Ini adalah versi revisi kerak pai asli bebas gluten yang telah disemak dan diperbaiki. Kerak pai bebas gluten yang kaya mentega ini mudah digunakan menggunakan pemproses makanan . Gunakannya untuk semua jenis pai, kue gurih dan tepung quiche.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan tepung beras perang
- 1/2 cawan jagung organik
- 1/4 cawan tepung amaranten organik
- 1/4 cawan tepung beras manis
- 1 sudu besar gula tebu
- 1/4 sudu teh
- xanthan gum
- Garam 1/4 sudu teh
- 3 sudu air (sejuk ais, anda mungkin memerlukan lebih kurang)
- 1 telur besar
- 12 sudu mentega (sejuk dan cubed)
Cara Membuatnya
Untuk Membuat Adonan:
- Ukur bahan kering ke dalam mangkuk besar. Gunakan kocok untuk bahan-bahan campuran secara menyeluruh.
- Tuangkan bahan kering ke dalam mangkuk pemproses makanan, dilengkapi dengan pisau logam.
- Tambahkan sejuk mentega kiub dan nadi sehingga kiub mentega dikurangkan kepada saiz kacang dan campuran kelihatan rapuh.
- Masukkan telur dan nadi sehingga telur dimasukkan ke dalam campuran tepung mentega.
- Tambah air ais, satu sudu pada satu masa dan nadi beberapa kali. Tambah air yang mencukupi untuk mendapatkan bahan-bahan untuk ditegakkan apabila dipulas di tangan anda sepenuhnya.
- Jika adunan terlalu rapuh dan kering, tambah air ais tambahan dan denyutan beberapa kali lagi. Semak konsistensi doh sekali lagi. Jika adunan memegang bersama dan anda boleh membentuk bola tidak menambah lebih banyak air. Menambah terlalu banyak air akan membuat doh melekit dan sukar digulung dan membentuk.
- Scrape adonan, yang akan kelihatan sedikit rapuh, pada permukaan kerja yang bersih dan bebas gluten ditutupi dengan kertas lilin. Kumpulkan doh yang rapuh ke dalam bola. Bahagikan doh menjadi dua keping dan diratakan menjadi cakera. Letakkan setiap cakera dalam beg plastik dan simpan selama sekurang-kurangnya satu jam sebelum melancarkan doh. Nota- Pada peringkat ini, doh boleh dibekukan. Letakkan adunan dibungkus dalam beg beku, label dan beku untuk kegunaan masa depan.
Untuk menggulung adunan:
- Keluarkan doh dari peti sejuk dan letakkan di antara dua helai kertas lilin. Biarkan doh duduk sehingga ia cukup lembut untuk dilancarkan. Apabila boleh dilaksanakan, gulung dari pusat ke luar, bekerja untuk membuat bulatan kira-kira 10 inci dalam diameter dan tebal 1/8 inci. Jika doh menjadi terlalu hangat dan melekit, letakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa minit dan kemudian teruskannya.
- Kupas lembaran kertas lilin atas dari doh dan hati-hati flip adunan masih pada sekeping kertas lilin yang tinggal di atas piring 9 inci. Perlahan-lahan mengupas kertas lilin dari adunan.
- Perlahan menyesuaikan doh ke dalam pinggan pai.
- Potong tepi dengan pisau dan tepi kelim dengan garpu atau gunakan kaedah kegemaran anda.
- Kerak pai bersedia untuk dipasangkan atau sebahagiannya dibakar seperti yang dikehendaki.
- Untuk membakar sebagian kerak, panaskan oven hingga 350 F. Gunakan garpu untuk menembusi kerak - ini akan menghalang kerak dari menggelegak semasa membakar. Atau, garam doh dengan kertas parchment dan isi pinggan dengan kacang kering atau berat pai. Bakar kerak selama kira-kira 15 minit, atau sehingga ringan keemasan.
Penggunaan Bonus untuk Sisa Adunan : Gulung sisa adunan, mentega, dan taburkan dengan kayu manis dan gula untuk merawat lama.
Petua: Kuali tart dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan menjadikan pai membentuk dan memotong lebih mudah. Anda boleh mencari kuali tart di kedai-kedai memasak besar atau dalam talian.
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali, dan alat bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |