Definisi:
Agen yang mengganggu adalah bahan yang ditambahkan kepada sirap gula untuk mengelakkan penghabluran. Penghabluran boleh berlaku dengan kehadiran satu kristal gula yang tidak diperbadankan, dan perubahan yang dihasilkan dalam tekstur-dari halus dan halus hingga kental dan kasar - tidak menyenangkan dan tidak diinginkan dalam banyak gula-gula. Ejen mengganggu ditambah pada awal resipi, sebelum sirap gula mula mendidih, untuk mengelakkan proses penghabluran.
Agen biasa termasuk sirap jagung, glukosa, dan madu. Beberapa resipi bergantung pada asid seperti krim tartar, jus lemon, atau cuka (dalam jumlah yang sangat kecil) untuk mencegah penghabluran.
Common Mispellings: Agen Interferring