Apa Baking?

Adakah Baking Berbeza Dari Memasak?

Anda mungkin pernah mendengar beberapa kawan anda yang menyerang di dapur mengatakan sesuatu di sepanjang garis "Oh saya bakar tetapi saya tidak boleh memasak" atau "Saya boleh memasak tetapi saya tidak boleh membakar." Pernahkah anda tertanya-tanya perbezaannya?

Apa Baking?

Untuk meletakkannya dengan mudah, penaik memasak makanan sepenuhnya dalam oven. Segala sesuatu boleh dibakar, termasuk roti, pencuci mulut, ikan, ayam, daging, dan sayur - sayuran . Walau bagaimanapun biasanya apabila orang mengatakan mereka tukang roti atau yang mereka suka membakar mereka sering bercakap mengenai pencuci mulut atau roti.

Walaupun apa-apa yang dimasak dalam ketuhar secara bakar dibakar, secara umumnya pembakar secara umum tidak merujuk kepada daging atau sayur-sayuran.

Kunci Pembakaran Yang Benar

Kunci untuk penaikkan tepat benar-benar turun ke nisbah yang tepat antara suhu ketuhar dan masa pembakar, yang boleh ditentukan oleh saiz atau berat hidangan. Ringkasnya, item yang lebih besar dan padat, semakin lama ia akan memasak, dan yang lebih kecil dan kurang padat, semakin kurang masa. Sesuatu padat seperti cheesecake , misalnya, akan membakar suhu tinggi pada mulanya untuk jangka masa yang singkat dan kemudian membakar secara perlahan pada suhu yang rendah untuk memastikan walaupun masak. Satu fillet ikan, bagaimanapun, memasak sangat cepat dan dibakar pada api sederhana untuk jangka pendek.

Mengapa Anda Perlu Sentiasa Pra-Haba Ketuhar

Menyengatkan ketuhar itu seolah-olah salah satu daripada langkah-langkah yang baik untuk diabaikan atau berhemat, tetapi anda benar-benar melakukan kerosakan kepada makanan anda apabila anda melakukannya.

Kebanyakan ketuhar tidak memanaskan sama rata. Ini bermakna jika anda meletakkan kaki anda di dalam ketuhar sejuk makanan anda akan memasak tidak seimbang. Contohnya adalah jika anda pernah memasak satu kumpulan cookies dan bahagian bawah separuh pan terbakar manakala yang lain masih kurang matang, ini bermakna separuh ketuhar panas dan separuh ketuharnya tidak baik.

Jika anda bercadang memasak apa-apa dengan yis, seperti banyak barangan yang dibakar, lupa untuk memanaskan ketuhar itu bermakna kek atau roti anda mungkin tidak naik dengan betul. Ragi memerlukan haba untuk mengaktifkan dan melakukan perkara itu.

Dikatakan bahawa makanan memasak lebih cepat di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, mungkin kerana jika anda tidak memanaskan ketuhar selama lima belas minit pertama waktu "baking" Anda sebenarnya dibelanjakan untuk mendapatkan oven sampai suhu yang tepat. Di luar makanan anda mula memasak tetapi bahagian dalamnya tidak disentuh kerana ia tidak cukup panas lagi di dalam oven.

Peraturan praktikal yang baik ialah apabila anda mula memasang hidangan anda, putar oven dan setkannya pada suhu yang diperlukan. Sesetengah berpendapat ini adalah pembaziran gas atau elektrik tetapi sebenarnya tidak. Ketuhar anda hanya menarik tenaga semasa elemen pemanasan sedang digunakan. Ketuhar mempunyai termometer dalaman yang memastikan elemen pemanasan hanya cukup panjang untuk menyimpan ketuhar pada suhu yang konsisten sehingga tidak hanya akan semakin panas.