Brazil mempunyai versi empanada mereka sendiri yang dipanggil empadas atau empadinhas (empadas kecil). Empadinhas lebih cenderung mempunyai bentuk bulat, seperti pai mini, dan penuangan eksotik seperti udang atau codfish masin. Empadinhas ini dipenuhi dengan hati sawit (ramuan yang sangat biasa dalam masakan Brazil), bawang saut, dan zaitun hitam.
Apa yang Anda Perlu
- 5 sudu mentega
- 3 sudu besar memendekkan sayur-sayuran
- 2 1/2 cawan tepung
- 1 sudu garam
- 3 kuning telur
- 1/4 cawan buttermilk
- Untuk pengisiannya:
- 2 sudu mentega
- 1 sudu minyak zaitun
- Pilihan: 4 keping bacon (cincang halus)
- 1
- bawang besar (cincang halus)
- 1 sudu gula
- 1 kaleng sawit (disirami dan dicincang)
- 1 tepung sudu
- 1 cawan susu keseluruhan
- 12 buah zaitun hitam (kira-kira dicincang)
- Pilihan: keju 1/2 cawan atau feta (cubed)
Cara Membuatnya
- Cairkan mentega dengan memendekkan, dan biarkan sejuk.
- Dalam mangkuk besar, kacau bersama tepung dan garam. Kacau dalam mentega sejuk dan memendekkan dengan garpu.
- Kacau kuning telur, dan kacau rata. Tambah dadih secara beransur-ansur sehingga campuran mula berkumpul. Kukuk sebentar sehingga doh licin.
- Bungkus adunan di balut saran dan biarkan berehat di kaunter selama 30 minit hingga satu jam.
- Cairkan mentega dan minyak dalam kuali pada api sederhana. Tumiskan bahan bacon pilihan sehingga rangup sehingga dibuang ke tuala kertas. Masukkan bawang dan gula ke kuali dan tumis sehingga keemasan dan lut. Tambah hati sawit dan tumis beberapa minit lagi.
- Kacau dalam tepung, kemudian masukkan susu dan sedikit lebih rendah sedikit. Masak, kacau sehingga campuran menebal. Keluarkan dari panas dan kacau di zaitun. Kacau dalam keju dan bit bacon petani, jika menggunakan. Sediakan untuk menyejukkan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Bahagikan adunan menjadi 12 keping. Melancarkan 10 keping ke dalam bulatan yang cukup besar untuk garis bawah dan sisi muffin kaleng standard. Ia boleh membantu menggulung doh itu, kemudian biarkan ia berehat selama beberapa minit, kemudian gulungkannya sepanjang masa. Selebihnya membolehkan keanjalan dalam doh berehat dan membantu untuk mengekalkan bentuknya.
- Giliran 10 muffin dengan lingkaran doh, menekannya ke bahagian bawah dan sisi kuali. Bahagikan pengisian antara 10 muffin tin.
- Letakkan baki dua bahagian adunan dan potong lingkaran untuk menandingi diameter kalung muffin. Letakkan bulatan di atas pengisian, dan cincang di sekitar tepi untuk mengelaknya dengan doh yang melambaikan timah. Letakkannya secukupnya supaya pengisiannya tidak bocor semasa baking.
- Bakar pastri selama 25-30 minit, atau sehingga coklat keemasan.