Chocolate soufflés adalah pencuci mulut yang elegan, yang lebih kerap dilihat dari hidangan istimewa di sebuah restoran dan bukannya berkhidmat selepas makan malam Ahad di rumah.
Dengan resipi ini, anda boleh menyediakan hidangan pencuci mulut berkualiti di dapur rumah anda, dan yang juga bebas gluten.
Coklat kaya yang ringan dan lembut, pencuci mulut ini datang bersama-sama dengan bahan-bahan mudah yang tidak mengandungi sebarang gandum (tentu saja, sentiasa memeriksa label untuk mengesahkan!)
Soufflés coklat ini boleh diselesaikan dengan pelbagai cara. Hanya dihiasi dengan debu gula tepung, atau dihidangkan bersama sos oren darah atau sos raspberi. Anda juga boleh mengalahkan soufflé dengan krim kocok buatan sendiri atau krim kelapa kelapa buatan sendiri, menyiramkan beberapa benih buah delima di atas untuk kemasan berwarna-warni yang indah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar. mentega (unsalted, suhu bilik, untuk hidangan ramekin)
- Gula 1/4 cawan (granulated, untuk hidangan ramekin)
- 6 oz. coklat (semisweet 60%, pecah atau dicincang ke dalam kepingan kecil)
- 6 telur besar (suhu bilik, kuning, dan putih dipisahkan)
- 1/2 sudu teh. garam laut
- 2 sudu besar. krim pemukul (berat)
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila (tanpa gluten)
- 1/2 cawan + 1/4 cawan gula (dibahagikan, granulated)
Cara Membuatnya
- Sediakan pinggan mangkuk soufflé dengan menggosok 2 sudu besar. batang mentega suhu bilik di sekeliling bahagian dalam lapan 6 oz. hidangan ramekin. Letakkan 1/2 sudu besar. gula dalam setiap hidangan ramekin, berputar gula di sekeliling semua bahagian sehingga gula melekat pada bahagian dalam butik ramekin. Tuangkan apa-apa gula yang berlebihan, ketukan kedua-dua belah pihak seperti yang anda lakukan. Tetapkan hidangan ramekin pada kira-kira 2 inci "dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 350 F dan letakkan rak pada ketiga bahagian bawah oven.
- Cairkan coklat menggunakan kaedah dandang ganda. Isi periuk sederhana dengan satu inci atau dua air. Letakkan kepingan coklat pahit manis dalam hidangan tahan panas dan letakkan di atas periuk, pastikan bahagian bawah hidangan tidak menyentuh air. Panaskan panci ke dalam reneh untuk mencairkan coklat, kacau sehingga lembut. Diketepikan dan sejuk pada suhu bilik, kira-kira 20 minit.
- Letakkan kuning telur, 1/2 cawan gula, dan garam dalam mangkuk pengadun berdiri atau mangkuk bersaiz sederhana. Menggunakan lampiran pengadun berdiri atau pengadun tangan, pukul pada kelajuan tinggi sederhana selama kira-kira 3 minit, sehingga campuran kuning telur menjadi sangat berbulu dan tebal.
- Sebaik sahaja coklat datang ke suhu bilik, aduk dalam krim berat dan vanila sehingga dikombinasi dengan baik. Tambahkan 1/3 campuran kuning telur dan kacau ke dalam coklat cair sehingga digabungkan dengan baik. Ulangi baki 2/3 campuran coklat.
- Letakkan putih telur dalam mangkuk bersih campuran berdiri (anda tidak mahu apa-apa lemak kuning telur masuk ke dalam putih telur, jadi bersih dengan baik jika menggunakan mangkuk yang sama) atau satu mangkuk bersaiz sederhana. Pukul putih telur pada kelajuan sederhana selama kira-kira 3 minit, sehingga bentuk lembut lembut berbulu. Tambah baki 1/4 cawan gula satu sudu pada satu masa serta krim tartar. Pukul untuk minit tambahan sehingga putih telur memegang puncak berkilat, tegak.
- Tambah 1/3 campuran putih telur ke campuran coklat, lipat perlahan-lahan hanya ke titik di mana garis-garis putih hilang. Ulang untuk setiap baki ketiga.
- Bahagikan campuran souffle coklat secara merata di antara hidangan ramekin, menghaluskan bahagian atas dengan spatula atau pisau mengimbangi. Jalankan jari penunjuk anda di sekeliling tepi ramekin untuk mencipta parit cetek (ini membantu kenaikan soufflé lurus dan bukan di atas sisi).
- Bakar selama 15 hingga 20 minit, sehingga bahagian atas, bengkak dan retak, dan pusat-pusat itu tidak menggoncang apabila anda perlahan-lahan menggoncangkan lembaran penaik. Jika pusat masih goyah, panggang selama 2 hingga 3 minit lagi.
- Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 5 minit. Hiaskan bahagian atas setiap soufflé dengan gula tepung atau berkhidmat dengan sos lain atau hiasan pilihan. Nikmati segera.
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja, peralatan, kuali dan alat anda bebas dari gluten. Sentiasa baca label produk untuk mengesahkan produk bebas gluten. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 194 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |