Cari nisbah garam yang betul untuk air garam yang sempurna
Selain menjadi satu-satunya mineral yang anda makan, garam adalah salah satu pemangkin asas kimia makanan. Garam tentu saja garam. Selain dari unsur-unsur yang membuat garam, ia sentiasa sama tidak kira bagaimana ia dibungkus. Garam artisan mempunyai rasa yang tersendiri kerana kekotorannya. Sama seperti anda tidak mahu minum segelas air suling yang bagus, anda mungkin tidak mahu mencampur air garam dari garam tertentu "jenis".
Ini semua berkaitan dengan dua faktor. Bagaimana kasar adalah garam anda dan apa yang mereka tambah kepadanya di dalam kotak?
Saiz Kristal
Garam datang kepada anda dalam kristal. Kristal ini boleh berbeza-beza bergantung pada bagaimana garam disediakan. Garam meja setiap hari cenderung menjadi saiz kristal yang sangat spesifik. Garam kasar, halal, laut dan lain-lain datang dalam pelbagai saiz kristal. Sekarang, kita tahu apa yang anda fikirkan. Apa perbezaannya? Satu, lebih besar kristal garam yang lebih cepat dan lebih mudah akan larut dalam air, tetapi lebih lambat ia akan larut pada permukaan daging. Dua, semakin kecil kristal garam yang lebih berat adalah mengikut jumlah. Sekarang, itulah kunci sebenar di sini.
Perkara penting
Marilah kita terangkan. Satu cawan garam meja biasa setiap hari boleh menimbang dua kali lebih banyak daripada beberapa jenama garam halal. Jadi bayangkan anda mempunyai resipi kue yang memerlukan 1 sudu garam halal dan anda masukkan satu sudu garam meja.
Anda hanya menambah dua kali lebih banyak garam sekiranya perlu. Anda boleh berakhir dengan beberapa kucing masin. Begitu juga, apabila kita mencampurkan brines untuk membuat ayam belanda yang lebih baik ( pork tenderloin , ayam, dan lain-lain) kita perlu memastikan bahawa kita menambah jumlah garam yang tepat. Kami melakukan ini dengan berat, bukan mengikut jumlah.
Garam yang mana
Sesetengah jenama garam halal boleh menimbang separuh sebanyak garam meja tipikal mengikut jumlah.
Menghairankan, banyak kali garam halal tidak konsisten dengan berat badan. Jadi mengapa menggunakannya? Garam kosher adalah garam yang sangat tulen. Tiada aditif ditambah untuk mengelakkan caking dan tiada yodium ditambah untuk memastikan tiroid anda gembira. Ini bermakna ia memberikan kita satu pilihan yang paling murni untuk meletakkan garam dalam air garam kita. Kami memilih rasa, bukan orang lain. Sekiranya anda ingin menggunakan garam yang berbeza, itu sangat sesuai untuk anda, hanya timbangkan sebelum anda menggunakannya.
Berapa Banyak Garam?
Air garam tradisional dibuat dari nisbah 1 cawan garam hingga 1 galon air. Ini berdasarkan garam meja. 1 cawan garam meja seberat 10 ounces. Oleh itu, kita mahu 10 auns garam (mengikut berat) setiap gelen air. Garam kosher boleh menimbang antara 5 hingga 7 1/2 auns setiap cawan, jadi dalam kes ini, kita perlukan antara 2 cawan hingga 1 1/2 cawan garam halal per galon air. Dua jenama garam halal yang paling popular seperti ini: Morton Kosher = 7 1/2 auns cawan dan Diamond Kosher = 5 auns setiap cawan.
Jadi tanpa menghiraukan garam, anda lebih suka, pilih garam yang tulen untuk air garam anda seterusnya. Sebaik sahaja anda mempunyai formula asas bersama-sama, anda boleh menambah gula, herba, rempah dan apa sahaja yang anda masukkan ke dalam air garam anda.