Resipi untuk ladu kentang Poland atau kopytka (koh-PIT-kah) dibuat dengan kentang mashed matang. Nama mereka bermaksud "kuku kecil" kerana bentuknya.
Jangan gunakan kentang mashed sisa yang sebelum ini telah dicampur dengan susu dan mentega. Kentang yang dimasak dalam jaket mereka dan ditumbuk atau di tanah baru di kilang makanan adalah cara untuk pergi.
Ramai orang menganggap ladu ini setara dengan bahasa Itali gnocchi Itali. Kopytka sangat baik dengan serbuk roti buttered ( polonaise-style ) sebagai hidangan sampingan atau dengan jus pan atau saus dari daging panggang atau ayam. Bandingkan kopytka dengan pyzy ladu .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Dumplings:
- 1 1/2 paun russet kentang (dimasak dalam jaket mereka, dikupas dan dibersihkan atau tanah)
- 1 telur besar (dipukul)
- 1/2 garam sudu teh (atau lebih secukupnya)
- 2 cawan tepung serba guna (kira-kira)
- Untuk Topping Polonaise:
- Pilihan: 3 sudu mentega
- Pilihan: 3 sudu makan serbuk putih segar
Cara Membuatnya
- Letakkan krim atau kentang tanah dalam mangkuk besar. Masukkan telur, garam dan sebilangan besar tepung yang diperlukan untuk membentuk adunan yang licin dan kohesif. Tetapi jangan terlalu banyak doh kerana ia akan menjadi kuat.
- Letakkan periuk besar air asin ke dalam mendidih. Di atas permukaan yang terapung ringan dan dengan tangan yang mudah terapung, potong doh ke dalam silinder tebal 1/2 inci. Potong pada sudut ke 1 hingga 1 keping 1/2 inci. Ulang dengan baki doh.
- Letakkan ladu ke dalam air mendidih (dalam kelompok, jika perlu, supaya tidak ramai) dan kembali ke mendidih. Kurangkan haba dan masak 1 hingga 5 minit (keluarkan satu dengan sudu slotted untuk menguji dendam). Menggunakan sudu slotted, alihkan ladu yang dimasak ke colander dan longkang.
- Jika berkhidmat dengan topping Polonaise, cairkan mentega dalam kuali kecil. Masukkan serbuk roti dan tumis selama kira-kira 3 minit atau sehingga coklat keemasan. Mentransfer ladu kering kepada hidangan hidangan dan taburkan serbuk roti di atas.
Nota: Jika menghidangkan ladu ini dengan jus pan, hilangkan langkah topeng Polonais.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Natrium | 783 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 14 g |