Tempura adalah salah satu jenis makanan Jepun yang paling popular. Ia dinikmati di seluruh dunia. Udang Tempura, atau Ebiten, lazimnya terdapat pada menu kebanyakan restoran Jepun. Ebi bermaksud udang dan sepuluh berasal dari tempura . Apabila dihidangkan, udang tempura biasanya dilapisi dengan remah-remah tempura yang sudah masak. Kaedah memasak yang menjadikan adonan tempura mekar seperti bunga dalam minyak panas dipanggil Hanaage), hana bermaksud bunga dan ag e berarti penggorengan yang mendalam.
Hidangkan udang goreng yang segar dengan sos sawi panas atau sos manis dan masam. Adonan tempura boleh digunakan untuk resipi lain. Cuba dengan sayuran juga. Tempura biasanya dihidangkan pada semangkuk nasi atau dengan mi soba rebus dan lobak merah atau lobak daikon .
Tips Memasak
Perbezaan antara tempura yang baik dan buruk adalah adunan-matlamatnya adalah salutan ringan dan segar yang tidak menyerap minyak apabila digoreng. Terdapat beberapa langkah penting untuk mencapai tekstur ini:
- Simpan semua ramuan yang sejuk.
- Jangan campur adunan. Gunakan penyepit atau sudu, jangan pukul. Apabila anda kacau di dalam air, campurkan dengan perlahan sehingga bahan kering dibasahkan. Jangan cuba untuk mengatasi ketulan, atau adunan akan menjadi berat.
- Pastikan air yang anda campuran sangat sejuk. Ini akan membuat adonan sejuk yang akan menjadi terang apabila digoreng.
- Campurkan adonan tadi sebelum menggoreng. Membuatnya di hadapan akan menghasilkan salutan berat.
- Keringkan udang dan sayur-sayuran sebelum mencelupkannya ke dalam adunan. Ini akan membantu pemukul adunan.
- Pastikan minyak adalah suhu yang betul. Sekiranya tidak cukup panas, adunan akan menyerap minyak sebelum memasak dan hasilnya akan menjadi tempura berminyak. Suhu mesti tetap berterusan sepanjang proses memasak.
- Sos yang mencelupkan pilihan anda boleh dibuat terlebih dahulu.
Apa yang Anda Perlu
- 12 udang (besar)
- 1 telur
- 1 cawan ais air
- 1 minyak sayur qt untuk menggoreng
- 1 cawan tepung serba guna, ditapis (untuk debu)
Cara Membuatnya
- Keluarkan kepala dan cengkerang dari udang tanpa mengeluarkan ekor. Nafas udang.
- Buat dua atau tiga sisik pada bahagian perut udang untuk meluruskannya. Sedikit menekan bahagian belakang udang untuk meluruskan.
- Keluarkan kotoran dari ekor udang, menggunakan pisau.
- Udang kering di tuala kertas.
- Pukul telur dalam mangkuk. Tambah air ais di dalam mangkuk.
- Masukkan tepung yang diayak ke dalam mangkuk dan kacampur dengan ringan.
- Panaskan minyak ke 340-350 F.
- Udang tepung ringan.
- Pilih ekor dan udang udang di adonan tempura dan jaket udang sepenuhnya.
- Segera bawa udang sehingga udang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 16 g |