Kek ban melekit bebas gluten sangat dekaden. Dimuatkan dengan mentega, gula, pecan, susu dan telur, hidangan istimewa klasik klasik dan pastri brunch ini hebat untuk cuti dan majlis-majlis khas, apabila terdapat ramai orang di sekitar untuk membantu memakannya!
Doh dalam resipi ini mudah untuk digunakan dan boleh dibuat sehingga dua hari sebelum membentuk dan membakar roti ketika dibungkus dan disejukkan. (Lihat nota.)
Resipi ini disesuaikan dengan diet bebas gluten dari resipi "Kelebihan-Karamel-Pecan Buns" oleh Elinor Klivans yang muncul dalam bukunya Fast Breads - 50 Recipes for Easy, Delicious Roti.
(Untuk hasil terbaik menggunakan skala dapur untuk menimbang tepung bebas gluten .)
Apa yang Anda Perlu
- Bahan-bahan untuk adunan:
- 1/2 cawan susu (keseluruhan)
- 1/4 cawan gula tebu
- 1/4 cawan mentega (dilembutkan)
- 1 sudu besar
- yis kering (aktif)
- 1 1/2 cawan / 237 gram tepung (
- Campuran serbaguna tanpa gluten ditambah tambahan untuk rolling dough, Gluten-Free Pantry All Purpose Baking Flour Blend yang digunakan dalam resipi ini)
- 1/2 cawan / 66 gram
- tepung sorgum (manis)
- 1/2 garam sudu teh
- 3/4 sudu teh guar gum
- 1/2 sudu teh xanthan
- 2 telur besar
- Bahan-bahan untuk pengisian:
- 1/4 cawan gula perang (tebu)
- 1 1/2 sendok teh kayu manis (tanah)
- 2 sudu mentega (lembut)
- Bahan-bahan untuk Glaze Caramel:
- 1/4 cawan mentega (dilembutkan)
- 2 sudu madu
- 2/3 cawan gula perang (tebu)
- 1/4 cawan susu (keseluruhan)
- 1 cawan pecan (dicincang)
Cara Membuatnya
- Gulung bahagian bawah hidangan pembakar 8x8 inci. Gariskan bahagian bawah pinggan dengan kertas kertas dan minyak di bahagian atas kulit. Ini menjadikan mudah dilepaskan dari roti melekit selepas dibakar dan mudah dibersihkan juga. Jika anda lebih suka, anda boleh menggunakan hidangan pembakar 11x7 inci untuk menyediakan resipi ini.
- Letakkan susu, gula, dan 1/4 cawan mentega dalam periuk kecil. Panaskan pada medium-rendah selama kira-kira 3 minit, sehingga gula larut dan mentega cair. Jangan biarkan campuran mendidih. Apabila campuran susu adalah yis taburkan panas di atas. Pastikan susu tidak panas atau ia akan membunuh ragi. Biarkan campuran ini duduk selama kira-kira 10 minit.
- Letakkan telur dalam mangkuk campuran dan pukul selama kira-kira satu minit.
- Dalam mangkuk yang berasingan menggabungkan tepung semua tujuan bebas gluten, tepung sorgum manis, garam, gula xanthan dan gusi guar . Pukul dengan sempurna menggabungkan bahan-bahan.
- Perlahan-lahan tuangkan campuran susu ke dalam mangkuk dengan telur dan pukul rendah sehingga digabungkan. Tuangkan bahan kering ke dalam mangkuk pencampur. Pukul rendah sehingga campuran doh digabungkan. Kemudian pukul lebih tinggi selama kira-kira 3 minit. Gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk apabila dibutuhkan. Doh harus sangat tebal tetapi tidak akan membentuk bola.
- Gunakan spatula untuk mengikis doh ke permukaan yang terapung ringan. Ringan menguli doh dan ringan taburkan tepung bebas gluten ke atas doh sehingga membentuk bola lembut dan halus.
