tudung. Ini akan memakan asap sebanyak mungkin. Jangan mengharapkan banyak asap untuk keluar dari gril kerana tidak akan banyak pengeluaran asap.
06 dari 07
Balutkan Ribs - Ribbons Barbeku di Gas Grill
Leah Maroney Setelah tulang rusuk telah di panggangan selama 30 minit, sudah tiba masanya untuk bergerak ke tahap kedua. Rusuk harus dilihat di semua sisi. Sekiranya mereka kelihatan mentah di atas permukaan di mana sahaja terus memanggang selama 10 hingga 15 minit, jika tidak, terus ke fasa kedua. Kini kita akan membuat tender rusuk dengan mengukus mereka dengan jus epal. Rahsia ini membungkus tulang rusuk dengan ketat. Anda ingin menjadikannya sebagai kedap air yang mungkin selepas mencurahkan jus epal.
Dengan paket yang dibalut dengan ketat, letakkan tulang rusuk pada gril di ruang memanggang tidak langsung. Sekarang tutup tudung dan tambahkan suhu gril ke sekitar 375 F. Pada suhu ini jus epal akan mendidih, memasak tulang rusuk dan masak dengan cepat.
07 dari 07
Sos Barbeku - Ribut Barbeku di Gas Grill
Leah Maroney Selepas rusuk telah mengukus dalam foil selama 30 minit, sudah tiba masanya untuk menolak panas dan membuka rusuk. Mereka harus kebanyakannya dimasak pada ketika ini. Cari rak rusuk untuk menjadi lebih fleksibel. Jika anda mengambil rak dibalut pada hujung, ia harus turun. Sekiranya anda membuka kerajang dan rusuk tidak disentuh sepenuhnya, tutup kerajang dan teruskan memanggang selama 10 hingga 15 minit lagi.
Setelah rusuk bersedia untuk meneruskan, tetapkan suhu panggangan anda sekitar 250 F / 120 C, tetapi pasti tidak lebih dari 265 F / 130 C (suhu pembakaran gula). Letakkan tulang rusuk kembali ke tempat yang sama untuk menyelesaikan masakan.
Apabila rusuk merokok, terpulang kepada anda sama ada untuk menambah sos atau tidak. Walau bagaimanapun, dengan kaedah grill gas, ideal untuk menggunakan sos barbeku yang baik. Ia menambah rasa barbeku asli ke tulang rusuk anda dan menambah tekstur permukaan daging.
Rahsia ke tulang rusuk melekit yang baik adalah pelbagai lapisan sos barbeku. Kaedah terbaik adalah dengan memasukkan satu tulang rusuk, tutup tudung dan masak selama 5 minit. Kemudian buka tudung, flip tulang rusuk dan sos yang lain. Lakukan ini selama 30 minit dan anda akan mempunyai salutan berat sos barbeku.
Lima minit selepas anda memakai kot terakhir (sekurang-kurangnya 2 kot per tepi) ambil tulang rusuk anda, potong, dan sediakan.