Menambah ricotta untuk lasagna adalah popular di Amerika Syarikat dan ia berasal dari Itali Selatan. Tradisi ini mencapai puncaknya dengan lasagne con la ricotta yang sering dinikmati, terutama semasa waktu karnival di Naples. Ia adalah pendekatan yang berbeza daripada lasagna yang diutamakan di Tuscany dan kawasan utara negara lain.
Keluarga imigran dari Itali Selatan membawa ricotta lasagna bersama mereka ketika mereka tiba di Dunia Baru. Resipi ini adalah salah satu variasi Itali-Amerika.
Resipi ini unik kerana bahu babi keseluruhan digunakan dalam membuat sos daging berasaskan tomato. Walau bagaimanapun, ia dikeluarkan sebelum memasang lasagna dan berfungsi sebagai kursus kedua. Ini bermakna anda mendapat primo (kursus pertama pasta) dan secondo (kursus kedua daging) daripada satu resipi!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sos Daging:
- 2-4 sudu makan minyak zaitun
- 1 paun / 450 gram bahu babi
- Garam laut halus (secukup rasa)
- Lada hitam (tanah baru, secukup rasa)
- 1 bawang sederhana (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 1/2 paun / 600 gram daging lembu
- 1 (29 oz.) Boleh menjadi tomato puri
- 1 (6 oz.) Boleh pes tomato
- 1/2 cawan air
- Pilihan: 3 sudu gula (putih)
- Pilihan: 1 sudu teh baking soda
- Untuk Pengisian:
- Keju ricotta 2 paun / 900 gram (segar, sebaik-baiknya berkualiti tinggi tanpa penstabil)
- 1 cawan keju Parmigiano-Reggiano (segar parut)
- 1 sudu besar pasli (daun rata, dicincang)
- Garam laut halus secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa (tanah baru)
- Untuk Lasagna:
- 1 paun / 450 gram mi lasagna
- 1/2 paun / 225 gram mozzarella (firm, dihiris)
Cara Membuatnya
Buat Sos
- Dalam periuk, panaskan minyak. Tambahkan daging babi itu, garam dan lada, dan coklat daging dengan teliti di semua sisi.
- Keluarkan daging itu ke dalam piring, meninggalkan larutan di dalam periuk.
- Masukkan bawang, bawang putih, dan daging lembu . Musim campuran dengan garam dan lada dan masak sehingga daging lembu ditenun.
- Tambah tomato tomato , pes tomato, dan air, serta gula dan baking soda (jika anda menggunakannya).
- Kacau dan reneh selama 5 minit. Masukkan daging babi dan terus mendidih selama 1 jam, atau sehingga babi garpu-lembut.
Sediakan Pengisian
- Campurkan ricotta dengan keju Parmigiano parut dan pasli.
- Musim campuran dengan rasa dengan garam dan lada hitam, dan letakkannya.
Pasang Lasagna
- Panaskan oven ke 375 F (180 C).
- Rebus lasagna, beberapa helai pada satu-satu masa, dalam air masin kecil sehingga mereka al dente. Keluarkan mereka dengan penuras dan longkang.
- Keluarkan daging babi dari sos dan masukkannya.
- Coat bahagian bawah hidangan pembakar dengan 1/2 cawan sos, meletakkan lapisan pasta, kemudian lapisan ricotta. Teruskan menukar selai dengan sos dan ricotta.
- Tutup lapisan terakhir pasta dengan sos dan kemudian iris mozzarella.
- Bakar sekitar 35 hingga 40 minit, atau sehingga mozzarella di atas cair, berbuih, dan agak cincang.
- Hidangkan lasagna sebagai kursus pertama dan babi sebagai kursus kedua.
Variasi
Anda juga boleh membuat bebola kecil, jatuhkan mereka dalam sos, dan lapisan mereka dalam lasagna.
Resipi Courtesy: Katie Copuzelo dari "Memelihara Warisan Itali Kita," yang dipasang oleh Rose Marie Boniello untuk Grand Lodge of Florida, Order of Italy. Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Jumlah lemak | 49 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 1,476 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 71 g |