Rahsia kepada Meatloaf yang Sangat Lembut

Tiada teknik rumit di sini; hanya beberapa nasihat yang mudah untuk membuat anda seorang master meatloaf.

• 01 dari 06

  Lemak adalah Rakan Anda

  Tidak kira mana daging yang anda memutuskan untuk menggunakan, nisbah yang betul daging tanpa lemak kepada lemak adalah faktor penting dalam menentukan tekstur dan kelembapan daging anda. Nisbah 80% daging hingga 20% lemak adalah formula yang diterima umum. Sesetengah tukang masak menggunakan 30% lemak, tetapi terdapat garis halus antara berair dan berminyak. Inilah sebabnya kebanyakan tukang masak memilih chuck tanah, kerana ia mempunyai lemak ideal untuk perkadaran daging.

• 02 dari 06

  Sayuran adalah Rakan Anda yang Lain

  Dengan menambah sayuran aromatik dicincang atau dicampur dengan campuran anda, anda akan menambah kelembapan tambahan ke dalam daging. Bukan sahaja ini menjadikan juicier produk akhir anda, tetapi ia juga menambah banyak rasa tambahan.

• 03 dari 06

  Berapa Banyak Pengisi Killer?

  Seperti yang anda baca dalam artikel "All About Meatloaf" kami , serbuk roti pada asalnya telah ditambah kepada daging kerana keperluan untuk meregangkannya. Sesetengah resepi dari tahun 1930 sebenarnya memanggil nisbah 50% daripada serbuk roti! Meatloaves hari ini mengandungi peratusan yang lebih rendah, biasanya antara 15 dan 25%.

• 04 dari 06

  Gunakan Termometer Digital untuk Menentukan Kehidupan

  Waktu memasak untuk meatloaf hanya tidak berfungsi. Bagaimanakah buku masak itu tahu betapa tebalnya anda membentuk roti anda, atau jika ketuhar anda ditentukur dengan betul? Termometer mengeluarkan semua pemboleh ubah tersebut. Masak daging anda ke suhu dalaman 155 hingga 160 darjah F., dan anda akan diberi ganjaran dengan roti lembap setiap kali.

• 05 dari 06

  Lambat dan Rendah adalah Jalan untuk Pergi

  Sesetengah resipi memasak daging anda pada suhu setinggi 425 darjah F. Saya bersetuju dengan kuasa makanan Alton Brown yang menyatakan bahawa suhu ketuhar yang sesuai untuk daging lembap adalah 325 darjah F. Ketuhar terlalu panas akan mengurangkan masa memasak, tetapi cenderung keringkan daging.

• 06 dari 06

  Jangan Lebih Campur!

  Ini adalah kesilapan yang sangat biasa yang benar-benar boleh dibuat untuk meatloaf dengan tekstur yang sukar dan kering. Kawalan diri adalah kunci; sekali bahan bercampur, STOP! Ingat, daging akan dicampur lebih banyak kerana ia dibentuk sebelum dibakar.