Cara Dapatkan Rib Ribut Biasa Sederhana dengan Pra "Kaedah X"

01 dari 08

Prep the Prime Rib

NOTA: Kaedah ini direka khusus untuk rusuk perdana yang lebih kecil, di bawah 8 paun. Ia juga ditentukur untuk menghasilkan kepingan daging lembu yang sempurna dan sederhana . Jika anda melakukan rusuk utama yang lebih besar, atau mahu ia dimasak lebih banyak, periksa kaedah tradisional ini untuk rusuk utama daging lembu au jus .

Beli "tulang-in" utama tulang rusuk daging panggang. Mereka biasanya dipangkas untuk ketuhar dan akan kelihatan seperti gambar. Jika ia masih mempunyai lapisan lemak tebal yang besar di atas, trim ini - hanya meninggalkan 1/4 inci ke lapisan 1/2 inci.

Letakkan tulang rusuk utama di dalam periuk pemanggang yang berat, dan keluarlah untuk sampai ke suhu bilik. Ini adalah langkah KRITIKAL. Sekiranya tulang rusuk utama adalah ais sejuk, formula masa tidak akan tepat. Anda harus meninggalkannya selama 2-4 jam bergantung kepada saiz - ada yang mengeluarkannya, dibungkus, lebih malam.

02 dari 08

Buat Mentega Berpengalaman

Untuk memastikan kerak utama dan rasa perut utama anda membuat mentega sebatian mudah dengan menggabungkan bahan-bahan berikut, dan mencampurkan dengan baik.

Untuk ribut perdana 4 pound:

1/4 cawan mentega lembut
1 sudu teh lada hitam
1 sudu garam
1/2 sudu teh cereenne
1 sudu herba de Provence (atau campuran herba lain yang kering)

Anda juga boleh melakukan ini dengan minyak zaitun, serta menggunakan herba dan rempah yang anda inginkan.

03 dari 08

Musim Ribainya Perdana

Sebarkan campuran mentega lembut di seluruh permukaan tulang rusuk utama dan kemudian musim dengan murah hati dengan lada hitam yang lebih segar dan garam. Garam kosher gaya flaky berfungsi hebat untuk resipi ini, tetapi mana-mana garam akan dilakukan.

04 dari 08

Masa untuk "Melakukan Matematik" dan Sear Rib Perdana

Baiklah, inilah formula rahsia untuk "Kaedah X" - Berapakah masa berat tepat 5 minit. Ini adalah masa memasak (anda boleh bulat masa memasak sehingga minit yang terdekat).

Untuk tulang rusuk utama yang digambarkan, ia adalah 3.75 lbs x 5 min. = 18.75 minit atau 19 minit

Pastikan untuk mendapatkan berat tepat dari label dan jangan bulat!

Panaskan ketuhar anda hingga 500 F. Pastikan oven diberi masa untuk memanaskan sepenuhnya. Ia mesti sehingga suhu apabila tulang rusuk utama dimasukkan ke dalam.

Letakkan rusuk utama pada rak tengah dan panggang untuk KETUJUH bilangan minit yang ditentukan oleh formula di atas. Kemudian matikan ketuhar itu. JANGAN BUKA DOOR.

05 dari 08

Matikan Oven dan Tunggu 2 Jam

Ketuhar dimatikan, dan anda menunggu 2 jam tanpa membuka pintu ketuhar. JANGAN BUKA DOOR. Pergi berjalan kaki, atau dapatkan hidangan sampingan yang dimasak di atas dapur.

Dalam tempoh dua jam ini, haba dari penyedutan awal akan terus perlahan memasak daging lembu hingga sederhana yang jarang berlaku.

06 dari 08

Keluarkan Prime Rib dan Serve

Keluarkan tulang rusuk utama ke papan pemotong dan potong ke dalam daging yang paling ringan, paling lembut, paling sederhana yang pernah anda lihat! Anda boleh menghiris tulang, atau mengurangkan tulang dari bahagian bawah panggang dan kemudian potong daging.

07 dari 08

Hidupkan Rib Ribuan Utama menjadi Rib Ribuan Utama "Au Jus"

Untuk membuat sos semulajadi yang sangat pantas; tuangkan lemak yang berlebihan, dan letakkan pan panggang di atas api yang tinggi. Tambah beberapa cawan air atau sup daging lembu dan biarkan mendidih sambil mengikis semua pemotongan daging karamel dari bahagian bawah kuali dengan sudu kayu atau pukul.

Biarkan mendidih ini dan kurangkan sedikit semasa anda memotong daging. Tuangkan ke dalam mangkuk berkhasiat, musim dengan garam dan lada hitam segar secukup rasa, dan berkhidmat bersama rusuk utama.

08 dari 08

Tips dan Peringatan Peringatan Ribut

• Peraturan umum ibu jari adalah 2 bahagian tulang rusuk per tulang di panggang.
• Jangan malu apabila memasak tulang rusuk sebelum memanggang. Ia adalah sekeping besar daging, dan perasa di luar perlu menjadi murah hati.
• Walaupun formula ini harus berfungsi dengan baik, seperti yang selalu ada untuk chef ini, anda sentiasa boleh menyemak semula dengan termometer pada akhir 2 jam. Jika atas sebab apa pun tulang rusuk utama kurang matang, cukup pasang oven hingga 325 darjah F. dan masak sehingga suhu dalaman adalah 120 darjah F., keluarkan, tutup dengan longgar dengan kerajang dan biarkan berehat selama 20 minit.
• Ingat, kaedah ini direka khusus untuk tulang rusuk utama yang lebih kecil dan ditentukur untuk menghasilkan rusuk perdana yang sempurna, rosy-pink. Sekiranya anda melakukan rusuk utama yang lebih besar, atau ingin dimasak dengan cara yang berbeza, periksa kaedah tradisional ini untuk tulang rusuk utama daging lembu .
• Ini sepatutnya berfungsi sama untuk ketuhar elektrik selagi ukuran standardnya, mencapai 500 darjah F, dan mempunyai pintu yang ditutup rapat. Ketuhar yang lebih kecil atau peralatan pemanggang lain tidak akan berfungsi dengan menggunakan formula masa yang sama.