Gumbo merasa hebat ini mengambil sedikit masa, tetapi anda boleh menyediakan roux dan ayam sehari terlebih dahulu, kemudian meletakkannya bersama-sama dan biarkan ia renyah untuk kesempurnaan.
Apa yang Anda Perlu
- Roux:
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 cawan minyak canola
- Ayam dan Saham:
- 1 ayam, potong, kira-kira 4 paun
- 1 bawang, bersaiz
- 1 sudu teh daun thyme kering
- 1/2 sudu teh lada hitam tanah segar
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- Stok ayam 1-kuar
- 1-kuart air
- 1 sudu teh
- Campuran perasa Cajun
- Gumbo:
- 1 sudu besar minyak kanola
- Sosej 1 pound andouille, dihiris
- 1 besar bawang, diced
- 1 besar lada loceng hijau, biji, dan batang dikeluarkan, dicincang
- 1 buah lada merah, biji, dan batang dikeluarkan, dicincang
- 4 rusuk saderi, dicincang
- 8 auns dihiris okra, pilihan
- 1 bawang putih cengkih, cincang
- Perasa Cajun , secukup rasa
- garam dan lada hitam segar, secukup rasa
- 1/4 cawan pasli cincang segar
- 1/4 cawan beras panas yang dimasak
- Hiasan: puncak bawang hijau, dihiris
Cara Membuatnya
* Jika anda menggunakan perasa komersial Cajun dengan garam, pastikan rasa sebelum menambah, dan anda mungkin tidak memerlukan garam tambahan.
Panaskan ketuhar hingga 350 & deg;
Campurkan tepung dan 1 cawan minyak kanola dalam periuk selamat oven ketuhar. Tuang besi sempurna untuk ini. Letakkan tepung dan campuran minyak di dalam ketuhar dan masak, ditemui, selama 1 jam. Kacau dan terus masak selama 1 1/2 jam lagi, kacau setiap 30 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan.
Dalam ketuhar besar Belanda atau periuk rebus, gabungkan ayam, bawang kuih, thyme, 1/2 sudu teh lada hitam, 4 helai bawang putih yang dihiris, 1 kuartam stok ayam, 1 liter air, dan 1 sudu teh campuran perasa Cajun. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba, tutup dan reneh selama 1 1 1/2 jam. Keluarkan potongan ayam ke piring atau mangkuk besar untuk menyejukkan. Terikan cecair melalui penapis mesh halus dan buang pepejal. Keluarkan beberapa kelebihan lemak menggunakan pemisah lemak. Tetapkan tepu.
Bersihkan periuk rebus atau ketuhar Belanda dan panas 1 sudu minyak canola. Masukkan sosej andouille dan masak, kacau kerap, sehingga ditenun. Masukkan bawang dadu, lada cincang, saderi, dan okra jika digunakan. Masak, kacau, sehingga bawang lembut. Masukkan bawang putih dan masak, kacau, selama 1 minit lagi. Tambah roux dan terus masak, kacau, selama kira-kira 10 minit. Masukkan sedikit sup jika perlu untuk mengelakkan terik. Masukkan sup masak masak tatu ke dalam periuk; Tutup dan teruskan masak selama kira-kira 1 jam, kacau kerap.
Sementara itu, keluarkan ayam dari tulang dan potong atau potong dagingnya. Tutup dan simpan sehingga gumbo hampir selesai masak. Masukkan ayam ke periuk berhampiran hujung waktu memasak. Rasa dan tambah lagi perasa Cajun bersama garam dan lada, seperti yang diperlukan. Kacau dalam pasli.
Mound sekitar 1/4 cawan beras dalam mangkuk lebar. Teratas dengan gumbo; taburi dengan bawang hijau.
Hidangan 8 hingga 10
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Jumlah lemak | 58 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 697 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 57 g |