Saya hanya perlu mencuba brulee creme espresso di restoran tempatan baru-baru ini. Ia hanya mempunyai sedikit kayu manis, dan rasa espresso hanya cukup kuat. Saya memutuskan untuk mencuba membuat saya sendiri, dan resipi ini melebihi jangkaan saya.
Krim buatannya yang licin, krim ini dibuat dengan topping gula karamel yang sempurna. Saya menggunakan obor dapur untuk topping, tetapi anda juga boleh meletakkan krim brulee di bawah broiler.
Saya suka gula superfine untuk topping. Ia caramelizes lebih cepat dan sama rata daripada gula pasir standard. Orang lain bersumpah dengan turbinado atau gula mentah. Anda mungkin mahu mencuba sedikit.
Gunakan 4-ons atau ramekin 6-ons untuk resipi.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan
- krim sebat berat
- 1/3 cawan gula pasir (atau sehingga 1/2 cawan untuk brulee creme yang lebih manis)
- 2 sudu teh serbuk espresso segera *
- 1 sudu teh vanila ekstrak (atau paste kacang vanili)
- 5 kuning telur besar
- 1/2 sudu teh kayu manis
- Untuk Topping:
- 3 hingga 4 sudu besar gula pasir (sebaik-baiknya gula superfine atau gula mentah)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk, menggabungkan krim berat, 1/3 cawan gula pasir, dan serbuk espresso. Campurkan dengan baik dan bawa campuran ke dalam reneh. Tuangkan penapis mata halus ke dalam mangkuk dan sisihkan selama kira-kira 15 minit, atau sehingga ia sejuk ke suhu bilik.
- Panaskan ketuhar ke 325 F (165 C / Gas 3).
- Susun 6 hingga 8 ramekin dalam pan baking logam 9-by-13-by-2 inci. Sekiranya anda menggunakan ramekin yang luas, anda mungkin memerlukan dua periuk.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur dengan kayu manis. Pukul dalam campuran krim sehingga dicampur dengan baik.
- Campurkan campuran ke dalam ramekin dan isi kuali luar dengan air paip panas. Air haruslah kira-kira separuh dari sisi ramekin. Anda mungkin mahu meletakkan kuali di dalam ketuhar sebelum anda menambah air panas. Cuba untuk mengelakkan sloshing apabila anda menggerakkan kuali.
- Bakar selama 30 hingga 40 minit, bergantung kepada kedalaman creme brulee. Mereka perlu ditetapkan dengan hanya sedikit loncatan. Sangat berhati-hati mengeluarkan pan (s) dari ketuhar. Keluarkan ramekin dari panci menggunakan spatula dan oven mitt-ke rak untuk menyejukkan. Tutup dan simpankannya selama 3 hingga 4 jam, atau sehingga sejuk. Mereka boleh dibuat sehari lebih awal.
- Apabila anda sudah bersedia untuk berkhidmat, ambil ramekin keluar dari peti sejuk.
- Taburkan 1 1/2 hingga 2 sendok teh gula superfine ke atas setiap creme brulee, bergantung pada luas permukaan ramekin. Sapu ramekin dengan perlahan di atas meja untuk mengedarkan gula secara rata ke atas.
- Gunakan obor dapur untuk mencairkan gula, menggunakan tangan yang terlindung untuk memindahkan pusingan suku ramekin semasa anda menyalakannya. Ramekin akan menjadi panas, jadi berhati-hati.
- Secara alternatif, susunkan ramekin pada lembaran penaik dan letakkannya di bawah broiler. Perhatikan dengan teliti dan putarkan kuali untuk mencairkan gula secara merata.
* Jika anda tidak mempunyai serbuk espresso, anda boleh menggantikan 3 sudu teh kopi segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 7 g |