- Gunakan tangan anda untuk membentuk bola ke segi empat tepat tebal. Taburkan permukaan dengan ringan dengan tepung gluten yang lebih bebas.
- Untuk hidangan pembakar 8x8 inci, gunakan pin rolling untuk membentuk panjang 12 inci dengan segi empat tepat lebar 8 inci. Jika menggunakan hidangan penaik 11x7 inci, doh roll dalam 14 inci dengan segi empat tepat 7 inci. Kadang-kadang debu pin rolling dan tangan dengan tepung tanpa gluten untuk mengelakkan melekat.
- Perlahan-lahan merebak 2 sudu mentega melembutkan ke atas doh, meninggalkan kira-kira 1/2 inci di luar pinggir luar sisi panjang doh. Ini akan membantu mengelak doh selepas ia dibentuk menjadi roll.
- Tempat 1/4 cawan gula perang dan 1 1/2 sudu teh kayu manis dalam hidangan kecil dan campurkan untuk menggabungkan. Taburkan campuran ini secara merata ke atas adunan.
- Bermula di sisi lama adunan yang paling dekat dengan anda, gulungkan adunan, jeli-roll dengan lembut. Gulung perlahan-lahan dan sama rata sehingga gulungan panjang terbentuk. Gulungkan doh perlahan-lahan ke arah anda dan apabila anda melihat bahagian jahitan, perlahan-lahan tekan di jahitan dan tekan hujung roll perlahan-lahan ke dalam sehingga roll adalah diameter walaupun bagus.
- Untuk membuat glaze karamel, letakkan mentega, madu, gula dan susu dalam periuk kecil. Panaskan pada medium yang tinggi sehingga campuran mendidih. Masak masak selama 3 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk semasa anda memotong roti.
- Untuk membakar roti melekit dalam hidangan pembakar 8x8 inci potong roll 12-inci adunan menjadi 12 keping satu inci yang sama. Untuk membakar roti dalam pinggan 11X7 inci, potong roll 14-inci dalam 14 bahagian yang sama.
- Berhati-hati tuangkan glaze karamel hangat ke dalam hidangan penaikkan kertas. Taburkan pecan cincang rata ke atas karamel.
- Dalam hidangan 8x8 inci, buatkan 3 baris dengan 4 roti dalam setiap baris. Biarkan kira-kira 1/2 inci antara roti untuk membolehkan kenaikan. Jika menggunakan hidangan pembakar 11x7 inci, buat 2 baris dengan 7 roti dalam setiap baris. Tutup hidangan pembakar dengan bungkus plastik atau tuala pinggan yang bersih dan letakkan di lokasi yang hangat untuk naik selama 1 jam.
- Petunjuk: Untuk menambah lokasi yang hangat untuk naik, tuangkan kira-kira 1 inci air panas dalam kuali yang lebih besar daripada hidangan baking. Berhati-hati menetapkan hidangan penaik dalam periuk yang lebih besar dengan air. Pastikan tidak membendung kuali besar dengan air untuk menghalangnya daripada menumpahkan ke dalam baking dish dengan roti!
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F / 176 ° C.
- Apabila gulung meningkat sepenuhnya, mereka perlu saling menyentuh. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan semula selama kira-kira 25 minit atau sehingga coklat keemasan di atas. Keluarkan dan sejuk di atas rak selama kira-kira 10 minit. Berhati-hati saling membakar hidangan ke dalam pinggan atau plat besar. Hidangkan panas. Isi semula apa-apa kekurangan sejenak untuk rasa yang terbaik.
Nota: Untuk membuat doh sehingga dua hari lebih awal, bungkus adunan dan letakkan di dalam peti sejuk.
Hari baking, ambil doh keluar dari peti sejuk kira-kira 2 jam sebelum anda bersedia untuk melancarkannya.
Peringatan: Mencegah Pencemaran Merentas di Dapur! Sentiasa pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali, dan alat bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |