Tenzaru soba adalah hidangan klasik musim panas Jepun yang sama-sama popular dengan zaru soba atau udon dan tersedia di menu restoran. Ia adalah hidangan yang menggabungkan dua kegemaran Jepun klasik: makanan laut tempura dan sayur-sayuran, dan zaru gaya mi sejuk dihidangkan pada hidangan buluh.
Setakat persembahan, tempura selalu disajikan berasingan daripada mi soba sejuk pada plat yang berlainan. Sau ayam berasid yang berasaskan sos yang dihidangkan dihidangkan dalam cawan yang cukup besar untuk mencelupkan kedua mi dan tempura, bersama-sama dengan plat kecil bawang hijau, irisan wasabi (horseradish Jepun), dan daikon parut (lobak daikon Jepun).
Apabila disiapkan sebagai makanan pembuka sendiri atau hidangan, tempura dihidangkan dengan garam atau sebilangan saus tempura. Walau bagaimanapun, apabila tempura dihidangkan dalam hidangan soba tenzaru, tempura dicelupkan dalam mentsuyu , atau sos mencelup ( tsuyu ) yang dimaksudkan untuk mi ( lelaki ), dan bukan dalam sos tempura. Sebelah, sos tempura dan sos mencelup untuk mi kelihatan hampir sama, kerana keduanya berwarna coklat dan cecair nipis. Namun, profil perasa mereka berbeza dengan langit-langit yang membezakan.
Untuk mempersiapkan tenzaru di rumah, ada beberapa tips dan pintasan yang saya cadangkan, terutama jika anda berminat untuk menyediakan hidangan Jepun yang hebat dengan mudah, atau jika anda terhad pada masanya. Kami menggalakkan anda untuk menghabiskan sedikit atau banyak masa yang anda inginkan dalam menyediakan hidangan ini.
Apa yang Anda Perlu
- 5 hingga 6 keping
- tempura sayur-sayuran (setiap orang)
- 2 hingga 3 keping
- tempura udang (setiap orang)
- 8 oz. soba (mi buckwheat, setiap orang)
- 1/2 cawan
- Mentsuyu (untuk saus soba, atau yang diperlukan)
- Hiaskan: bawang hijau yang dihiris
- Hiasan: Daikon (lobak Jepun), parut
- Hiasan: Wasabi (horseradish Jepun)
Cara Membuatnya
- Sediakan sos soba, sama ada botol atau buatan sendiri. Tempatkan dalam cawan dan sejuk di dalam peti sejuk.
- Potong bawang hijau dan parut daikon (lobak Jepun). Lemparkan bahagian kecil individu masing-masing, bersama-sama dengan wasabi dan simpan di dalam peti sejuk sehingga bersedia untuk berkhidmat.
- Masak mee soba mengikut arah pakej mi beku atau kering. Tiriskan, bilas dengan air sejuk dan cepat dinginkan mie dengan meletakkan beberapa kiub ais secara langsung di dalam colander.
- Buat adonan tempura dan goreng tempura jika anda tidak menggunakan tempura pra-dibuat. Bagi sayur-sayuran tempura, hampir semua jenis sayuran boleh digunakan: labu kabocha , asparagus, ubi keledek, broccoli, zucchini, lada lada, terung, kacang hijau, renkon (akar teratai), shiso (daun perilla), rumpai laut.
- Letakkan soba mie pada dulang zaru buluh (yang membantu mengalirkan air yang berlebihan), pada tempura plat berasingan, dan sediakan sos dan garnishes (scallions, daikon parut dan wasabi).
Pintasan Resipi
- Mentega soba segar beku mudah disimpan di dalam penyejuk beku dan boleh disediakan dalam air mendidih dalam 1 hingga 2 minit. Mi mempunyai tekstur yang hebat dan memerlukan masa yang kurang untuk disediakan daripada mi soba kering.
- Untuk sos mencelup soba , mudah untuk membeli sos soba yang sudah dibancuh dengan pra-dibuat. "Mentsuyu" adalah sejenis sos mi pekat yang boleh digunakan untuk pelbagai jenis hidangan mi. Anda akan dapati terdapat pelbagai jenis sos soba yang terdapat di kedai runcit Jepun dan Asia di Barat, serta dalam talian.
- Campuran adunan Tempura boleh didapati sebagai bahan kering dan pra-pakej di pasaraya Jepun yang paling. Apa yang diperlukan untuk campuran biasanya air, telur, atau kedua-duanya.
- Udang Tempura , babi, sebahagian masak dan beku boleh didapati di bahagian beku kedai runcit Jepun yang terpilih.
- Hidangan hidangan makanan laut dan sayur-sayuran tempura disediakan di bahagian deli di kedai runcit Jepun yang tertentu. Tempura boleh dipanaskan semula kepada tekstur renyah asalnya dengan memanaskan semula dalam kuali kering di atas dapur.