01 dari 11
Udang Klasik dan Sosej Gumbo
K.Kingsley Terdapat kira-kira sebilangan versi periuk gumbo kerana ada tukang masak yang membuatnya, dan ini hanya satu senario hidangan yang terkenal. Ikuti langkah-langkah mudah ini, dan semangkuk gumbo udang dan sosis yang lazat ini akan bersedia untuk anda menikmati di bawah satu jam.
02 dari 11
Bagaimana Membuat Roux - Langkah 1
K. Kingsley Satu perkara yang semua gumbos yang baik mempunyai persamaan ialah roux - campuran empat dan minyak yang dimasak sehingga warna kuning ambar. Rasa yang kaya dan berminyak yang ditambah kepada sup / rebus menetapkan hidangan selain daripada sup biasa.
Dalam periuk sederhana sederhana, gabungkan 1/2 cawan minyak sayur dan 3/4 cawan tepung serba guna, dan kacau untuk menggabungkan.03 dari 11
Bagaimana Membuat Roux - Langkah 2
K. Kingsley Masak roux di atas api sederhana, kacau hampir sentiasa, sehingga campuran menjadi warna coklat ambar yang bagus, kira-kira 15 minit. Roux akan berubah beberapa warna: dari krim pucat hingga coklat muda hingga tan coklat ke karamel ke coklat ambar kaya.
04 dari 11
Bagaimana Membuat Roux - Langkah 3
K. Kingsley Setelah roux mencapai warna coklat ambar yang mendalam, ia juga akan mula memancarkan aroma nutty yang indah. Jangan mengabaikan roux semasa memasak, atau ia akan mula membakar. Apabila roux dilakukan memasak, keluarkan kuali dari panas.
05 dari 11
Sediakan dan Tumis Sayuran
K. Kingsley Sediakan Sayuran
- 2 lada api sederhana (merah, kuning atau hijau, atau campuran), dibuang, dijadikan benih, dan potong 1/2 inci kepingan
- 1 bawang besar, cincang kasar
- 2 rusuk sereal, potong 1/2 inci kepingan
- 2 ulas bawang putih, cincang
Dalam periuk ketuhar Belanda atau sup, panaskan 2 sudu minyak sayuran sehingga berkilauan. Masukkan lada bel, bawang, saderi, bawang putih, dan cayenne. Sediakan sayur-sayuran dengan garam dan lada dan masak dengan api yang panas hingga rata hingga 5 minit.
06 dari 11
Tambah Roux
K. Kingsley Kacau roux dan tambahkan sayur-sayuran, kacau untuk menggabungkan dengan baik. Masak, kacau sering, selama 5 minit.
07 dari 11
Potong Sosis Andouille
K. Kingsley Potong 1 paun sudu salai andouille atau kielbasa memanjang ke dalam kuarters, kemudian potong ke dalam tebal 1/4 inci.
08 dari 11
Tambah Saham dan Flavorings
K. Kingsley Masukkan stok ayam, sos Worcestershire, oregano, dan 2 sudu teh pasli, dan reneh selama lebih kurang 10 minit.
09 dari 11
Tambah Okra
K. Kingsley Tambah 1/2 paun okra (dipotong, potong salib ke dalam 1/4 inci kepingan tebal, atau 1 pakej 10 ounce beku, dicincang okra) ke gumbo. Kurangkan haba dan reneh sehingga okra lembut sekitar 15 minit.
10 daripada 11
Tambah udang
K. Kingsley Masukkan udang dan bawang merah ke dalam periuk, musim perlahan dengan garam dan reneh, kacau, sehingga udang menjadi legap dan dimasak, kira-kira 2 minit lebih lama. Tanggalkan periuk dari panas dan laraskan perisa. Biarkan rehat gumbo selama 10 minit.
11 dari 11
Hidangkan gumbo
K. Kingsley Masukkan gumbo ke dalam mangkuk cetek, dan taburkan dengan peterseli yang masih tinggal. Hidangkan dengan serbuk filé bersebelahan, membolehkan setiap orang menyemburkannya dengan ringan di atas hidangan mereka. Apabila diaduk ke dalam gumbo, ia akan sedikit menebalkannya. Anda juga boleh menambah 1/2 cawan beras panas panas kepada gumbo jika dikehendaki.