Kursus utama ikan Sepanyol yang mudah ini (dikenali sebagai Pescado Frito en Salsa de Limon ) penuh dengan rasa jeruk. Lemons ditanam di timur Sepanyol, dekat dengan Pantai Mediterania, di Levante dan di selatan Sepanyol. Mereka mengiringi salad, ikan, dan hidangan makanan laut, serta hidangan nasi. Lemons sering digunakan dalam penyediaan makanan pencuci mulut, seperti sorbet dan ices semasa musim panas.
Isi ikan disalut tepung dan goreng ringan. Kemudian, sos sederhana dibuat dari roux tepung dan minyak zaitun. Bawang putih, wain dan jus limau ditambah apabila ia bertambah. Taburkan beberapa penampung; tuangkan sos ke atas ikan dan sajikan dengan kentang goreng atau nasi.
Sepasang hidangan ikan ini dengan wain putih Sepanyol ringan seperti Albarino atau Txakoli .
Tip: Minyak zaitun yang boleh diminum lemon boleh dibeli di kedai makanan gourmet, atau pasaran petani. Sekiranya tidak tersedia, parut separuh daripada limau atau kapur dan tambah minyak.
Lebih banyak hidangan makanan laut Sepanyol
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 hingga 2 paun fillet ikan putih
- 1 botol minyak zaitun dara untuk menggoreng
- 1/4 cawan tepung putih
- 1/4 cawan roti serbuk
- Garam dan lada secukup rasa
- 5 hingga 6 sudu besar
- minyak zaitun yang dialamatkan lemon
- 1 bawang putih cengkih besar
- Jus 1 kapur
- 1 cawan wain putih kering
- 2 sudu besar
- capers
- Pilihan hiasan: hirisan lemon
Cara Membuatnya
- Bilas fillet ikan dan pat kering. Campurkan tepung dan serbuk roti bersama-sama pada pinggan besar. Tambah 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada dan campurkan.
- Tuangkan minyak zaitun 1/4 inci ke dalam kuali panggang berat dan panas pada medium hingga sederhana. Ikan kot dengan campuran tepung di kedua-dua belah dengan mengorek dalam tepung. Apabila minyak panas, ikan goreng di setiap sisi selama 5 hingga 7 minit, sehingga coklat keemasan. Keluarkan dan biarkan mengalir pada tuala kertas.
- Kupas dan bawang putih halus dicincang. Potong kapur sebanyak separuh. Tetapkan kedua-duanya.
- Tuangkan minyak yang dihidupkan dengan lemon dalam kuali kecil yang berasingan. Minum minyak pada medium. (Jika menggunakan kulit lemon, tambah sekarang untuk rasa.) Masukkan bawang putih cincang dan tumis ringan , tetapi jangan biarkan coklat. Kacau sebati tepung tepung dan goreng selama 2 hingga 3 minit. Semasa kacau, tuangkan wain putih. Sapu dalam jus limau dan capers, dan terus kacau. Kurangkan haba seperti sos yang bertambah. Jika sos menjadi terlalu tebal, kacau dalam beberapa sudu air menjadi nipis.
- Tempatkan fillet ikan di pinggan atau plat individu. Sos sosok ke atas fillet, dan hiaskan dengan irisan lemon. Hidangkan dengan kentang goreng atau beras.