Cara Membuat Buche de Noel bebas gluten

01 dari 09

Semua Mengenai Buche de Noel

Buche de Noel, atau kek kayu kek , adalah tradisi yang berakar pada abad ke-19 Perancis. Kek itu melambangkan kayu balak, log yang dipilih secara khusus dan dibakar hangat dan cerah di rumah-rumah Eropah semasa musim cuti panjang dahulu.

Kek ini dipenuhi dengan buttercream berperisa kopi yang lazat dan beku dengan mocha buttercream coklat yang kaya dan sutera. Resipi buttercream ini, tidak seperti buttercreams custard yang dimasak tradisional - cepat dan mudah dibuat.

02 dari 09

Langkah 1: Membuat Kek Sponge Chocolate, Pengisian Buttercream dan Frosting

Untuk membuat kek Buche de Noel tanpa gluten yang istimewa, mulailah dengan membuat kuih sponge coklat tanpa wangi, wangi jeruk yang tidak wangi. Kemudian campurkan pengisian mocha buttercream dan frosting mocha buttercream coklat. Kedua-duanya adalah mentega yang mudah.

03 dari 09

Langkah 2: Tambah Pengisian

Sebarkan mocha buttercream mengisi kek span coklat menggunakan spatula besar.

04 dari 09

Langkah 3: Roll the Cake yang Diisi

Gulung dari pinggir lebar kek untuk kek lagi dengan diameter yang lebih kecil. Jika anda lebih suka, gulung dari pinggir kecil kek untuk kek yang lebih pendek, tebal.

Gulung kek dengan perlahan sambil menarik kertas atau kertas lilin yang duduk di atas kek pada masa yang sama. Jika kek retak semasa anda melancarkannya - jangan bimbang - pembekuan akan menutup sebarang keretakan.

05 dari 09

Langkah 4: Potong Setiap Akhir Roll Cake

Gunakan pisau yang tajam dan seramik untuk memotong bahagian 2- hingga 3 inci dari setiap akhir kek. Potong satu hujung kek pada sudut 45 darjah untuk melihat "kayu-cincang". Tetapkan dua bahagian potongan.

06 dari 09

Langkah 5: Dapatkan Frosting Ready for Piping

Gunakan spatula untuk mengikis pembekuan mocha coklat ke dalam beg plastik satu liter. Ini adalah beg paip pastri buatan sendiri anda. Tekan frosting ke dalam beg sambil memutar beg untuk memaksa pembekuan. Dip kira kira-kira inci keempat dari sudut beg. Anda sudah bersedia untuk beku kek itu.

Apabila anda paip pembekuan di atas bukannya menyebarkannya, anda mengelakkan menarik pada permukaan kek dan mendapatkan ketulan kek dalam pembekuan anda. Anda boleh menyebarkan beku dengan pisau atau spatula jika anda lebih suka kaedah itu; langkau langkah ini jika itu pilihan anda.

07 dari 09

Langkah 6: Frost the Buche de Noel

Ambil dua keping kecil kepingan kecil kek.

Sekiranya anda memecahkan frosting, paip sedikit pada pinggir potong dan letakkan pada kek untuk kelihatan seperti cawangan memotong. Sekiranya anda dibekukan dengan pisau, beku bahagian tepi dipotong untuk membuat kesan yang sama.

Tekan ke bawah pada beg sambil mengalirkan beku ke belakang dan sebagainya panjang kek. Jurang kecil antara jalur pembekuan paip adalah baik. Paip dalam corak bulat di hujung cawangan "potong cawangan" kecil dan hujung kek. Ini memberikan kepingan rupa "cincin" - seperti log kayu yang sebenar. Sekiranya anda beku dengan pisau, sebarkan frosting ke atas keseluruhan kek, dengan corak bulat pada hujung kepingan kecil dan hujung kek.

08 dari 09

Langkah 7: Sebarkan Frosting

Gunakan pisau untuk perlahan-lahan perlahan dan membentuk pembekuan, meninggalkan rabung yang kelihatan seperti kulit kayu.

09 dari 09

Langkah 8: Hiaskan Buche de Noel anda

Secara tradisinya, Buche de Noel dihiasi dengan cendawan meringue - hidangan kecil yang indah yang dibuat dari meringue dan ditaburi dengan koko. Anda juga boleh menggunakan daun telur dan cranberry yang boleh dimakan untuk melihat percutian yang berwarna-warni.

Debu ringan kek, termasuk hujung, dengan gula tepung. Ini memberikan kek yang kelihatan salji yang dibasuh salji.

Simpan di dalam peti sejuk sehingga bersedia untuk berkhidmat.