Saya tidak pasti sama ada sup kubis Sweetheart ini juga harus dipanggil rebus, kerana ia penuh dengan bahan lazat, sihat dan sihat. Sup membuat makanan tengah hari yang sempurna, pemula untuk makan malam, atau hidangan makan malam yang ringkas yang disajikan dengan roti berkerak, atau mungkin dengan menambah beras yang dimasak (lihat resepi di bawah).
Kubis kekasih juga dikenali sebagai Pointed, Hispi atau Hearted dan adalah kubis hijau, tersendiri dengan menunjuk, bukannya bulat, bentuk. Sweetheart adalah kubis yang indah untuk sup kerana ia memegang tekstur dan bentuk apabila ringan dimasak yang juga menjadikannya kubis indah untuk digunakan dalam kentang goreng atau kaedah lain memasak kilat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 sudu besar minyak zaitun dara
- 2 bawang merah (dikupas dan dicincang halus)
- 1 lobak merah (dicincang dan dicincang halus)
- 1 batang saderi (dicincang dan dicincang halus)
- 1 cengkeh bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- 3 keping bacon tebal tebal (atau pancetta, dihiris ke dalam kiub kecil)
- 1 kubis kekasih (dipotong dan dicincang halus)
- 1 sudu besar daun sage segar (dicincang halus)
- 1 liter (2 liter) stok sayur-sayuran
- Dash garam laut
- Lada dash
- 1/4 cawan keju Parmesan (parut)
Cara Membuatnya
Panaskan minyak zaitun dalam kuali sup yang berat. Sekali minyak dipanaskan (tetapi tidak terlalu panas dan pastinya tidak merokok), tambah bawang merah yang halus, lobak merah, saderi, bawang putih dan daging atau pancetta kiub.
Kacau sayur-sayuran dengan baik untuk memastikan semuanya ditutup dengan minyak. Curahkan sayuran dengan garam laut dan lada hitam.
Tambah beberapa sudu air sejuk ke dalam kuali, kemudian masak sayur-sayuran di atas api sederhana hingga rendah sehingga ia lembut; menambah air kepada sayur-sayuran membantu menghasilkan stim, jadi sayuran menjadi lembut dan bukan dimasak.
Untuk memastikan sayuran tidak segar dan terbakar, sedikit air tambahan jika perlu, dan kacau.
Setelah sayur-sayuran menjadi lembut, masukkan kubis yang dihiris dan daun sage. Campurkan dengan baik dengan sayuran lain.
Masukkan stok dan masak sup sehingga mendidih, kemudian turunkan api. Rebus selama lima minit, dimana sup akan dimasak - kira-kira lima minit. Semak perasa dan tambah garam dan lada untuk rasa jika diperlukan.
OPTIONAL: Pada masa ini, anda boleh menambah sedikit nasi yang dimasak untuk menjadikan hidangan ini lebih sihat. Masukkan nasi masak dan masak selama beberapa minit untuk memastikan padi dipanaskan sepanjang jalan.
Tuang sup ke dalam mangkuk berkhasiat panas dan taburkan dengan pisau Parmesan segar di atas.
Hidangkan dengan roti yang segar dan berkerak dan mentega, roti soda indah dengan sup.
Sup ini dimakan dengan baik dimasak segar, ia akan disimpan untuk keesokan harinya tetapi tidak akan membeku.
Resipi ini adalah berdasarkan kepada satu daripada Love Your Greens.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 425 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 11 g |